Seit der Antike backten die Menschen verschiedene Süßigkeiten für die Feiertage. Zum Geburtstag - ein Kuchen, zu Ostern - Osterkuchen, zur Hochzeit - ein Laib. Aber zu Weihnachten Rogen gebacken.
Kozuli ist ein traditioneller Weihnachtskeksaus Roggen- oder Weizenmehl. Meistens wurde es in Form einer Ziege, eines Pferdes, eines Schafes, einer Kuh oder eines Hirsches hergestellt. Die Ziege wurde immer als Symbol für Wohlstand und Wohlstand im Haus angesehen, und die Herstellung von Keksen in Form dieses Tieres symbolisierte Wohlstand.
Für die Vorbereitung wird benötigt:
Bei schwacher Hitze in einer dicken Schüssel (besser wennEs wird eine Pfanne mit dichtem Boden sein. 2 Tassen Zucker schmelzen (bis sie braun sind). Nach langsam 1,5 Tassen kochendes Wasser gießen. Das Wasser im Geschirr sollte kochen und dämpfen. Es ist besser, sich nicht tief über die Pfanne zu beugen, um sich nicht das Gesicht zu verbrennen. Es ist notwendig, die Masse ständig mit einem Holzlöffel umzurühren. Alles in einer homogenen Mischung auflösen. Fügen Sie so viel Zucker (2 Tassen) hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es vollständig auflösen. Als nächstes können Sie den Sirup vom Herd nehmen und 350 g Margarine (Butter) hinzufügen. Die ganze Masse in einen großen Topf geben und abkühlen lassen.
Während der Sirup abkühlt, benötigen Sie in einer separaten Tasse5 Eigelb und 3 ganze Eier (wie ein Omelett) schlagen. Gießen Sie die Eimischung in den abgekühlten Sirup. Fügen Sie Salz, Gewürze (nach Geschmack) und Soda hinzu. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es dann allmählich in die Zuckermischung. Mehl sollte gemäß dem Rogenrezept gegossen werden, auch wenn der Teig flüssig erscheint. Andernfalls sind die Produkte hart. Legen Sie den fertigen Teig für einen Tag an einen kühlen Ort.
Nachdem die eingestellte Zeit abgelaufen ist, rollen Sie sie etwa einen Zentimeter dick aus und schneiden Sie Ihre Lieblingsfiguren aus (Sie können die erforderlichen Muster im Voraus erstellen). Backen Sie Produkte bei einer Temperatur von 180 Grad.
Und wie macht man Sahnehäubchen?Das Rezept zum Kochen betrachten wir nun. Zuerst müssen Sie zwei Eichhörnchen in einem engen Schaum schlagen. Sirup aus einem Glas Wasser und Zucker kochen. Den kochenden Sirup vom Herd nehmen und die Eichhörnchen hineingießen. Mit einem Mixer schlagen, bis es eingedickt ist (15-25 Minuten). Am Ende gießen Sie die Essenz. Wenn Sie möchten, können Sie Farbstoff hinzufügen. Anschließend können Sie den fertigen Rogen mit Zuckerguss dekorieren.
Um die Kekse weich und lecker zu machen, ist es besser, dies zu tunEs ist groß und nicht sehr dünn. Und vor allem den Teig nicht im Ofen übertrocknen! Dann bekommen Sie echten, „magischen“ Weihnachtsrogen, dessen traditionelles Rezept Ihnen jetzt auch bekannt ist!
Es werden auch Rogenkuchen gebacken.Und was sind diese Produkte und woher kommen sie? Lebkuchenplätzchen erschienen im Norden von Archangelsk. In jenen alten Zeiten wurden sie nur an Neujahr und Weihnachten gebacken. Lebkuchenplätzchen wurden in Form von Tierfiguren, Vögeln, einem Engel, einem Weihnachtsbaum, Häusern, einem Weihnachtsstern oder einem Schlitten geschnitten. Das Rogenrezept wurde von Großmüttern an Mütter weitergegeben und ist bis heute erhalten. Es gibt auch individuelle Familienformen von Rogen, sowohl alte als auch neue, moderne.
Die Nordländer glaubten, dass der Rogen viel Glück brachte.Wenn zum Beispiel ein junges Mädchen selbst einen Lebkuchen macht und ihn einem einzelnen Mann gibt, wird sie sicherlich bald eine Braut. Aber der größte Rogen wurde beschlossen, die ganze Familie zum Glück zu geben. Sie galt als Talisman. Meistens im Ofen gerösteter Rogen. In den 30er Jahren des vergangenen Jahrhunderts begannen sie jedoch, eine andere Methode anzuwenden: Bevor sie die Figur in den Ofen stellten, begannen sie, sie einige Minuten lang in kochendes Wasser zu senken, um die Form des Lebkuchens beizubehalten.
Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung des Rogen besteht darin, den Teig mit Liebe, guter Laune und ohne Eile zuzubereiten. Beginnen Sie am besten am späten Abend vor dem Schlafengehen mit dem Kneten.
Wie man Lebkuchenteig für Rogen kocht? Das Rezept ist allen klar. Zum Kochen benötigen Sie:
Zuerst erklären wir Ihnen, wie man weiße Glasur macht.Schlagen Sie ein Protein gründlich. Als nächstes müssen nach und nach Puderzucker (ein Glas) und einige Tropfen Zitrone hinzugefügt werden, um den Glanz zu verbessern. Rosa Glasur sollte wie folgt zubereitet werden: Zuerst müssen Sie eine kleine weiße Glasur trennen und rohen Rübensaft hineintropfen lassen und dann mischen, bis ein einheitlicher Farbton entsteht.
Lebkuchen können mit einem Pinsel dekoriert werden,Streichhölzer, Stöcke oder Spritzbeutel. Es hängt alles von der Vorstellungskraft ab. Es ist besser, die Gegenstände nicht mit Glasur zu füllen, sondern komplizierte Neujahrsmuster zu zeichnen. Das Glasurrezept kann ein wenig variiert werden, wenn Sie der Sahne Karotten-, Kakao- oder Farbstoffsaft hinzufügen.
Natürlich sind dies nicht die einzigen Rogenkuchen. Das Rezept für ein weiteres magisches Backen hilft dabei, solche süßen Produkte etwas schneller zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie:
Eine Tasse Zucker über dem Feuer schmelzen und auflösenihn in einem Glas heißem Wasser. Nach dem Gießen zwei weitere Gläser Sand und rühren, bis sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und in Buttersirup (ca. 150 g), einen Teelöffel Zimt und Soda geben. Kühlen Sie ab und fügen Sie ein Ei und zwei Eigelb hinzu. Nach dem Eingießen von 0,5 kg Mehl und Kneten eines Teigs. Stellen Sie es an einen kalten Ort. Fügen Sie dann ein weiteres Pfund Kristallzucker hinzu und rollen Sie es in eine 50 mm dicke Schicht. Tierfiguren schneiden und auf ein geöltes Blatt legen.
Die Lebkucheneier mit Wasser würzen und in den Ofen geben. 7 Minuten backen. Fertige Produkte müssen trocknen.
Wie bereite ich in diesem Fall die Vereisung für Rogen vor? Das Rezept unterscheidet sich praktisch nicht vom Üblichen. Zum Kochen benötigen Sie:
Zwei Eiweiß- und Puderzucker verquirlen (5-7Esslöffel). Fügen Sie Lebensmittelfarbe oder Saft von Preiselbeeren, Rüben, Blaubeeren, Preiselbeeren, Karotten hinzu. Gut mischen, bis alles glatt ist. Farbstoff sollte hinzugefügt werden, bis die gewünschte Farbe erhalten wird. Nachdem Sie den Lebkuchen mit Zuckerguss dekorieren können.
Viele ahnen nicht einmal, dass es so lecker istund ungewöhnliche Lebkuchenrogen. Einige haben dieses Gebäck gesehen oder probiert, kannten aber seinen Namen nicht. Jetzt verstehen Sie, wie man echte Weihnachtsrogen macht, deren Rezept im Artikel vorgestellt wird. Das bedeutet, dass Sie diese erstaunlichen Figuren nicht nur probieren, sondern auch backen können. Vor allem werden sie von Kindern geliebt. Lebkuchenplätzchen ähneln schließlich fabelhaften Spielzeugen, die Freude und Vertrauen in ein Wunder am Neujahrstag bringen. Und es gibt keinen solchen Feiertag, an dem es unmöglich wäre, den Esstisch mit Lebkuchenrogen zu dekorieren! Welches Rezept Sie auch wählen, backen Sie es mit Liebe, Güte und Vertrauen in das Beste! Mach es - und du wirst Erfolg haben!
