Grundlagen gesunder Ernährung: Der Nährwert von Eiern

Яйца домашних птиц очень полезны для menschlicher Körper. Sie enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen. Der Nährwert von Eiern macht sie zu einem unverzichtbaren Produkt für das richtige Wachstum und die Entwicklung von Kindern. Der Gehalt an Eiweiß, Fett, Mineralien und Vitaminen ist ausgewogen. Die Zusammensetzung dieses Produkts umfasst fast alle für den Menschen notwendigen Substanzen.

Der Energiewert eines Hühnereis -149 kcal. Es besteht aus 12,49 g Protein, 1,22 g Kohlenhydraten und 10,02 g Fett. Der Nährwert eines gekochten Eies unterscheidet sich nicht zu sehr vom Kaloriengehalt des Rohprodukts. So enthält ein hart gekochtes Hühnerei 155 kcal. Natürlich gehen beim Kochen einige der Vitamine verloren. Da die Eier jedoch schnell gekocht werden, werden viele Nährstoffe eingespart. Durch die Wärmebehandlung werden nur etwa 10 Prozent der Vitamine zerstört.

Vor allem das Ei ist reich an Proteinen.Der hohe Nährwert von Eiern liegt aber auch darin, dass sie ungesättigte Fette sowie andere nützliche Verbindungen enthalten. So kann ein Ei den täglichen Bedarf des Menschen an folgenden Vitaminen und Mikroelementen decken: in Riboflavin um 15 Prozent, in Vitamin B12 um 8 Prozent, in Selen um 10, in Vitamin A um 6, in Folsäure um 4 in Zink und Eisen - um 4, in Vitamin E - um 3 Prozent, in Thiamin - um 2 Prozent.

Die chemische Zusammensetzung der Eier von Vögeln verschiedener Art ist dies nichtzu unterschiedlich. Etwa 70-75 Prozent der Geflügeleier bestehen aus Wasser. Es enthält Emulsionen von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Nährwert von Wasservogeleiern von Hausvögeln beinhaltet etwas weniger Wasser und mehr Fett.

Es sollte auch beachtet werden und eine hervorragende VerdaulichkeitProdukt. Eiweiße und Aminosäuren der Eier werden zu 94 Prozent vom Körper verarbeitet. In Kuhmilch liegt dieser Wert bei etwa 86 Prozent und bei Schweinefleisch bei -75. Der Nährwert von Hühnereiern, ihre beste Verdaulichkeit, ermöglicht es, sie den Diätprodukten zuzuschreiben.

Eigelb

In Bezug auf den Nährwert ist der HauptteilEigelb Daher beträgt die Menge an Trockensubstanz (bezogen auf das gesamte Ei) etwa 45 bis 50 Prozent. In einer Hülle mit einer Trockensubstanz von 30-35 Prozent und in Protein etwa 15-20.

Im Eigelb sind jedoch fast alle fett- und fettlöslichen Vitamine konzentriert. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt also 350-400 kcal. Und Protein enthält nur 40-50 kcal.

Wenn also das Eigelb die Nährstoffbasis istVerbindungen und Energie im Ei, dann bestimmt seine Größe den Nährwert des Produkts. In einem Ei, das von jungen Hühnern gelegt wird, ist das Eigelb weniger zurückhaltend. Der Vogel produziert mit seinem größeren Massenanteil Eier. Die Farbe des Dotters ist auf den Gehalt an Carotinoiden zurückzuführen, die mit Futter in den Körper von Hühnern gelangen. Es kann hellgelb und sogar dunkelorange sein.

Die Menge an Eiweiß und Eigelb hängt von abmehrere Faktoren: Alter, Rasse, Wohnbedingungen, Lebensmittelqualität - alles zählt. Im Durchschnitt besteht ein Ei aus 50 - 60% Eiweiß, 25 - 35% aus Eigelb. Folglich fällt die Masse des Eies im Volumen auf das Protein.

So liegt der Nährwert von Eiern in einer ausgewogenen und reichhaltigen Zusammensetzung. Ärzte empfehlen 1-2 (nicht mehr!) Eier pro Tag für die Ernährung eines Erwachsenen.