Сельдерей – широко распространенное в наших краях Gartenpflanze. Am bekanntesten ist der Blattsellerie. Es wird seit langem als Gewürz sowohl in frischer als auch in getrockneter Form zum Kochen verwendet. Eine andere Art von Sellerie wird für fleischige, saftige Blattstiele angebaut. In jüngerer Zeit erschienen in unseren Gärten und dementsprechend auch in Tischen Staudensellerie. Dies sind große, runde, bräunlich-weiße Wurzelgemüse mit dichtem Fruchtfleisch und einem bestimmten Selleriearoma.
Was kann man aus Sellerie machen?Daraus können Sie ein komplettes Abendessen mit drei Gerichten zubereiten: einen Salat mit Stangensellerie, eine Suppe mit Stangensellerie und eine Gemüsebeilage. Das Mittagessen kann vegetarisch oder fleischig sein, aber die Zugabe dieses Gewürzs verleiht jedem Gericht Geschmack und Würze. Suppe "mit Sellerie" oder "aus Sellerie" sind zwei verschiedene Rezepte. Salaten, Gemüsesuppen, Fleisch- und Gemüseeintöpfen sowie anderen Gewürzen oder anderen Gemüsesorten wird Sellerie in geringen Mengen zugesetzt. In der zweiten - Sellerie ist der wichtigste und wichtigste bestimmende Geschmack des Gerichts.
Selleriesuppe, deren Rezept wir anbieten, ist der zweite Fall. Es wird ein Viertel der Wurzelernte (etwa 200 Gramm), Rindfleisch am Knochen,
kartoffeln, karotten, zwiebeln, tomaten, rüben oder rutabaga, ein wenig pflanzenöl, saure sahne, würziges grün, salz nach belieben, schwarzer pfeffer, lorbeerblatt.
Diese Selleriesuppe, deren Rezept viele Gemüsesorten enthält, kann man jedoch nur schwer als vegetarisch bezeichnen: Sie wird auf einer guten Fleischbrühe zubereitet.
Gießen Sie anderthalb Liter Wasser in die Pfanne.Wir brauchen eine reichhaltige Brühe, also geben wir in kaltes Wasser Fleisch, Lorbeerblatt, halbierte Zwiebel und schwarzen Pfeffer. Nach dem Kochen sollte das Fleisch ca. 2 Stunden kochen. In dieser Zeit kochen wir Gemüse. Drei Karotten, Rüben (oder Steckrüben) auf einer groben Reibe und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie gehackte Tomaten (oder Tomatenmark) in die gleiche Pfanne. Wir schneiden Sellerie in kleine Würfel und senken sie in die resultierende Gemüsemischung. Weich dünsten.
Nehmen Sie das gekochte Fleisch aus der Pfanne, Brühefiltern und wieder ins Feuer legen. In die Brühe legen wir geschälte und gewürfelte Kartoffeln, kochen es. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne und kochen Sie die Kartoffeln. Heiß servieren. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es in jeden Suppenteller. Gießen Sie die Suppe ein, würzen Sie sie mit saurer Sahne und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern.
Tomate oder Tomatenmark können ersetzt werdenZitronensäure (etwas zu der bereits zubereiteten Suppe hinzufügen), trockener Weißwein (ein halbes Glas in eine Pfanne mit sautiertem Gemüse gießen) oder Saft einer halben Zitrone (bereits auf den Tellern hinzufügen).
Solch eine vegetarische Selleriesuppe, RezeptFleisch nicht enthalten, kann in zwanzig Minuten gekocht werden. Wenn Sie Kartoffeln von den Zutaten ausschließen und Kohlrabikohl in Streifen schneiden, kann dies für eine Diät zur Gewichtsreduktion empfohlen werden. Die Erfahrung zeigt, dass Suppe mit einer großen Anzahl von Gemüse eher Püree isst. Wir mahlen sie daher mit einem Mixer.
Sellerie hat viele vorteilhafte Eigenschaften.enthält eine große Menge an Mineralien und Vitaminen, die für unseren Körper notwendig sind. Dennoch sollte es in der klinischen Ernährung mit größter Sorgfalt angewendet werden. In einigen Fällen wird eine vegetarische Selleriesuppe empfohlen, deren Rezept keine sauren Produkte (Sauerrahm, Tomatenmark, Tomaten) enthält. In einem Topf werden Wurzelselleriewürfel mit Gemüse gedünstet. Dann wird heißes Wasser hinzugefügt. Anstelle von Wurzel können Sie Blattstiel verwenden, saftige Stücke werden in 5 Minuten weich. Eine Mischung aus fettarmer Sahne und Mehl und einem rohen Ei wird in einem dünnen Strahl in eine fast fertige Suppe gegossen. Heiß serviert mit Gemüse und Toast.
