Natriumbikarbonat oder einfaches Soda ist eine sichere, völlig ungiftige Substanz, die in vielen Kochrezepten enthalten ist.
Soda ist allen Hostessen als unersetzlich bekanntZutat bei der Arbeit mit Teig. Was tun, wenn es nicht zur Hand war? Wie ersetze ich diese Komponente beim Backen? Welche anderen Produkte oder Substanzen haben ähnliche Eigenschaften? Wir werden herausfinden, wie man Soda ersetzt und ob es das gewünschte Ergebnis liefert.
Um zu verstehen, wie Soda ersetzt werden kann, müssen wir herausfinden, welche Rolle es im Test spielt.
Hier ist alles sehr einfach. In Wechselwirkung mit einer sauren Umgebung zerfällt Soda in zwei Elemente:
Dank dieser Komponenten klebt der Teig nicht zusammen, er wird locker und luftig.
Backpulver ist das beliebteste Produkt, das den Teig mit Kohlendioxid gesättigt, es ist jedoch nicht schwierig, Komponenten mit ähnlichen Eigenschaften zu ersetzen. Was sind diese Komponenten? Ich sag es dir.
Kann Soda ersetzt werden? Ja Wie die Leserin bereits verstanden hat, ist nicht nur sie in der Lage, dem Test Glanz und echte Leichtigkeit zu verleihen.
Kulinarische Experten raten dazu, Soda durch Trockenhefe oder lebende Hefe zu ersetzen, die Sie problemlos in jedem Geschäft kaufen können.
Außerdem kann Alkohol häufig als ähnlicher Bestandteil fungieren - dies ist Rum, einfaches Bier, Cognac und sogar Alkohol.
Was kann man sonst noch durch Backpulver ersetzen? Ausländische Hostessen empfehlen die Verwendung von Ammoniak für die kulinarische Kreativität, aber natürlich nur für das Essen.
Aber Sie müssen sich daran erinnern, dass der Mangel an Soda nicht istkann immer durch Zugabe von Hefe ausgeglichen werden. In den meisten Fällen wird Hefe verwendet, um köstliches Gebäck aus Hefeteig zuzubereiten. Diese Komponente ist jedoch nicht für Kekse geeignet.
Dieser Stoff, der sich bei hohen Temperaturen zersetzt, kann neben Ammoniak auch Kohlendioxid emittieren. Daher wird dieses Produkt zum Backen großer Mengen verwendet.
Beim Kochen mit einem solchen BauteilMan muss sich sehr sorgfältig verhalten, alle Proportionen genau beobachten und zu Hause, in Eile, wenn alles "mit dem Auge" erledigt wird, ist es nicht immer einfach, alle Verhältnisse einzuhalten.
Verwenden Sie diese Zutat daher beim Backen, wenn Sie ein echter Fachmann auf Ihrem Gebiet sind, da Sie sonst die Gefahr laufen, alle Produkte zu verderben.
Wie kann ich Backpulver ersetzen? Natürlich Backpulver. Es wird auch Backpulver genannt. Wie ist er? Dies ist ein Produkt, das Zusatzstoffe enthält wie:
Diese Komponente ist ideal für Teig.Die Bequemlichkeit liegt darin, dass, wenn keine Sauermilchprodukte zur Hand sind, zum Beispiel Sauerrahm, Kefir, Molke, Joghurt oder sogar Joghurt, die Masse immer noch gelöst und aufgelockert wird.
Die Dosis Backpulver, die dem Teig anstelle des üblichen Produkts zugesetzt wird, übersteigt sie gewöhnlich zweimal. Zum Beispiel zehn Gramm Backpulver pro Pfund Mehl. Soda müsste fünf Gramm hinzufügen.
Aber ein Tipp: Sieben Sie immer das Mehl, sonst geht der Teig möglicherweise nicht auf, und die Zubereitung des Butterbackens funktioniert nicht.
Möchten Sie luxuriöse Pfannkuchen oder delikate Pfannkuchen bekommen, aber es gab kein Soda zur Hand? Mach dir keine Sorgen, normale Margarine oder Butter werden zur Rettung kommen.
Sie geben dem Test Weichheit, Luftigkeit, machenEs ist porös und unglaublich lecker. Hierbei ist zu beachten, dass Sie dieses Fettprodukt in größeren Dosen als im Rezept angegeben zugeben müssen. Schonen Sie nicht die Margarine oder Butter, dann wird das Ergebnis der Arbeit mit seinem Geschmack gefallen.
Was kann Soda noch ersetzen?Wie bereits erwähnt, kann fast jedes stark alkoholhaltige Getränk es ersetzen. Soda ist vorbei - wir gehen zu unserer Minibar und holen eine Flasche Wodka oder Cognac. Wein, Absinth und Martini sind keine Helfer in diesen kulinarischen Angelegenheiten.
Ein Esslöffel starken Alkohols entspricht also 2,5 Gramm Natriumbicarbonat. Kein Wodka, kein Alkohol, kein Bier, kein aromatischer Schnaps (dann duftet der Teig) und kein Rum.
Wenn die vorgeschlagenen Komponenten nicht zur Hand wären, gäbe es kein Bier, keine Butter mit Margarine, kein Backpulver, verwenden Sie ein Mineralwasser, vorzugsweise mit viel Kohlensäure.
Ein einfacher Biskuitkuchen wird größer und prächtiger, und die Kuchen sind einfach unglaublich luftig, wenn Sie diese einfache Komponente verwenden.
Was kann Soda noch ersetzen? Wenn Kefir oder Joghurt oder nur saure Milch zur Hand sind, ist ihre Abwesenheit nicht so kritisch.
Das fermentierte Produkt wird die Backelastizität verleihen, es muss jedoch leicht erwärmt werden, damit die Fermentation aktiv verläuft.
Auf Joghurt und Milch werden sehr leckere Pfannkuchen erhalten, und hier wird kein Soda benötigt.
Also, wenn Sie sich noch entscheiden, zu ersetzenNatriumbicarbonat, das laut Rezept ein notwendiger Bestandteil ist, ist immer darauf vorbereitet, dass das Backergebnis nicht gefällt. Dies ist keine Tatsache, aber dennoch ist der Teig eine launische Sache, und es ist nicht klar, wie er sich verhält, wenn Soda durch einen Ersatz ersetzt wird. Vielleicht werden die erhaltenen Brötchen alle möglichen Erwartungen übertreffen. Wenn das Rezept für den Test jedoch Bestandteile wie Schokolade, Obst oder Saft, Marmelade oder Honig enthält, ist Soda hier unersetzlich, und selbst Hefe trägt nicht dazu bei, einen Keks schmackhaft zu machen.
Bevor Sie mit der Zubereitung des nächsten kulinarischen Genusses beginnen, stellen Sie daher sicher, dass alle Zutaten zur Hand sind und Soda keine Ausnahme bildet. Guten Appetit.
