Wie Quappenleber zu Hause kochen? Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Sie können die Leber kochen, backen und braten.
Ein solches Gericht erweist sich als zart, angenehm im Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Salz;
• Quappenleber (so viel wie Sie haben);
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer.
1. Nehmen Sie eine Quappenleber, spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Folie. Schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
2. Als nächstes Piment mit Erbsen in einem Mörser zerdrücken.
3. Leberscheiben und Pfeffer salzen. Fügen Sie als nächstes ein Lorbeerblatt hinzu.
4. Legen Sie die Stücke in das Glas und schließen Sie den Deckel.
5. Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie Wasser hinein.Stellen Sie es auf das Feuer, senken Sie das Glas mit der Leber. Etwa eine Stunde im Wasserbad kochen. Das Gericht wird heiß serviert, die Leber kann auf Sandwiches verteilt werden.
Die Herstellung der Paste ist ganz einfach. Sie können bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern.
Um zu Hause einen Auflauf mit Leberquappe zuzubereiten, benötigen Sie:
• fünf Gramm Muskatnuss und dieselbe Menge gemahlener Pfeffer (schwarz);
• dreihundert Gramm Quappenleber;
• Petersilie, Champignons (je 100 Gramm).
1. Spülen Sie die Quappenleber zunächst gallenfrei aus.
2. In kleine Stücke schneiden.
3. Legen Sie sie in eine mittelgroße Pfanne. In Salzwasser kochen, bis es weich ist.
4. Pilze schälen, abspülen. Dann schneiden.
5. In einer separaten Schüssel die Pilze kochen.
6. Die gebackene Quappenleber und die Champignons in einem Mixer zerkleinern.
7. Als nächstes die Kräuter hacken und in einer Paste kneten.
8. Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Nach gründlichem Mischen.
9. Übertragen Sie anschließend die resultierende Schale in einen versiegelten Behälter.
Sie können gebratene Leber kochen. Ein solches Gericht kann als Füllung für Torten, als Ergänzung zu Salaten, verwendet werden. Auch gebratene Quappenleber ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht.
Zum Kochen benötigen Sie:
• 200 Gramm Weißbrot;
• Salz (nach Ihrem Geschmack);
• eine Quappenleber;
• Pfeffer;
• Olivenöl.
1. Trocknen Sie das Brot zuerst.
2. Anschließend die Leber auf beiden Seiten salzen.
3. Dann mit Pfeffer würzen.
4. Dann eine vorgeheizte Pfanne aufsetzen.
5. Sobald die Kruste erscheint, entfernen Sie sie von der Hitze.
6. Mit einem mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuten Laib servieren.
Wie Quappenleber kochen? Verwenden Sie am besten weniger Gewürze. Setzen Sie es auch keiner langen Wärmebehandlung aus.
Für die Vorbereitung wird benötigt:
• zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter (fünf Stück);
• zwei Kilogramm Quappenleber;
• zwei Esslöffel 9% Essig;
• zwei Liter fließendes Wasser.
Der Prozess der Herstellung einer eingelegten Leber
1. Spülen Sie zuerst die Leber unter kaltem Wasser aus. Entfernen Sie die verbleibende Gallenblase und andere Innereien. Danach erneut spülen.
2. Als nächstes legen Sie es in einen Kochtopf, gießen Sie Wasser und Salz nach Geschmack.
3. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie es fünfzehn Minuten lang. Nachdem Sie die Leber in ein Sieb geworfen haben, lassen Sie sie abtropfen.
4. Jetzt sollten Sie die Marinade kochen. Gießen Sie dazu Wasser (2 l) in die Pfanne und setzen Sie sie in Brand. Tauchen Sie dort Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
5. Etwas Wasser erhitzen, dann Essig hinzufügen, mischen.
6. Als nächstes die Marinade zum Kochen bringen. Schalten Sie es aus.
7. Mit einem geschlitzten Löffel Pfeffer und Blätter fangen und wegwerfen. Das ist alles, die Marinade ist fertig.
8. Spülen Sie nun die Dosen aus. Machen Sie dasselbe mit den Abdeckungen.
9. Stellen Sie einen vollen Wasserkocher auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
10. Nehmen Sie dann eine tiefe Schüssel und senken Sie die Deckel dort ab. Dann mit heißem Wasser füllen.
11. Nehmen Sie nun die Dosen. Nehmen Sie den Deckel vom Wasserkocher ab, drehen Sie das Glas um und setzen Sie es in den Hals des Wasserkochers. Drei Minuten stehen lassen. Sterilisieren Sie zwei Gläser und zwei Deckel.
12. Nachdem die Leber abgekühlt ist, Glas, schneiden Sie es in Stücke.
13. Gießen Sie die Marinade in sterilisierte Gläser, etwa fünf cm vom Boden entfernt. Als nächstes legen Sie die Leber in ein Glas (unter die Schultern).
14. Der verbleibende Raum ist mit Marinade gefüllt. Rollen Sie als nächstes den Deckel des Glases.
Jetzt wissen Sie, wie man Quappenleber kocht. Solche Gerichte werden diejenigen ansprechen, die Fischgerichte lieben. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und viel Glück beim Kochen.
