Gesalzene Tomaten in Gläsern!Dies ist ein vollständiges Synonym für "world zakuson". Dies ist ein Produkt, das bei jedem Fest von allen geliebt wird - festlich, familiär, freundlich, gastfreundlich. Sie sehen wie Gurken aus wie Winnipuhovsky-Honig: hier sind sie - aber sie sind nicht sofort da! Und die Sole, in der sie sich aalen, ist ein separates Morgenlied nach einer nächtlichen Versammlung: Ein Glas im Inneren behandelt sofort alle, die an Symptomen eines Kater-Syndroms leiden.
Also gut, hör auf zu loben. Andernfalls besteht für den Verfasser dieser Zeilen die Gefahr des Speichels, und zwar ohne den Text zu vervollständigen. Jetzt wird Ihnen ein köstliches Rezept für gesalzene Tomaten in Gläsern angeboten, aber keines.
Die Echten! Wie ein Fass!
Bereiten Sie Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern vor.Jeder sollte ein Kilo mittelgroße Tomaten mit einer dichten Haut, einer halben Paprika, in Ringe geschnitten, grob gehacktem Dill und Meerrettich, 3-4 Knoblauchzehen, halbiert, 10-15 Kugeln schwarzer Paprika und Lorbeerblatt passen. Wenn Sie Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter zur Verfügung haben, ist dies auch möglich. Wasser und Salz (60 g pro Liter) gelangen in die Sole.
Tomaten, Kräuter und Knoblauch waschen.Dill, Meerrettich, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Blätter in saubere, trockene Gläser geben. Nach ihnen - Tomaten und Paprika. Koche die Salzlake und gieße sie heiß in das Glas (etwa ein halber Liter wird eintreten). Stellen Sie jedes Glas in ein Becken - und salzen Sie es drei Tage lang. Abdeckung von oben (nicht verschließen!) Mit Kunststoffabdeckungen. Die fermentierte Sole nimmt an Volumen zu und wird in ein Becken gegossen.
Entfernen Sie am Ende des Salzens den Schaum von der Oberseite der Dosen.Gießen Sie die Salzlake in die Pfanne, wo sie 5 Minuten lang kocht, und entfernen Sie den Schaum wieder. Bereiten Sie die Aufgusssole separat vor. Spülen Sie die Tomaten ohne Dosen in fließendem Wasser. Mit kochender Kochsalzlösung übergießen und neue hinzufügen. Aufrollen, wenden, abkühlen lassen. Im Winter salzige Tomaten in Gläsern öffnen - und in vollen Zügen genießen!
Gesalzen mit einem "Besen"
Das folgende Rezept ist für das EinmachenTomaten vom Rahmtyp - jeder kennt sie. Es ist wichtig, dass sie innen gleichmäßig rot sind, ohne einen weißen Schaft. Drei Kilo Sahne für eine süße Seele passen in zwei Drei-Liter-Gläser. Gleichzeitig sollten sie ohne Schwänze und verdorbene Exemplare sein.
Aber zuerst muss man auf dem Markt kaufen "beiGroßmutters "Besen" zum Salzen. Seine Zusammensetzung kann variieren, aber das Ergebnis ist immer ausgezeichnet. Der gewaschene "Besen" muss so geschnitten werden, dass die Stücke nicht länger als ein Streichholz sind, und die gehackte Mischung gut für die Homogenität der Mischung Dosen vollständig zu bedecken (sollte etwa gleich bleiben.) Dort können Sie ein Dutzend Erbsen aus schwarzem Pfeffer, drei Piment und ein Paar Lorbeerblätter und Knospen aus Gewürznelken verschicken.
Пока вымытые помидоры ждут своего часа, готовим Kochsalzlösung (pro Liter 200-250 g Salz überdies Stein, groß und keinesfalls jodiert!). Etwa ein Glas benötigt 250-300 g Salzlake, in die alle Gewürze heiß eingegossen werden. Und erst danach gehen die Tomaten zusammen mit den ungeschälten (!) Knoblauchzehen in das Glas. Die Reste des „Besen“ -Schnitts werden darauf gestapelt. Die Dose wird mit normalem kaltem Wasser aufgefüllt, mit einem Kapronendeckel bedeckt, leicht geschwungen und umgedreht, um das Salz gleichmäßig im Inneren zu verteilen.
Drei Tage lang stehen Banken an einem warmen, hellen Ort (aber nichtbei direkter Sonneneinstrahlung), dann für mindestens zwei Wochen - im Kühlschrank entweder auf dem Balkon (falls kalt) oder im Keller. Nach dieser Zeit können Sie gesalzene Tomaten in Bänken, die auf diese Weise zubereitet wurden, probieren. Und natürlich bewundern.
Und eine Woche wird nicht vergehenUnd wenn es absolut unerträglich ist, warten Sie zwei Wochen mitEs gibt keinen Urinschwanz - hier haben Sie schnelle salzige Tomaten! Zutaten: Früchte von Tomaten (reif, aber nicht weich), Petersilie, Dill, Sellerie (in einer großen Menge), 4-5 Knoblauchzehen und Chili-Pfeffer in zwei Hälften geschnitten. Auch Kirsch- oder Eichenblätter sind nützlich.
Tomaten und Gemüse waschen und trocknen.Geben Sie Gemüse, Chilischoten und Knoblauch auf den Boden des Glases, dann - in zwei Hälften geschnittene Tomaten - ein wenig Gemüse mit Knoblauch. Kochsalzlösung: In kochendem Wasser (5 l) 5 EL hinzufügen. Salz mit einer Folie und doppelt so viel Zucker. Gießen Sie Gläser mit kochender Salzlösung und schließen Sie den Deckel. Stehen Sie einen Tag im Zimmer, drei Tage im Kühlschrank - und die in Eile gekochten Tomaten sind in Gläsern fertig!
