Знаете ли вы, что соленая капуста – одно из самых gemeinsame Gerichte in der Welt? Dies liegt daran, dass dieses Gemüse eines der billigsten ist, am einfachsten zuzubereiten und sehr gesund. Einige Rezepte werden jedoch in sehr kurzer Zeit durchgeführt und erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Sie brauchen nicht einmal eine zusätzliche Wärmequelle und können in jedem Raum leckere Gurken zubereiten.
Das folgende Rezept enthält tägliche Kohlscheiben, in denen auch Karotten verwendet werden. Sie benötigen also folgende Zutaten:
- Salz;
- Kohl;
- große Kapazität an nicht reaktivem Material;
- Platte (unbedingt flache Form);
- jedes saubere schwere Objekt (eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche von zwei Litern ist perfekt).
Такая капуста суточная (рецепт универсальный) benötigt ca. 2,5-3 Esslöffel Salz pro 2,5 Kilogramm. Zuerst sollten Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden. In diesem Beispiel wird Rotkohl verwendet, aber Sie können den üblichen Weißkohl nehmen.
Dann müssen Sie einen Eimer oder einen anderen sterilisierengewählte Kapazität. Dies geschieht durch Behandeln mit kochendem Wasser und einem antimikrobiellen Reinigungsmittel. Verwenden Sie dazu Gummihandschuhe und spülen Sie den Behälter besonders gründlich aus.
Täglich Kohl zubereiten (Rezept für einen Tag)In kurzer Zeit fertig, sollten Sie eine kleine Menge Salz auf den Boden des obigen Behälters gießen. Dann eine Schicht geschnittenes Gemüse einfüllen und gleichmäßig verteilen. Geben Sie dann erneut eine kleine Schicht Salz hinzu und wechseln Sie sich auf die gleiche Weise ab, bis Sie alle Zutaten verbraucht haben. Danach alles gründlich mit den Händen mischen und kneten.
Drücken Sie den Inhalt des Behälters nach unten.Versuchen Sie, den Kohl so dicht und gleichmäßig wie möglich zu verpacken. Wie Sie sehen, fällt der Saft schnell auf, der den gesamten Inhalt bedecken sollte.
Halten Sie eine saubere Platte darauf und dannStellen Sie eine mit Wasser gefüllte Plastikflasche (mit einem Fassungsvermögen von zwei Litern) darauf. Sie können andere improvisierte Gegenstände als Presse verwenden - zum Beispiel einen kleinen Topf, der mit Steinen oder Ziegeln gefüllt ist, ein Gusseisen, ein Sportgewicht und so weiter. Wickeln Sie nach dem Anbringen der Ladung ein Handtuch um den Behälter (um das Eindringen von Staub und Insekten zu verhindern) und binden Sie etwas, um zusätzlichen Schutz zu gewährleisten.
Am nächsten Tag kann der tägliche Kohl, dessen Rezept sehr einfach ist, bereits gebrauchsfertig sein. Sie können es jedoch drinnen lassen, damit es intensiver gesalzen wird.
Если вы увидите пену на поверхности соленой Kohl, keine Notwendigkeit, es zu fürchten. Es tritt als Folge der Wechselwirkung zwischen Mikroorganismen während der Fermentation auf. Wenn Sie das Gemüse zum weiteren Salzen belassen möchten, stellen Sie sicher, dass der Flüssigkeitsstand höher ist als der Kohlstand. Wenn der Wasserstand nicht übersteigt, können Sie etwas Salzlösung (zubereitet aus einem Esslöffel Meersalz zu zwei Gläsern Wasser) hinzufügen.
Die fertigen Gurken in ein Glas geben und unterhebenIm Kühlschrank aufbewahren. In ähnlicher Weise kann täglich Kohl mit Rüben zubereitet werden (das Rezept ist völlig identisch, nur Karotten werden durch Rüben ersetzt).
