Über die Vorzüge von Marmelade erfuhr heute alles.Jede junge Dame weiß, dass diese Süßigkeiten wenig Fett enthalten und daher in geringen Mengen der Figur nicht schaden. Die Marmelade Pektin und Agar-Agar sind gut für die Gesundheit. Es ist schade, dass die Farbstoffe und Aromen, die bei der Herstellung von Süßwaren verwendet werden, alles zunichte machen. Diese leckere, gesunde Köstlichkeit kann aber auch zu Hause zubereitet werden. Ich blätterte in dem Buch "Housekeeping" meiner Großmutter und fand einige Tipps, wie man Marmelade zubereiten kann. Besonders gut hat mir das Rezept für Delikatessen aus Gemüse gefallen. Vor nicht allzu langer Zeit stieß ich auf eine Rhabarbermarmelade, deren Preis etwa neunhundert Rubel pro Kilogramm betrug. Das Produkt wurde als "supergesund" und "super-Diät" präsentiert. In einer vergleichenden Analyse erkannte meine Familie einstimmig, dass meine Gemüsemarmelade, deren Rezept ich aus einem Buch über Hauswirtschaft geborgt habe, genauso gut schmeckt.
Gemüsemarmelade
В приготовлении этого мармелада не используются Verdickungsmittel Es besteht nur aus Zucker und Gemüsepüree (Obst, Beeren). Marmelade wird aus Kürbis, Rüben, Karotten, Melonen, Rhabarber und Physalis gekocht. Der anfängliche Vorgang unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kochen der üblichen Marmelade. Gewürfeltes Gemüse schläft mit Zucker ein und lässt etwas Zeit, um Saft zu geben. Fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie das Gemüse, bis es weich wird. Dann wischen Sie das Gemüse durch ein Sieb und lassen es bei schwacher Hitze verdampfen. Am Ende des Garvorgangs sollte die Masse leicht unter den Boden der Schüssel fallen. Fertige Marmelade auf ein mit Wasser angefeuchtetes Backblech geben und an der Luft trocknen. Dann in Würfel schneiden und in Puderzucker rollen.
Zum Kochen benötigt die Marmelade 1,5 kgZucker und 500 ml Wasser pro 1 kg Gemüse. Rhabarber für Marmelade wird nur jung mit nicht gehärteten Stielen ausgewählt. Sie können die Marmelade mit schwarzem Johannisbeersaft abtönen. Dazu einfach Rhabarber durch Beeren ersetzen.
Bei Rote Beete oder Kürbismarmelade wird etwas Zitronensäure zugesetzt, so dass der Geschmack nicht so mild ist.
Wie Sie sehen, ist dies eine völlig natürliche Marmelade,Das Rezept enthält nur Zucker und Obst - Gemüse. Übrigens bereitete Russland Pastila und Marmelade mit Honig vor, da Zucker teuer war und sich nicht jede Familie leisten konnte.
Apfelmarmelade. Gesundes Süßigkeitenrezept
Für die Herstellung von hausgemachter Marmelade aus Äpfeln benötigen Sie ein Kilo Äpfel, 100 g Kristallzucker, 2 l. Art. Kartoffelstärke und 20 g Gelatine.
Zunächst schneiden wir Äpfel, schlafen mit Zucker ein undEintopf in einen Topf mit dickem Boden geben und etwas Wasser hinzufügen. Dann wischen Sie die Mischung durch ein Sieb, um eine homogene Masse zu erhalten. Stärke mit etwas Wasser verdünnen, Gelatine in warmem Wasser auflösen und Verdickungsmittel in Apfelmus geben. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und in eine Silikonform gießen. Im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen. Um der fertigen Marmelade eine hellere Farbe zu verleihen, werden Rübensaft oder Schwarze Johannisbeere verwendet, die am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden sollte.
Kleinkindern kann eine solche Marmelade angeboten werden. Das Rezept enthält keine Aromen und Farbstoffe, so dass diese Süßigkeiten den Kindern nicht schaden.
Fruchtmarmelade
Dieses Rezept ist ein Rezept zur Herstellung von Marmelade.für jedes Obst geeignet: Birnen, Äpfel, Orangen, Mandarinen, Quitten, Kiwi. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geschmack bekommen möchten, kombinieren Sie zwei Aromen in der fertigen Marmelade. Ein tolles Duo wird eine Melone und eine Orange, einen Apfel und eine Kiwi bilden. Sie können auch Beeren hinzufügen. Je süßer das Ausgangsprodukt ist, desto weniger Zucker wird benötigt.
Für ein Kilogramm Obst braucht man 1,2 - 1,5kg Sandzucker. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten und mit einem Mixer in Püree geschnitten. Fügen Sie dann in der Fruchtmasse die Hälfte des Zuckers hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze in einer breiten Schüssel. Am besten für diesen Zweck geeignet Kupfer oder Aluminium Becken oder Pfanne. Wenn sich der Zucker auflöst, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie, bis die Masse plastisch wird. Dann die Marmelade vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und auf dem Pergament verteilen. Trockene Marmelade in Luft bei normaler Temperatur. Wir lagern in Banken mit Mattglasdeckel.
Guten Appetit!
