Kalina wird am besten sofort nach dem ersten gesammeltFröste. Dann ist keine Bitterkeit zu spüren und die Beeren schmecken sogar süß. Frische und vorgepflückte Beeren, für die Sie keine Zeit hatten, können im Gefrierschrank aufbewahrt oder getrocknet werden. Aber im Winter wird es Zeit, ihre Vorräte zu beschaffen und sie für die Zubereitung von Rezepten für verschiedene Gerichte zu verwenden, die unten aufgeführt sind.
Kalina: Getränkerezepte
1. Ein Sud aus Viburnum mit Honig. Gießen Sie ein Glas Beeren von Viburnum mit kochendem Wasser (1 Liter), kochen Sie für 10 Minuten, abseihen Sie und fügen Sie Honig (3 Esslöffel) hinzu.
2. Viburnum einschenken. Kristallzucker in einem Liter kochendem Wasser (150 g) auflösen und abkühlen lassen. Wodka (1 Liter) in süßes Wasser geben und zwei Tage ruhen lassen.
3. Kompott mit Schneeball und Äpfeln.Nehmen Sie Viburnum (200 g) und geschnittene Äpfel (400 g). In gekochtem Wasser (2 l) wird Kristallzucker (300 g) verdünnt. Die Beeren und Äpfel ca. 10 Minuten in Sirup garen, das Kompott abkühlen lassen und servieren.
Viburnum: Dessertrezepte
1. Viburnum Marmelade.Mit einer Saftpresse Saft aus Viburnum (1,5 kg) herstellen und in eine separate Schüssel abtropfen lassen. Entfernen Sie den Kern von Äpfeln (5 kg), schneiden Sie in Scheiben, fügen Sie Zucker (5 kg) hinzu und kochen Sie. Die Marmelade kochen, bis kein Sirup mehr fließt. Kühle die Marmelade ab, gieße den Saft von Viburnum hinein, koche ihn erneut, gieße ihn in Gläser und korke mit Plastikdeckeln.
2. Viburnum Marmelade.Blanchieren Sie Viburnum (1 kg) 5 Minuten lang in kochendem Wasser, um die Bitterkeit zu beseitigen und die Haut zu erweichen. Das Wasser abtropfen lassen, die Beeren mit warmem Wasser (0,5 l) füllen und kochen, bis der Schneeball weich wird. Dann die Beeren durch ein Sieb reiben, mit Kristallzucker (1 kg) mischen und nochmals 50 Minuten kochen. Heiße Marmelade in heiße Gläser füllen. Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort.
3. Viburnum Süßigkeiten
Viburnum in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassenWasser und füllen Sie die Beeren mit Wasser (250 ml). Kochen, bis die Beeren weicher werden. Wischen Sie den Viburnum durch ein Sieb, fügen Sie granulierten Zucker (800 g) hinzu und kochen Sie, bis der Viburnum eine pastöse Konsistenz annimmt. Die Masse auf Holzbretter legen und im Ofen trocknen. Bewahren Sie den Marshmallow an einem kühlen Ort auf.
Kalina: Backrezepte
Mit Schneeball gefüllte Torten.Viburnum (500 g) in eine Schüssel geben, Kristallzucker (150 g) hinzufügen, mischen und mit Zitronensaft (2 Esslöffel) beträufeln. Den fertigen Hefeteig in kleine Stücke teilen und an einem warmen Ort ziehen lassen. Rollen Sie jedes Teigstück in einen Kuchen, legen Sie Viburnum (einen Esslöffel) in die Mitte und formen Sie Pasteten. Legen Sie die Torten mit den Nähten nach unten auf das Backblech, auf das das Backpapier gelegt wird. Schmieren Sie die Oberseite jeder Torte mit Eigelb und lassen Sie sie 15 Minuten lang. In einem auf 180 Grad erhitzten Ofen backen Sie die Torten 20-25 Minuten lang.
Heiße Kalina-Rezepte
1. Schweinekeulen nach Tschuwaschischer Art mit Viburnum.Die Schweinekeulen (900 g) verarbeiten, gründlich ausspülen und mit Wasser füllen. Kochen Sie sie bis gekocht. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Brühe Sauerkraut (200 g), Viburnum (150 g), ein paar Köpfe fein gehackter Zwiebeln und Lavrushka geben. Salz nach Ihrem Geschmack und Eintopf. Erbsen (0,5 kg) kochen, durch einen Fleischwolf geben und mit Butter (50 g) würzen. Erbsenpüree auf Teller, auf Schweinekeulen geben. Gießen Sie jede Portion mit Sauerkraut und Schneeball Sauce.
2. Mit Viburnum-Beeren braten
Fleischstück (Schwein oder Lamm am Knochen, 150d) beidseitig in einer Pfanne braten. Saft aus Viburnum (200 g) auspressen und Fleisch einschenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch gar ist. Braten wird am besten sofort nach dem Kochen serviert - mit der Zeit verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts merklich.
Nun, wie geht es Ihnen jetzt Viburnum rot, Rezeptemit dem hast du gerade rausgefunden? Aber diese Beere ist (zusätzlich zu ihrer kulinarischen Vielseitigkeit) ein überraschend nützliches Produkt. Also iss Viburnum und sei gesund!
