Русская народная сказка всегда завершается Sieg des Guten über das Böse und wird mit einem Fest zu Ehren dieses Sieges gekrönt. Oder die Hochzeit des Protagonisten mit dem Protagonisten und wieder ein Fest. Was der Erzähler selbst mit den Worten bezeugt: "Und ich war dort, Schatz, ich habe Bier getrunken ..." Hör auf! Kann Honig wie Bier getrunken werden? Natürlich. Wenn wir über ein altes slawisches alkoholarmes Getränk sprechen - Met.
Alle Völker, die die Gelegenheit hatten, Honig zu sammelnWildbienen sind seit jeher auf Flugjagd. In Russland waren sie bis zum 17. Jahrhundert damit beschäftigt und wechselten allmählich zur Bienenhaltung im Bienenhaus, als die Entwaldung und Domestizierung der Bienen stattfand. Die Slawen hatten immer reichlich Honig - sowohl in Fürstenvillen als auch in den Hütten der Bürger. Daraus wurde das wichtigste russische alkoholische Getränk hergestellt (vor der Verteilung des Wodkas im 18. Jahrhundert) - Met ohne Hefe, damals Hopfenhonig oder einfach Honig genannt. Der Name weist bereits darauf hin, dass die Stärke des Getränks durch Zugabe von Hopfen während der Fermentation erhöht wurde.
Daher das erste Rezept - alt, am meistenin der Nähe des alten russischen Originals. Darin liefert der Fermentationsprozess Beerensaft, der im Verhältnis 2: 1 mit Honig gemischt wird. Hopfen wird nach Wunsch hinzugefügt. Danach müssen Sie es regelmäßig für etwa eine Woche mischen. Sobald die Gärung beendet ist, in Vorratsbehälter füllen. Ich muss sagen, dass diejenigen, die nach einem Rezept suchen, wie man Met ohne Hefe macht, diese Methode sofort ablehnen. Und überhaupt nicht, weil es einen unterirdischen Kühlraum für Eichenfässer erfordert. Aber weil der Met in ihnen mindestens fünf Jahre alt sein muss. Das Beste von allem, zwanzig. Es stimmt, diejenigen, die einen Abgrund der Geduld haben, haben ein erstaunlich leckeres und aromatisches Getränk.
Предпочтение получает гораздо более скорая - fünf Monate - Met ohne Hefe. In 2 Litern Wasser müssen Sie ein Pfund Honig auflösen, eine Viertelstunde kochen und dann auf +50 Grad abkühlen. Die Kirsche schälen. Es kann 2 kg dauern; Wenn Sie einen helleren und ausgeprägteren Geschmack wünschen - 4 kg. Kirschen mit Honigsirup gießen. Vor der Gärung 2-3 Hopfenzapfen hinzufügen. Mit feuchter Gaze abdecken und einen Tag an einem warmen Ort aufbewahren. Stellen Sie dann sicher, dass der Fermentationsprozess aktiviert ist, und senden Sie das Getränk an einen kalten Ort. Hier erreicht er innerhalb von 3-4 Monaten. Dann wird es abfiltriert und ... im Prinzip ist der Met ohne Hefe bereits gebrauchsfertig. Aber wenn Sie einen besseren Geschmack wünschen, halten Sie es für einen weiteren Monat.
Fast das gleiche Rezept wird zubereitet und HonigGetränk nicht mit Hopfen angereichert. Der Beginn der Gärung wird durch Rosinen „ausgelöst“, die wie Honig 50 g pro Liter Wasser benötigen. Sie müssen keine Mischung aus Wasser und Honig kochen, sondern nur Rosinen hinzufügen. Bestehen Sie zwei Tage bei Raumtemperatur. Nach der Filtration in einen Behälter gießen, fest verschließen und 2-3 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren. Gleichzeitig müssen Sie keine Wasserdichtung installieren.
Jetzt können Sie Dutzende von verschiedenen findenMet Rezepte, eines exquisiter als das andere. Allerdings ist nur die Zubereitung von Met ohne Hefe dem ursprünglichen russischen Rezept am nächsten: Schließlich kannte Rusich damals keine „einzelligen“ Pilze. Ja, und sie brauchten sie nicht.
Напоследок стоит заметить, что в результате у вас Es wird sich als Getränk herausstellen, wenn auch mit niedrigem Alkoholgehalt, aber eher heimtückisch. Die Tatsache, dass seine Stärke normalerweise 5-6, maximal 10 Grad beträgt, sollte Sie nicht irreführen. Mead ohne Hefe zieht schnell in das Blut ein und „strickt“ die Beine hübsch, während der Kopf nüchtern und klar bleibt. Nach kurzer Zeit (und natürlich bei mäßigem Gebrauch) hören die Beine jedoch auf zu flechten.
Und denken Sie daran:Met - nicht für zügellose Trankopfer. Immerhin teilten die Slawen es rituell mit ihren Göttern, und die Finnen betrachteten es als ein fabelhaftes lebendiges Wasser, das die Toten aus dem Grab auferwecken würde. Und was glaubst du, haben die Jungvermählten im ersten Monat nach der Hochzeit getrunken, die immer noch Honig heißt?
