Grundlegende Jobbeschreibungen kochen

Stellenbeschreibungen von Mitarbeitern - Dokumentedie ihre Tätigkeiten innerhalb einer bestimmten Position regeln, spezifische Pflichten, Rechte, Verantwortlichkeiten und Arbeitsbedingungen beschreiben. Dieser Artikel diskutiert die Aufgaben eines Kochs.

Zunächst ist das ein Spezialist, derer wird zum Leiter des Restaurants oder Kochs ernannt und berichtet demzufolge an diesen Arbeitgeber. Um als Koch in einer Institution zu arbeiten, ist es notwendig, eine Reihe von Anforderungen zu erfüllen, darunter spezialisierte (professionelle) Ausbildung, Niveau (mindestens drei), Berufserfahrung in der Spezialität. Der Bewerber für die Position sollte in der aktuellen Gesetzgebung in dem Land geführt werden, befolgen Sie die Anweisungen der Behörden, folgen Sie den hygienischen und epidemiologischen Regeln, befolgen Sie das Rezept und die Anforderungen für die Lebensmittelqualität.

Jobanforderungen kochen: funktionale Aufgaben

Cook ist so konzipiert, dass es einige seiner Funktionen erfülltPflichten, die wiederum von seinem Chef kontrolliert werden (die Stellenbeschreibungen des Chefs sorgen dafür). Was macht ein Koch an seinem Arbeitsplatz? Ein solcher Spezialist muss:

- Kochen (Essen waschen, mischen, braten, backen, dämpfen, Soßen kochen, Suppen, Salate und andere Gerichte, die im Menü der Institution angeboten werden);

- um Gerichte zu dekorieren;

- um das Menü zu planen;

- Untersuchung und Analyse der Kundenanforderungen für die Qualität von Produkten und Gerichten;

- die Kellner zu unterweisen;

- Überwachung der Reinigung und Desinfektion der Räumlichkeiten;

- studieren Sie die Beschwerden von Besuchern und behalten Sie ihre Statistiken.

Die vorgestellte Aufgabenliste kannvariieren je nach der Institution, in der der Koch arbeitet, seiner Größe und seinen Kunden. So wird der Koch im Café weniger arbeiten (und er ist vielleicht der einzige Assistenzkoch), während derselbe Angestellte in einem großen italienischen Restaurant unermüdlich arbeitet, zusätzliche Aufgaben erfüllt und grundlegende Kräfte mit seinem Kollegen teilt .

Cooks Stellenbeschreibungen: Rechte

Wo Pflichten sind, gibt es Rechte.Die Tätigkeitsbeschreibung des Kochs legt fest, dass er das Recht hat, über seine Tätigkeit auf dem Laufenden zu bleiben, der Geschäftsführung seine Vorschläge bezüglich der Arbeit des Betriebs und seiner Arbeit vorzulegen, den Ersatz von Produkten zu verlangen, wenn sie ungeeignet sind, das Management über die Mängel der Arbeit des Unternehmens zu informieren, und Maßnahmen zur Reinigung der Räume und ihrer hygienischen Verarbeitung verlangen.

Der Koch ist im Falle eines Fehlers verantwortlichoder unvollständige Erfüllung ihrer Pflichten, Nichteinhaltung der Regeln, die die Arbeitsbeschreibungen von Köchen, Verstöße gegen die internen Vorschriften und Arbeitsdisziplin beschreiben. In solchen Fällen kann er entlassen, degradiert oder vorübergehend von der Ausübung einer beruflichen Tätigkeit ausgeschlossen werden.

Von Zeit zu Zeit müssen Köche bestimmte Kurse besuchen, um ihren Rang zu erhöhen und ihre Fähigkeiten zu verbessern.