Рожковое дерево относится к семейству бобовых, Αναπτύσσεται στη Μεσόγειο, την Αίγυπτο και την Ινδία. Αυτό είναι ένα αειθαλή φυτό, πολλοί άνθρωποι θεωρούν ιερό, επειδή έχει μια σειρά από σπάνιες ιδιότητες. Στη Βίβλο, τα χαρουπιά αναφέρονται ως προϊόν πλούσιο σε θρεπτικές ιδιότητες και έχουν μοναδική γεύση. Επιπλέον, τα επιβλαβή έντομα δεν ξεκινούν στον κορμό ή στο στέμμα του δέντρου, γι 'αυτό θεωρείται ότι έχει αγνότητα και αγιότητα. Ανθίζει το φθινόπωρο, κάτι που είναι σπάνιο για μεσογειακά φυτά. Τα φασόλια αναπτύσσονται από θηλυκά λουλούδια, έχουν χρώμα καφέ και το μήκος τους φτάνει τα 12 εκατοστά. Εκτός από τους σπόρους, ο λοβός περιέχει ζουμερό πολτό, που αποτελείται κυρίως από ζαχαρούχα συστατικά.
Η καταπληκτική ιδιότητα των χαρούπιωνείναι ότι έχουν πάντα το ίδιο βάρος 0,2 γραμμάρια, γι 'αυτό και στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκαν ως μέτρο του βάρους (καράτι) πολύτιμων μετάλλων και λίθων.
Το κόμμι χαρουπιού φτιάχτηκε από τον πολτό του φρούτου, ο οποίος είναι διαδεδομένος σε πολλές περιοχές.
Χρήσιμες ιδιότητες
Συστατικά που περιέχονται σε καρπός χαρουπιούξύλο, βρήκαν την εφαρμογή τους στην ιατρική και το μαγείρεμα. Μεταξύ των θρεπτικών και χρήσιμων στοιχείων, οι βιταμίνες Β και τα ιχνοστοιχεία όπως το κάλιο και το ασβέστιο καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση. Εκτός από αυτά, τα φρούτα αποτελούνται από διάφορα είδη σακχάρων, τανινών και οργανικών ουσιών, πρωτεϊνών, πηκτινών και αμύλου. Οι τανίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη και υποστηρίζουν επίσης τη βέλτιστη βακτηριακή σύνθεση της εντερικής μικροχλωρίδας. Το κόμμι χαρουπιού είναι το δραστικό συστατικό σε πολλά φάρμακα για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, για την πρόληψη περιόδων διάρροιας και τη μείωση της ναυτίας. Τέτοια κεφάλαια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παιδιατρική, καθώς δεν έχουν ειδικές παρενέργειες στο σώμα.
Χρήση στη βιομηχανία μαγειρικής και τροφίμων
Προέρχεται από τα φρούτα, κόμμι χαρουπιούχρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πρόσθετο τροφίμων (E410). Παίζει το ρόλο ενός γλυκαντικού, σταθεροποιητή και παχυντή, προσδίδει ιξώδες στο τελικό προϊόν και, για παράδειγμα, σε παγωτό ή σορμπέ, αποτρέπει το σχηματισμό κρυστάλλων και προσδίδει σταθερότητα στη μάζα όταν η θερμοκρασία αυξάνεται απότομα. Κατά την κατασκευή προϊόντων αλευριού, το κόμμι δίνει τη ζύμη απαλότητα και το τελικό προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι εύκολο να κοπεί, δεν θρυμματίζεται και δεν ξεραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε συνδυασμό με άλλα συμπληρώματα διατροφής, το κόμμι χαρουπιού αποκτά νέες ιδιότητες, όπως πηκτίνη, γκουάρ και κόμμι ξανθάνης. Από τα φασόλια, οι κάτοικοι της Μεσογείου παρασκευάζουν ένα ζεστό αντιψυκτικό ποτό με γεύση κακάο.
Εφαρμογή στην κοσμετολογία
Εκχύλισμα χαρουπιού, σκόνη και κόμμιχρησιμοποιούνται ευρέως στην κατασκευή καλλυντικών. Η σκόνη δρα ως παχυντικό και παρέχει το απαιτούμενο ιξώδες στο προϊόν. Το εκχύλισμα και το κόμμι έχουν ενυδατικές ιδιότητες και διατηρούν την υγρασία καλά, μαλακώνουν και ενυδατώνουν το δέρμα. Επιπλέον, ως αντιοξειδωτικό, το εκχύλισμα καταπολεμά ενεργά την ακμή και απομακρύνει τις τοξίνες, έχει διεγερτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα, δίνοντας ώθηση στην ανάπτυξη νέων κυττάρων.
