Ένας μύλος κρέατος είναι ένα απαραίτητο εργαλείο στην κουζίνα.Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να αλέσετε οποιοδήποτε προϊόν χρειάζεται για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, τα μαχαίρια τριβής σταδιακά αλέθονται. Σε τέτοιες καταστάσεις, απαιτείται το ακόνισμά τους. Αυτό μπορεί να γίνει μόνος μου;
Είναι εύκολο να ακονίσετε ένα μαχαίρι άλεσης κρέατοςεπεξεργάζομαι, διαδικασία. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το μέρος και τα εργαλεία. Το μαχαίρι μύλου κρέατος και η σχάρα πρέπει να πλένονται καλά. Μετά από αυτό, το μέρος πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι και να αφήνεται για πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μαχαίρι πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για ακρίβεια υψηλής ποιότητας, αλλά και για να μην προκληθεί ζημιά στο εργαλείο λείανσης, το οποίο συνιστάται επίσης να λιπαίνεται με λάδι. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να μειώσετε τον κίνδυνο των τσιπ λόγω ακατάλληλης περιστροφής της λεπίδας.
Πριν ξεκινήσετε να ακονίζετε ένα μαχαίρι, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο. Υπάρχουν διάφοροι βασικοί τρόποι, μεταξύ των οποίων:
Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε τη μέθοδο που είναι πιο βολική.
Αλέθοντας ένα μαχαίρι για μύλο κρέατος μεμια ειδική μηχανή είναι η πιο βολική μέθοδος. Το εξάρτημα είναι εξοπλισμένο με λεία επιφάνεια επικαλυμμένη με λειαντική ένωση. Μοιάζει πολύ με δίσκο. Πριν από το ακόνισμα, πρέπει να εφαρμόζεται ειδική πάστα σε αυτήν την επιφάνεια. Το εργαλείο έχει στη σύνθεσή του μικρά λειαντικά σωματίδια. Η πάστα στεγνώνει αρκετά γρήγορα. Μετά την εφαρμογή αυτού του εργαλείου, ο δίσκος γίνεται τραχύς.
Όταν το εργαλείο είναι έτοιμο να λειτουργήσει, είναι απαραίτητοτρέξτο. Μετά την εκκίνηση, ο δίσκος θα αρχίσει να περιστρέφεται. Το μαχαίρι από το μύλο κρέατος πρέπει να πιέζεται προσεκτικά με τη λεπίδα στην επιφάνεια του κύκλου. Το ακόνισμα σε αυτήν την περίπτωση πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Πράγματι, κατά τη διαδικασία, το μέταλλο μπορεί να γίνει πολύ ζεστό. Απαιτούνται διαλείμματα για να κρυώσει η λεπίδα.
Το ακόνισμα ενός μαχαιριού για μύλο κρέατος με ειδικό μηχάνημα έχει πολλά μειονεκτήματα. Μεταξύ αυτών αξίζει να τονιστεί:
Σε αυτήν την περίπτωση, η άλεση μαχαιριών για μύλο κρέατος μέσαοι συνθήκες στο σπίτι πραγματοποιούνται χρησιμοποιώντας μια άλεση. Για ακόνισμα, θα πρέπει να πάρετε μια άλεση, η επιφάνεια της οποίας έχει μια περιοχή αρκετές φορές μεγαλύτερη από τη διάμετρο του εξαρτήματος. Το κλάσμα πρέπει να είναι αρκετά μικρό. Διαφορετικά, η ποιότητα ακονίσματος θα υποφέρει ή θα αφιερωθεί περισσότερος χρόνος.
Το μαχαίρι άλεσης κρέατος πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνειαwhetstone έτσι ώστε να ταιριάζει άνετα σε αυτό. Μετά από αυτό, το τμήμα πρέπει να κρατηθεί σε κύκλο με το δάχτυλό σας στο κέντρο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ασκηθεί πίεση στο μαχαίρι. Σταδιακά, η ταχύτητα περιστροφής θα πρέπει να αυξηθεί.
Όταν ακονίζετε μαχαίρια με παρόμοια μέθοδο, αξίζειελέγχετε περιοδικά τη λεπίδα. Εάν δεν υπάρχουν κενά και μάρκες σε αυτό, τότε η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Το μαχαίρι πρέπει να γίνει πιο ομοιόμορφο. Ωστόσο, όταν επιλέγετε μια μέθοδο ακονίσματος, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για ελαφρώς θαμπές λεπίδες. Εάν το μαχαίρι είναι εντελώς φθαρμένο, τότε απαιτείται μια βασική προσέγγιση.
Στην περίπτωση αυτή, η περιστροφή τουπέτρα λείανσης. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ξύστρα μαχαιριού. Για εργασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο που ταιριάζει με το μέγεθος των λεπίδων. Η επιφάνεια της άλεσης πρέπει να έχει λεπτό μέγεθος κόκκου. Η ακόνισμα θα πραγματοποιηθεί λόγω της τριβής των επιφανειών.
Πριν ξεκινήσετε την εργασία, βάλτε το χέρι σαςγάντι για προστασία. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να πιέσετε σταθερά την πέτρα στο μαχαίρι του μύλου κρέατος. Το εργαλείο πρέπει να περιστραφεί σε κύκλο. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να στερεώσετε το μαχαίρι έτσι ώστε να μην το κρατάτε στα χέρια σας. Μετά το ακόνισμα, το μέρος πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Για αυτό, το μαχαίρι μπορεί να τοποθετηθεί κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αυτό θα αφαιρέσει επίσης μεταλλικά θραύσματα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για το ακόνισμα των πολύ θαμπών λεπίδων.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν τίποτα από μόνοι τουςκάντε αν δεν ξέρετε πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια για μύλους κρέατος. Στην Αγία Πετρούπολη, τη Μόσχα και τις μεγάλες πόλεις, υπάρχουν ειδικές εταιρείες που ασχολούνται με τέτοια πράγματα σε επαγγελματικό επίπεδο. Εάν δεν υπάρχει τέτοια οργάνωση στην πόλη σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλόχαρτο για ακόνισμα.
Το πάχος του υλικού εξαρτάται από το πάχος του μαχαιριού.Το παχύ μέταλλο απαιτεί χοντρό γυαλόχαρτο. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα αμβλύ μέρος. Τώρα πρέπει να τρίψετε κάθε λεπίδα του τμήματος με γυαλόχαρτο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το μαχαίρι να είναι αρκετά κοφτερό. Τέλος, ξεπλύνετε το μέρος σε τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
