Ένας μηχανισμός κοπής κρέατος είναι ένα ενιαίο χαρακτηριστικό αυτόμπορεί να δει σε οποιαδήποτε σύγχρονη κουζίνα. Με τη βοήθεια αυτού του μηχανισμού, είναι εύκολο να φτιάξετε κιμά απαραίτητο για την παρασκευή ποικιλίας νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Δυστυχώς, με την πάροδο του χρόνου, ένας μύλος κρέατος, όπως και κάθε άλλη οικιακή συσκευή, μπορεί να αποτύχει. Η μακρά εντατική χρήση μπορεί να μοιάζει με τα πιο ακριβά κοπτικά στοιχεία. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να ακονίζετε ένα μαχαίρι σε ένα μύλο κρέατος. Μετά από όλα, γι 'αυτό δεν είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με το εργαστήριο.
Για να μάθετε πώς να αλέθετε τα μαχαίρια μαγειρέματος κρέατος, θα πρέπει να κατανοήσετε την αρχή της εργασίας τους.Μέσα σε οποιαδήποτε συσκευή υπάρχουν δύο τύποι στοιχείων κοπής. Ένας από αυτούς είναι ακίνητος. Αυτό το μαχαίρι είναι ένα στρογγυλό κομμάτι με μικρές τρύπες. Το δεύτερο έχει λεπίδες με αιχμηρές άκρες. Όταν το προϊόν που τροφοδοτείται υπό πίεση ακουμπά σε ένα μη περιστρεφόμενο μαχαίρι, ένα μέρος του πιέζεται μέσα από τον τρυπάνι στις οπές. Αυτή τη στιγμή, ένα περιστρεφόμενο μαχαίρι κόβει μικρά κομμάτια. Η ποιότητα του κιμά εξαρτάται άμεσα από την ευκρίνεια των κοπτικών τμημάτων.
Πριν από την ακόνισμα ενός μαχαιριού για ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος, πρέπει να είναι προετοιμασμένη.Η ποιότητα της εργασίας εξαρτάται από αυτό. Πράγματι, σε περίπτωση παραβίασης της τεχνολογίας ακονίσματος, μπορείτε εύκολα να χαλάσετε το μαχαίρι. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, συνιστάται η λίπανση των λεπίδων με τα συνήθη φυτικά έλαια. Το ίδιο πρέπει να γίνει με το εργαλείο λείανσης. Αυτοί οι απλοί χειρισμοί θα προστατεύσουν το μαχαίρι από την πιθανή εμφάνιση θραυσμάτων λόγω ακατάλληλης περιστροφής των πτερυγίων εργασίας. Πέντε λεπτά αργότερα, όταν το εργαλείο μαχαίρι και λείανσης είναι ελαφρώς στεγνό, μπορείτε να προχωρήσετε σε ακόνισμα.
Πρόκειται για μία από τις πιο δημοφιλείς και προσιτές μεθόδους για την ταχεία λείανση ενός μαχαίρι μηχανήματος κρέατος στο σπίτι. Όταν επιλέγετε ένα πάχος σμίλης, σκεφτείτετο πάχος του ίδιου του μαχαιριού. Τα μικρά μικρά μαχαίρια είναι τελείως ακονισμένα με αδύναμο χαρτί, ενώ τα παχιά μεταλλικά πτερύγια απαιτούν μεγάλο μέρος κόκκων.
Λαμβάνοντας ένα μαχαίρι στο ένα χέρι και ένα χαρτί στο άλλο, θα πρέπει να σκουπίζετε εναλλάξ κάθε λεπίδα του μαχαιριού με σμύριδα μέχρι να γίνει αιχμηρή.
Αυτή η δεύτερη πιο δημοφιλής μέθοδος είναι ακριβώς όπωςαποτελεσματική ως η προηγούμενη. Εκείνοι που δεν ξέρουν πώς να αλέθουν τα μαχαίρια για ένα μύλο κρέατος μπορούν να προσπαθήσουν να το κάνουν χρησιμοποιώντας ένα τριβείο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάτε με δύο διαφορετικούς τρόπους. Ο πρώτος περιλαμβάνει την περιστροφή του μαχαιριού, ο δεύτερος - η κίνηση της πέτρας.
Για όσους θέλουν να χρησιμοποιήσουν την πρώτη μέθοδο,είναι απαραίτητο να αποκτήσετε μια λεπτόκοκκη λείανση πέτρα, η περιοχή της οποίας είναι τρεις φορές η διάμετρος του μαχαιριού. Διαφορετικά, η διαδικασία ακονίσματος θα είναι πολύ μεγάλη και δεν είναι πολύ αποτελεσματική. Τοποθετώντας το μαχαίρι στη μέση του εργαλείου λείανσης, βεβαιωθείτε ότι οι λεπίδες του ταιριάζουν άνετα στην επιφάνεια της πέτρας. Κρατώντας το μαχαίρι ελαφρώς με το δάχτυλό σας, πρέπει να το στρίψετε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα των περιστροφικών κινήσεων. Συνιστάται να διακόπτετε αυτή τη διαδικασία από καιρό σε καιρό για να ελέγξετε την ομοιομορφία των λεπίδων. Η ακόνισμα θεωρείται πλήρης αφού όλες οι ανωμαλίες και οι κότες εξαφανιστούν στο μαχαίρι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η τεχνική είναι αποτελεσματική μόνο για όχι πολύ βαρετές λεπίδες.
Τώρα πρέπει να καταλάβετε πώς να ακονίσετε μαχαίρια γιαμαχαίρια κρέατος μέσω της περιστροφής της πέτρας. Αυτή η τεχνική ισχύει ακόμα και για πολύ αμβλεία πτερύγια. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε λεπτόκοκκο τρύπημα, οι διαστάσεις του οποίου είναι συγκρίσιμες με τη διάμετρο του μαχαιριού. Η ακόνισμα εξασφαλίζεται με την τριβή των λεπίδων στην επιφάνεια του εργαλείου.
Αυτή είναι η πιο βολική μέθοδος, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους που δεν έχουν ιδέα πώς να αλέθουν μαχαίρια για μηχανή κοπής κρέατος. Το μηχάνημα που χρησιμοποιείται για αυτό έχει μια ομαλήμια λειαντική επιφάνεια που μοιάζει με κανονικό δίσκο. Πριν από την ακόνισμα, εφαρμόζεται ειδική πάστα στην επιφάνεια αυτού του εργαλείου, το οποίο περιέχει μικρά λειαντικά σωματίδια. Αφού στεγνώσει, ο δίσκος είναι εντελώς έτοιμος για χρήση.
Για να ακονίσετε το μαχαίρι, χρειαστεί να πιέσετε προσεκτικά τις λεπίδες του στο μηχάνημα που περιλαμβάνεται. Κατά τη λειτουργία, πρέπει να κάνετε μικρά διαλείμματα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση του μετάλλου.
Συμπερασματικά, πρέπει να ειπωθεί ότι αυτή η τεχνικήΥπάρχουν αρκετά σημαντικά μειονεκτήματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο από άτομα που έχουν βασικές δεξιότητες. Ένα άτομο που δεν έχει ποτέ ακονίσει τα μαχαίρια για ένα μύλο κρέατος είναι απίθανο να είναι σε θέση να τα αλέσει κατάλληλα σε μια τέτοια μηχανή. Το δεύτερο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να θεωρηθεί το υψηλό κόστος της μηχανής λείανσης. Επομένως, πριν αποκτήσετε μια τέτοια μηχανή, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το κατά πόσο είναι κατάλληλη μια τέτοια αγορά.
