Κάθε πάρτι τσαγιού με οικογένεια και φίλους δεν μπορεί να κάνει χωρίς νόστιμα αρτοσκευάσματα. Και εδώ το παντεσπάνι γίνεται το πιο εξαιρετικό, αλλά ταυτόχρονα τρυφερό και ευχάριστο σπιτικό επιδόρπιο.
Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο ένα εορταστικόγιορτή, αλλά επίσης να γίνει μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό ή στο τέλος ενός δείπνου. Η ποικιλία των μεθόδων μαγειρέματος σάς επιτρέπει να επιλέξετε μια επιλογή που θα ταιριάζει σε κάθε γούστο.
Παντεσπάνι: μυστικά μαγειρικής
Παραδοσιακά, διακρίνονται τρεις μέθοδοι μαγειρέματος:κρύο και ζεστό, καθώς και η επιλογή "πέντε λεπτών". Θα απαιτήσουν σχεδόν το ίδιο σύνολο προϊόντων όταν απελευθερωθεί μια τελική ζύμη με όγκο 200 γραμμάρια:
1. αυγά - 4 τεμάχια.
2. ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
3. αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Δροσερό τρόπο το μαγείρεμα απαιτεί ένα καλό επίπεδο από τον μάγειραπαρασκευή. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και στη συνέχεια ρίξτε ¼ από τους κρόκους αυγού σε ξεχωριστό μπολ και κτυπήστε. Στη συνέχεια προσθέστε ¾ κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλέστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη λευκή μάζα. Χωρίς διακοπή της λείανσης, προσθέστε τους υπόλοιπους κρόκους στο μείγμα και επιτύχετε ξανά ομοιομορφία. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και, επομένως, για να φτιάξετε το μπισκότο, θα πρέπει να πάρετε πιάτα με ψηλούς τοίχους.
Μετά την παρασκευή του μείγματος κρόκουζάχαρη, είναι απαραίτητο να χτυπήσουμε τα λευκά έως ότου επιτευχθεί μια ευάερη μάζα. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο της ζάχαρης εισάγεται στη μάζα του αέρα και ξυλοποιείται ξανά μέχρι να ληφθεί ένα κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο της μάζας πρωτεΐνης στον κρόκο και ανακατέψτε καλά. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, εισαγάγετε προσεκτικά το αλεύρι, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων. Φέρνοντας το προκύπτον μείγμα στην ομοιογένεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 2/3 της μάζας πρωτεΐνης και πάλι επιτύχετε μια ομοιόμορφη σύνθεση ζύμης. Το αποτέλεσμα είναι ένα ευάερο παντεσπάνι.
Ζεστό τρόπο Το μαγείρεμα βασίζεται στη χρήση νερούλουτρά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετε αυγά και ζάχαρη σε ένα δοχείο τοποθετημένο σε υδατόλουτρο, η θερμοκρασία του οποίου είναι περίπου 90-100 βαθμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία ανάμιξης των συστατικών γίνεται απευθείας στον ατμό. Μόλις η μάζα θερμανθεί στους 50 βαθμούς, πρέπει να αφαιρεθεί από το λουτρό και να ψυχθεί σε θερμοκρασία 20-25 μοίρες, κτυπώντας ενεργά. Στη συνέχεια, θερμάνετε και κρυώστε ξανά με τις παραπάνω μεθόδους και προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας καλά και αποφεύγοντας την πήξη του αλευριού.
Το παντεσπάνι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πιο πυκνό, αλλά ταυτόχρονα πιο εύθρυπτο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κρέμες αέρα και μαστίχα.
Η μέθοδος «πέντε λεπτών»... Κατάλληλο για όσους ήρθαν απροσδόκητακαλεσμένοι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε αυγά με ζάχαρη, προσθέτοντας αλεύρι. Αφού ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, προσθέστε κεφίρ (1 φλιτζάνι) και σόδα σε φέτες (1 κουταλάκι του γλυκού), επαναφέροντας και πάλι μια ομοιόμορφη συνοχή.
Ψήστε ένα κέικ του οποίου το σφουγγάρι είναιπαρασκευασμένο με έναν από τους τρεις τρόπους, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 180 - 200 μοίρες σε φούρνο αερίου ή 200-220 μοίρες σε ηλεκτρικό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 25 - 35 λεπτά και η ετοιμότητα εκτιμάται με ένα ξύλινο σουβλάκι στο τέλος του μαγειρέματος.
Παντεσπάνι με μήλα - απολαυστικά σπιτικά νόστιμα αρτοσκευάσματα
Το πιο κοινό όνομα για αυτό το κέικ είναιΣαρλότ. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί ειδικά μαγειρικά ταλέντα και η ίδια η διαδικασία μπορεί να μετατραπεί σε παιχνίδι, δημιουργώντας μια πίτα με τα παιδιά. Ένα παντεσπάνι θα απαιτήσει 7 αυγά, 100-150 γραμμάρια ζάχαρης, την ίδια ποσότητα αλευριού (ή 7 κουταλιές της σούπας), βούτυρο για το λάδι του καλούπι, τα μήλα, την κανέλα.
Η ζύμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «πέντε λεπτών», εξαιρουμένηςη εισαγωγή του κεφίρ και της σόδας. Στη συνέχεια, χωρίστε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βάζετε σε λαδωμένη μορφή σε οποιοδήποτε μοτίβο. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι οι φέτες μήλου πρέπει να ταιριάζουν άνετα μεταξύ τους. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μήλα με την προκύπτουσα μάζα μπισκότου και βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο. Μπορείτε να ελέγξετε εάν η μπισκότα με τα μήλα είναι έτοιμη μόνο μετά από μισή ώρα. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, απαγορεύεται το άνοιγμα του φούρνου, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα θα ηρεμήσουν και δεν θα υπάρχει η ευελιξία με την οποία διαφέρει το μπισκότο.
Οι παρουσιαζόμενες μέθοδοι παρασκευής μπισκότουΟι πίτες είναι ιδανικές για την παραγωγή κέικ και αρτοσκευασμάτων. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι μόνο τα φρούτα μπορούν να προστεθούν στην ίδια τη ζύμη, ενώ μαρμελάδες και κρέμες μπορούν να αφεθούν για να διακοσμήσουν και να μουλιάσουν τα ήδη ψημένα κέικ.
