Μια ρομαντική ιστορία για τη δημιουργία τουρκικής απόλαυσης
Η λεπτή γλυκιά λιχουδιά γεννήθηκε για χάρη τουαγάπη. Ή μάλλον, ως δώρο για αγαπημένες γυναίκες. Η πατρίδα της τουρκικής απόλαυσης είναι η Τουρκία, η οποία ήταν πάντα διάσημη για τους αγαπημένους σουλτάνους και τα χαρέμ της. Στο τέλος του 18ου αιώνα, ο διάσημος σουλτάνος και κυρία Ali Haji Bekir διέταξε τον σεφ ζαχαροπλαστικής του να βρει μια τέτοια λιχουδιά που θα έδινε στις αγαπημένες του γυναίκες πραγματική απόλαυση. Η τουρκική απόλαυση έπρεπε να είναι δώρο πριν από τη νύχτα της αγάπης. Η σύνθεση των γλυκών βοήθησε να πυροδοτήσει παθιασμένες επιθυμίες, να προσθέσει δύναμη για παιχνίδια αγάπης. Για αυτόν τον σκοπό προετοιμάστηκε για πρώτη φορά η τουρκική απόλαυση. Παρεμπιπτόντως, αυτές οι ιδιότητες ενός ζαχαροπλαστικής δεν είναι καθόλου μύθος, που επιτρέπει στους λάτρεις να περιποιηθούν ο ένας τον άλλον σε μια ημερομηνία με αυτό το γαστρονομικό θαύμα ακόμη και σήμερα.
Λουκούμι: σύνθεση, περιεχόμενο θερμίδων και παραδοσιακή τουρκική συνταγή
Παραδοσιακά υποχρεωτικά στοιχείατα ανατολίτικα γλυκά είναι άμυλο, μελάσα, ζάχαρη. Για να δώσει στο γλυκό μια ποικιλία γεύσεων, η σύνθεση περιλαμβάνει γλυκούς χυμούς φρούτων, μούρα, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, καρύδα, βανίλια. Το Real Turkish Delight είναι μια δοκιμασία για την ικανότητα και την υπομονή ενός σεφ ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή είναι τόσο επίπονη που η εφαρμογή της θα διαρκέσει περισσότερο από δύο ημέρες. Το κύριο μυστικό της γεύσης της λιχουδιάς ζαχαροπλαστικής είναι ότι η γλυκιά μάζα παρασκευάζεται με συνεχή ανάδευση και παγώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, η σύνθεση των γλυκών περιλαμβάνει νερό που εγχύεται με ροδοπέταλα, χυμό λεμονιού, ταρτάρ. Από αυτά τα συστατικά, οι ζαχαροπλάστες φτιάχνουν ένα σιρόπι που πρέπει να ζυμώσει και να βράσει για περισσότερο από τρεις ώρες μέχρι να γίνει χρυσό. Μετά από αυτό, τα πληρωτικά της επιλογής σας προστίθενται στην προκύπτουσα ιξώδη μάζα. Μπορεί να είναι προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση διανέμεται σε ένα ταψί, αφήνεται να σκληρυνθεί για 12 ώρες. Μόνο το χωράφι αυτής της καραμέλας μπορεί να διαμορφωθεί, να τυλιχθεί σε ζάχαρη άχνη ή καρύδα. Αυτό είναι τόσο δύσκολο και πολύ χρόνο για την προετοιμασία της πραγματικής τουρκικής απόλαυσης. Η σύνθεση των συστατικών καθορίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, η οποία είναι 350 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικής γλυκύτητας.
Λουκούμι: σύνθεση και συνταγή στο σπίτι
Και τι κάνουν οι νοικοκυρές από τουρκική απόλαυση;Σε τελική ανάλυση, η λιχουδιά τους δεν είναι χειρότερη από την τουρκική γλυκύτητα τόσο στη γεύση όσο και σε χρήσιμες ιδιότητες. Ας προσπαθήσουμε να απλοποιήσουμε την παραδοσιακή τουρκική απόλαυση, η σύνθεση της οποίας είναι αρκετά περίπλοκη. Θα προσπαθήσουμε να επιτύχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Συστατικά:
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε ένα παχύ σιρόπι.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 ml νερού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Παράλληλα, πρέπει να διαλύσετε 250 γραμμάρια αμύλου σε δύο ποτήρια νερό. Το άμυλο χύνεται σταδιακά στο ζεστό σιρόπι, αφήστε το για λίγο έως ότου η μάζα γίνει διαφανής. Στη συνέχεια, πρέπει να γράψετε το δίσκο με ηλιέλαιο, ρίξτε καρύδια, ζάχαρη βανίλιας εκεί. Ένα γλυκό μείγμα χύνεται σε ένα δίσκο, αφήνεται να κρυώσει για 5-6 ώρες (τουλάχιστον). Μετά από αυτό, η μάζα καραμελών κόβεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε ζάχαρη άχνη.
Για να διατηρηθεί η γλυκύτητα καλά, πρέπει να τοποθετηθεί σε περγαμηνή ψησίματος σε κουτί κασσίτερου. Bon όρεξη, γλυκό δόντι!
