"Ξινή κρέμα" - κέικ ή ζαχαροπλαστική - υπέροχη ιδέαγια μια οικοδέσποινα που αποφασίζει να ευχαριστήσει την οικογένειά της ένα σαββατοκύριακο, καθώς και μια win-win λύση σε περίπτωση άφιξης επισκεπτών. Στην τελευταία έκδοση του επιδορπίου, χρειάζεται μόνο να περάσετε λίγα επιπλέον λεπτά σε μια πιο εκλεπτυσμένη διακόσμηση. Όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με αυτήν την λιχουδιά, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και εκείνων που δεν τους αρέσουν τα κέικ με κρέμα βουτύρου ή συμπυκνωμένο γάλα.
Λένε ότι η ξινή κρέμα οφείλει την εμφάνισή τηςη ιδιοτροπία του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Β ', ο οποίος διέταξε τον σεφ να σερβίρει ένα επιδόρπιο από ένα ολόκληρο δοχείο ξινή κρέμα στο τραπέζι του. Πιθανώς ο αρχιμάγειρας, ετοιμάζοντας την ξινή κρέμα, εφευρέθηκε πώς να το ψήνει εν κινήσει. Σήμερα, υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές για αυτό το επιδόρπιο που μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια χωρίς να ανησυχείτε για το πόσο καλά θα πάνε όλα. Επειδή όλα θα αποδειχθούν τέλεια! Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να εφοδιάσετε με πολλή ξινή κρέμα την παραμονή του μαγειρέματος.
Κλασική "ξινή κρέμα"
Το κέικ πρέπει να παρασκευάζεται από τη ζύμη. Βάζουμε 2 αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη στη φόρμα, χτυπάμε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Σβήστε λίγο σόδα (λίγα γραμμάρια) με ξύδι. Προσθέστε ένα ποτήρι παχιά ξινή κρέμα και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να αναμίξετε το αλεύρι στη ζύμη (περίπου ένα ποτήρι).
Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε τρία μέρη. Ρίξτε το πρώτο μέρος σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο (200-220 βαθμούς) για 8-9 λεπτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλικά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων (με ισχύ 600 W). Ψήστε και το δεύτερο κέικ. Προσθέστε κακάο (ένα κουταλάκι του γλυκού) στο τελευταίο μέρος της ζύμης, ψήστε το τελευταίο κέικ. Ψύξτε όλα τα έτοιμα κέικ.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, τοποθετήστε ξινή κρέμα (400 γραμμάρια), ζάχαρη (100 γραμμάρια) και μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
Κατά τη συλλογή του κέικ, τοποθετήστε το κέικ με κακάο στη μέση μεταξύ των λευκών, λερώνοντας τα πάντα καλά με κρέμα.
Ξινή κρέμα - το κέικ που είναι πιο αποτελεσματικόφαίνεται κάτω από γλάσο σοκολάτας. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε τη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας), το κακάο (μία κουταλιά της σούπας) και την ξινή κρέμα (περίπου 100 γραμμάρια). Το μείγμα πρέπει να βράσει σε μια μικρή φλόγα για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο πριν το σβήσετε.
Κρέμα ξινή κρέμα "Πράγα"
Αλέθουμε δύο αυγά με δύο ποτήρια ζάχαρη,προσθέστε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη βανίλιας, ελαφριά ξινή κρέμα (400 γραμμάρια). Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι για να σχηματίσετε ένα κτύπημα. Ψήνουμε ένα στρώμα στο φούρνο σε μέση θερμοκρασία.
Για την κρέμα, αλέστε 200 γραμμάρια βουτύρου με την ίδια ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας κακάο στο μείγμα.
Κόψτε το τελικό κέικ στο μισό με ένα μαχαίρι μέσαοριζόντια κατεύθυνση. Λιπάνετε το κάτω κέικ καλά με κρέμα, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Βάλτε το άλλο μισό κέικ στην κορυφή και συμπιέστε το με τα χέρια σας. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και μούρα στην κορυφή.
Κέικ Smetannik
Ανακατέψτε 250 γραμμάρια λιωμένης μαργαρίνης με ενάμισιποτήρια ζάχαρης, προσθέστε ένα τέταρτο λίτρο ξινή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, λίγο αλάτι και μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να ξεδιπλώνεται σε στρώση πάχους περίπου εκατοστού. Σχηματίστε κέικ για κέικ και ψήστε τα στο φούρνο (180 μοίρες) για περίπου είκοσι λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλέστε μερικά κουλουράκια σε ψίχουλα για κύλιση.
Αραιώστε άλλο ένα τέταρτο του λίτρου ξινή κρέμα με κεφίρ,προσθέστε ζάχαρη στη γεύση για να φτιάξετε 400 ml υγρού. Στην προκύπτουσα γλυκιά σάλτσα, μουλιάστε τα κέικ (βυθίστε το καθένα για περίπου 3 λεπτά). Τυλίξτε τα κέικ σε ψίχουλα. Βάλτε τα ένα προς ένα σε ένα πιάτο, συνδέοντας πολλά κομμάτια μαζί με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ με μούρα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς.
