Ο "Ναπολέων" είναι μια πραγματικά βασιλική τούρτα.Η γεύση του είναι οικεία σε πολλούς από την παιδική του ηλικία, όταν τα καταστήματα για να αγοράσετε ότι ήταν πολύ ακριβό, και δεν υπήρχε άλλη επιλογή. Αλλά για να προετοιμάσει μια ρουφηξιά, κρέμα που μουσκεύει με κρέμα, για να την σερβίρει σε ένα τεράστιο πιάτο με αρωματικό τσάι, ήταν σε θέση να σε κάθε οικοδέσποινα. Πριν μιλήσετε για το πώς να κάνετε το "Napoleon" στο σπίτι, μάθετε από πού προέρχεται το όνομα αυτής της τούρτας.
Σύμφωνα με μία εκδοχή, το όνομα αυτής της λιχουδιάς ήτανεφευρέθηκε για την εκατονταετηρίδα της νίκης στον πόλεμο με τους Γάλλους το 1912, στη Μόσχα. Αρχικά αυτό το επιδόρπιο δεν ήταν ένα κέικ, αλλά ένα τριγωνικό κέικ. Η φόρμα του συμβόλιζε το καρφωμένο καπέλο του Bonaparte. Είναι λίγο περίεργο, βέβαια, ότι το κέικ πήρε το όνομά του από τον αυτοκράτορα του εχθρού. Μια πιο λογική εκδοχή είναι ότι η τούρτα Napoleon εφευρέθηκε στην Ιταλία, θα το συζητήσουμε αργότερα. Η ζύμη ζύμης, η οποία αποτελεί τη βάση αυτού του κέικ, εφευρέθηκε σχεδόν διακόσια χρόνια πριν από τον πόλεμο του 1812. Ένας ζαχαροπλάστης, ο Γάλλος Claudius Gele, το εφευρέθηκε προσπαθώντας να μαγειρέψει μια ζύμη χωρίς ζάχαρη για τον πατέρα του, που υποφέρει από διαβήτη. Ο Κλαύδιος πήρε το αλεύρι, έβαλε λάδι και νερό μέσα του και αρκετές φορές έβγαλε το αλεύρι. Κοιτάζοντας μέσα στο φούρνο, βρήκε ένα στρωμένο φέτα. Αργότερα, η Gele πήγε να αναπτύξει τις γαστρονομικές δεξιότητές της στην πρωτεύουσα και εκεί, όπως φαίνεται, η συνταγή για τη ζύμη ζύμης κλαπεί από τους Ιταλούς. Φτάνοντας στην πατρίδα τους, εφευρέθηκαν μια νέα συνταγή για ένα κέικ φτιαγμένο από ζύμη. Και αργότερα ονομάστηκε "Ναπολέων", επειδή ο δημιουργός του κύριου συστατικού της ζαχαροπλαστικής, ήταν επίσης Γάλλος, όπως ο αυτοκράτορας Βοναπάρτη.
Πώς να κάνετε "Napoleon";Οι οικοδεσπότες θα πρέπει να κάνουν λίγη υπομονή και προσπάθεια. Κατά την προετοιμασία αυτού του υπέροχου επιδόρπιο θα πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή για να το κάνετε πραγματικά βασιλικό. "Napoleon" - ένα κέικ που αποτελείται από πολλές λεπτές στρώσεις ζύμης, κάθε μία από τις οποίες πρέπει να εμποτιστεί με κρεμώδες βούτυρο ή κρέμα. Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, θα πρέπει σίγουρα να σταθεί, έτσι ώστε η ζύμη ζύμης να γίνει τρυφερή, έχει αποκτήσει απαλότητα.
Ναπολέων, κέικ με κρέμα
Για να προετοιμάσουμε το νόστιμο επιδόρπιο από τη ζύμη, θα χρειαστεί:
Συστατικά για τη ζύμη:
- μαργαρίνη ή βούτυρο - ένα πακέτο.
- κεφίρ ή ξινή κρέμα - ένα ποτήρι.
- αυγό κοτόπουλου - ένα κομμάτι.
- ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίτου της πρώτης κατηγορίας - τέσσερα ποτήρια.
- σόδα, σκασμένο με ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα αλάτι.
Συστατικά για κρέμα:
- γάλα - δύο ποτήρια;
- αυγά κοτόπουλου - δύο?
- βούτυρο - εκατό γραμμάρια.
- Αλεύρι σίτου - δύο κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - ένα και μισό φλυτζάνια.
- Βανιλλίνη - ένα σακουλάκι.
Ας ξεκινήσουμε να προετοιμάζουμε το κέικ από τα κέικ.Για να γίνει αυτό, τέσσερα ποτήρια αλεύρου κοσκινίζουν μέσω ενός κόσκινου για να αφαιρέσουν τα κομμάτια και να τα εμπλουτίσουν με οξυγόνο. Δημιουργήστε ένα λόφο αλεύρι σε ένα στεγνό καθαρό τραπέζι, από την κορυφή, πιέστε λίγο. Πάρτε μαργαρίνη ή βούτυρο και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να "κόβουμε" το αλεύρι με κύβους μαργαρίνης ή βούτυρο με ένα μεγάλο μαχαίρι, μέχρις ότου σχηματιστούν τέτοιοι τύποι λαδιών. Συνεχίζοντας να "ψιλοκόβουμε" τη ζύμη, προσθέτουμε ξινή κρέμα ή κεφίρ. Στη συνέχεια, ένα αυγό και ζάχαρη. Αφού κόψετε το μαχαίρι με ένα καλό μαχαίρι, θα το μαζέψουμε σε ένα μεγάλο μπολ, θα το χτυπήσουμε με μεμβράνη τροφής ή απλά θα τον βάλουμε σε μια τσάντα και θα τον στείλουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Μετά από αυτό, πάρτε τη ζύμη και διαιρέστε σε μικράκομμάτια, από τα οποία στη συνέχεια ψήνουμε κέικ. Το δέρμα πρέπει να είναι επτά ή οκτώ. Και ένα ακόμα μικρό κέικ πρέπει να πάει στο ψίχουλο για να πασπαλιστεί. Η ζύμη για τα κέικ πρέπει να κυλίεται πολύ λεπτή, περίπου 1-2 mm. Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλισμένο με αλεύρι, στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, αλλά είναι πολύ εύθραυστα, οπότε πρέπει να τα ψύξετε και να τα ψύξετε τακτοποιημένα. Ενώ τα κέικ θα κρυώσουν, ετοιμάζουμε την κρέμα.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα και τρίψτε τοομοιογενή μάζα αυγών και ζάχαρη. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά το γάλα και να ανακατεύετε ομοιόμορφα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά και βάλτε την σε βράση. Σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να παρεμβαίνετε συνεχώς στην κρέμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε σε τέτοιο βαθμό ώστε η μάζα να μπορεί να διαλύσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε βανίλια. Αφήστε το να κρυώσει.
Όταν η κρέμα είναι εντελώς δροσερή, πρέπει να πάρετε ένα πιάτο καιβάλουν πάνω του το πρώτο κέικ. Απαλός φτυάρι εφαρμόζει ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το κέικ, καλύπτει το δεύτερο στρώμα. Με τα άλλα στρώματα, πρέπει να γίνουν οι ίδιοι χειρισμοί. Το μικρότερο κέικ θα τεμαχιστεί σε ψίχουλα και θα πασπαλισθεί το τελειωμένο κέικ. Θα αφαιρέσουμε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τη νύχτα.
"Napoleon" - μια γιορτινή κέικ, λεπτή, με μια νόστιμη κρεμώδη κρέμα βανίλιας, αναμφισβήτητα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας και τα παιδιά σας. Καλό φαγητό!
