Ελαφρύ, ευάερο εκλέρ με την πιο λεπτή κρέμακρέμα και διακριτικό άρωμα βανίλιας - είναι μια γεύση γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Σήμερα αυτά τα κέικ φαίνονται σε κάθε σεβασμό ζαχαροπλαστείου.
Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές για κρέμα εκλέρΗ κρέμα διαφέρει μόνο σε μικρές λεπτομέρειες, η εμφάνιση και η γεύση των τελικών προϊόντων μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Αυτή η ασυνήθιστα εκλεπτυσμένη, λεπτή λιχουδιά έχει κατακτήσει επάξια έναν τεράστιο αριθμό γλυκών δοντιών από όλο τον κόσμο.
Κυριολεκτικά μεταφρασμένο από τα γαλλικά, το όνομα του eclair ακούγεται σαν «αστραπή». Υπάρχει η άποψη ότι ένα τέτοιο όνομα δόθηκε στα κέικ λόγω της ικανότητάς του να αυξήσει σχεδόν αμέσως τον όγκο.
Τα Eclairs είναι εύκολα αναγνωρίσιμα λόγω του χαρακτηριστικούεπιμήκη σχήμα. Τα γνήσια γαλλικά κέικ παρασκευάζονται αποκλειστικά με βάση τη ζαχαροπλαστική choux από γάλα ή νερό. Το κλασικό γέμισμα του eclairs είναι γλυκό, η ιδανική επιλογή είναι η χρήση κρέμας βανίλιας ή σοκολάτας.
Η κορυφή των παραδοσιακών εκλέρ πρέπει να επικαλύπτεται με λούστρο ζάχαρης και μερικές φορές να πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια, ψίχουλα βάφλας ή άλλα νόστιμα πρόσθετα.
Περιγράψτε την απαράμιλλη γεύση των γαλλικώντα κέικ είναι πιθανώς ατελείωτα. Αλλά γιατί να το κάνετε αυτό αν μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας; Παρά κάποιες δυσκολίες, εάν οπλίζετε τον εαυτό σας με μια κανονική συνταγή, ακόμη και ένας αρχάριος σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να ψήσει εκλέρ με κρέμα στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο αν γνωρίζετε και τηρείτε ορισμένους κανόνες.
Ακόμα και στο σπίτι, μαγειρεμένοσύμφωνα με τη συνταγή, το eclairs με κρέμα (φυσικά, αν χρησιμοποιείτε φυσικά, υψηλής ποιότητας προϊόντα για μαγείρεμα) βγαίνει ασυνήθιστα νόστιμο. Παρόλα αυτά, μπορεί να μην είναι τόσο εύκολο για τους νέους στο μαγείρεμα να τα ψήνουν. Αλλά ακόμα κι αν πρέπει να παίξετε λίγο, ξέρετε: το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Η κύρια δυσκολία έγκειται στην προετοιμασία της βάσηςγια μελλοντικά κέικ. Κατ 'αρχάς, η ζύμη πρέπει να βράσει πάνω σε φωτιά, μετά να κρυώσει λίγο και έπειτα να βάλει τα αυγά μέσα της, ο αριθμός των οποίων πρέπει να γίνει αισθητός σχεδόν διαισθητικά. Εάν προσθέσετε περισσότερο από αυτό το προϊόν από ό, τι είναι απαραίτητο, η ζύμη θα πρέπει απλώς να ξανακατανεμηθεί. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στη μάζα μετά την παρασκευή.
Για να κάνετε τη διαδικασία ευκολότερη, χρησιμοποιήστε το απλόβήμα προς βήμα συνταγή για κρέμα εκλέρ. Σε αυτό θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες για το πώς να φτιάξετε ζύμη και γεμίσματα για διάσημα γαλλικά αρτοσκευάσματα. Γενικά, βγείτε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και ξεκινήστε τη διαδικασία!
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που ασχολείστε με ζαχαροπλαστική καιφοβούνται να το χαλάσουν, προσέξτε τις απλές συμβουλές έμπειρων σεφ ζαχαροπλαστικής. Μην παραμελείτε αυτά τα μυστικά και θα μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι περιπλοκές στη διαδικασία κατασκευήςυπάρχουν πολλές γαλλικές λιχουδιές. Αλλά μην φοβάστε! Σε τελική ανάλυση, μια συνταγή βήμα προς βήμα για το eclairs με κρέμα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία που θέλετε, μια φωτογραφία της οποίας θα σας επιτρέψει να καταλάβετε εύκολα όλες τις αποχρώσεις.
Απολαύστε την οικογένειά σας με ένα εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο - ευαίσθητα, απαλά εκλέρ με γλάσο σοκολάτας. Για να προετοιμάσετε τη βάση των κέικ, θα χρειαστείτε:
Για να φτιάξετε μια κρέμα, πάρτε:
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα πλήρες επιδόρπιο, ετοιμαστείτε επίσης για διακόσμηση:
Αυτή η νόστιμη συνταγή κρέμας eclairs θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε την αγαπημένη σας θεραπεία όσο το δυνατόν γρηγορότερα και εύκολα. Το νοικοκυριό σας σίγουρα θα είναι ικανοποιημένο!
Φροντίστε να βγάλετε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Μέχρι την έναρξη της διαδικασίας, θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι καιπροσθέστε το βούτυρο σε κύβους. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, βράστε και μειώστε τη θερμότητα. Περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και προσθέστε ταυτόχρονα όλο το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσπαθήστε να ζυμώσετε τη ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ώστε να μην παραμείνουν τα παραμικρά κομμάτια.
Βήμα 2. Τώρα αρχίστε να σφυρίζετε αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά.Ανακατέψτε καλά τη ζύμη μετά από κάθε νέα μερίδα και φροντίστε να παρακολουθείτε τη συνοχή της. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε σε μια μάλλον παχύρρευστη, λεία, όχι πολύ πυκνή μάζα που γλιστρά αργά από το κουτάλι. Λάβετε υπόψη ότι, ανεξάρτητα από τη συνταγή, τα eclairs κρέμας είναι νόστιμα μόνο αν μπορείτε να χειριστείτε την ποιότητα της ζύμης.
Βήμα 3. Αφού το μείγμα είναι ομοιογενές,βράστε το για άλλα δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Ταυτόχρονα, ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα έτσι ώστε να υστερεί πίσω από τις πλευρές του τηγανιού. Αφήστε την τελική ζύμη στην άκρη για 10-15 λεπτά για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4. Ετοιμάστε το φύλλο ψησίματος με επένδυση με ψήσιμοπεργαμηνή, και αρχίστε να διαμορφώνετε μελλοντικά κέικ. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και φτιάξτε τακτοποιημένες λωρίδες μήκους περίπου 7-8 εκ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε μια μικρή απόσταση μεταξύ των τεμαχίων - θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
Εάν δεν έχετε ειδική τσάντα, μπορείτεχρησιμοποιήστε μια σπιτική συσκευή. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια κανονική σφιχτή σακούλα και κόψτε μία από τις γωνίες. Τουλάχιστον, είναι πολύ πιο βολικό να δουλεύεις με αυτόν τον τρόπο από το να απλώνεις το eclairs με ένα κουτάλι.
Βήμα 5. Στείλτε το φύλλο ψησίματος με τα κενά σε ζεστόφούρνος. Είναι απαραίτητο να ψήνουμε κέικ για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε το eclairs μέσα για λίγο περισσότερο. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από τη χρυσή απόχρωση των προϊόντων. Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν.
Βήμα 6. Τώρα είναι η σειρά του γεμίσματος για τους Γάλλουςγλυκά. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το ήμισυ της παρασκευασμένης ζάχαρης. Οδηγήστε αυγά εδώ. Χτυπάμε έντονα όλα τα συστατικά μέχρι να χνουδωθούν.
Βήμα 7. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σε αυτόβανιλίνη και φωτιά. Αφήστε το μείγμα να βράσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο του ζεστού γάλακτος στη μάζα του αυγού, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να παχιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε μαλακό βούτυρο και να χτυπήσουμε την αφράτη κρέμα.
Βήμα 8. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε πρώτα τα ξηρά συστατικά:σκόνη κακάου και ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, προσθέστε ζεστό γάλα σε αυτό και τοποθετήστε το στο φούρνο. Αφού το μείγμα είναι ζεστό και λείο, προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε αυτό και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Φέρτε το μείγμα στη μέγιστη θερμοκρασία χωρίς βράσιμο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε πολύ ιξώδες, απαλό και αρωματικό πάγωμα. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε για να βάψετε τα ρούχα σας.
Βήμα 9. Κόψτε προσεκτικά κάθε δροσερό κέικκαι γεμίστε με μαγειρεμένη κρέμα. Εάν έχετε στη διάθεσή σας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, η διαδικασία θα είναι πολύ πιο γρήγορη και πιο βολική. Το μόνο που μένει είναι να καλύψουμε τα κρύα κέικ με γλυκό γλάσο.
Βήμα 10. Τώρα η τελευταία πινελιά με τη μορφή διακόσμησης καισυμπληρώνοντας εκλέρ κρέμα. Σύμφωνα με τη συνταγή, κάθε κέικ πρέπει να βυθιστεί προσεκτικά στη μέση στο έτοιμο γλάσο και να τοποθετηθεί στο συρμάτινο ράφι. Μετά τη σκλήρυνση της διακόσμησης, μπορείτε να σερβίρετε εκλέρ. Παρεμπιπτόντως, εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα προϊόντα σας με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή καρύδα, τότε πρέπει να το κάνετε αυτό πριν σκληρυνθεί το λούστρο.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμαΓαλλικά κέικ με τα χέρια σας. Ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή και τα eclairs κρέμας σίγουρα θα ευχαριστήσουν τόσο εσάς όσο και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Απολαύστε τη δημιουργία σας!
