Eclairs ... ευάερη, απαλή απόλαυσηΗ αναφορά σε αυτά σας κάνει να κλείσετε τα μάτια σας και να θυμάστε τη λεπτή γεύση της κρέμας και την ελαφριά μαλακή ζύμη. Είναι διαφορετικά, αυτά τα εκλέρ: με γλάσο σοκολάτας, πασπαλισμένα με καρύδα, με κρέμα ή καραμέλα. Όμως ό, τι κι αν είναι, οι εκλέρ είναι μια γεύση της παιδικής ηλικίας, μια ευκαιρία να αισθανθείτε ελαφρότητα, απροσεξία και χαρά. Γιατί λοιπόν οι εξειδικευμένες νοικοκυρές δεν παρουσιάζουν αυτή τη χαρά στους καλεσμένους τους μεταχειρίζοντάς τις σε σπιτικά κέικ; Σε τελική ανάλυση, στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου δύσκολο! Πώς να φτιάξετε εκλέρ στο σπίτι; Τι μπορούμε να κάνουμε για αυτό; Θα απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις μαζί σας.
Έτσι, πρώτα, ετοιμάστε το χώρο εργασίας σας.Θα χρειαστείτε ένα σμάλτο δοχείο στο οποίο θα ζυμώσετε τη ζύμη (επιλέξτε ένα μοντέλο σταθερής θερμότητας), ένα σύρμα ή μίξερ, μια ξύλινη σπάτουλα, μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με μια τσάντα και ένα δίσκο ψησίματος.
Από τι είναι αυτά τα υπέροχα κέικ; Πώς να φτιάξετε eclairs;
Eclairs τεχνολογία ψησίματος στον επαγγελματίαζαχαροπλαστικής είναι πολύ διαφορετικό από το απλοποιημένο, σπιτικό. Επομένως, τα προϊόντα για την παρασκευή λιχουδιών χρησιμοποιούνται επίσης με διαφορετική σειρά και σε διαφορετικές αναλογίες. Εάν σας ενδιαφέρει πώς να φτιάξετε eclairs στο σπίτι, τότε είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Κάνουμε το choux ζαχαροπλαστικής πρώτα.Για αυτό χρειαζόμαστε μια τυπική συσκευασία βουτύρου, ενάμισι ποτήρια αλεύρι, λίγο αλάτι (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού), αυγά - 9 τεμ. και ένα ποτήρι νερό. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε με νερό και αλάτι. Μόλις βράσει, προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε αμέσως με ένα χτύπημα, ώστε να μην σχηματιστούν δυσάρεστα κομμάτια. Στη συνέχεια βράζουμε τη ζύμη για δύο λεπτά, ανακατεύουμε με σπάτουλα. Έχει αρχίσει να βγαίνει από τα τείχη; Μεγάλος! Ήρθε η σειρά των αυγών, ένα κάθε φορά, τα οδηγούμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Όλα είναι έτοιμα; Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη στον σάκο της σύριγγας ζαχαροπλαστικής και πιέζουμε τα λουκάνικα μήκους 15 εκατοστών. Αυτά είναι τα μελλοντικά μας κέικ.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούςγια μισή ώρα - voila! Η ζύμη έχει αυξηθεί, είναι κατακόκκινη και ευάερη. Θυμηθείτε μόνο έναν κανόνα, αγαπητές οικοδέσποινες! Ακόμα κι αν είστε πολύ περίεργοι για το τι συμβαίνει στο φούρνο σας, σε καμία περίπτωση δεν το ανοίξετε μέχρι να παρέλθει ο υποδεικνυόμενος χρόνος! Διαφορετικά, τα κέικ σας δεν θα ανυψωθούν και θα παραμείνουν επίπεδα, χωρίς ζύμη λουκάνικα, στα οποία δεν μπορείτε να βάλετε τη γέμιση. Παρεμπιπτόντως, σχετικά με τη γέμιση.
Όταν είμαστε αντιμέτωποι με το ερώτημα πώς να μαγειρεύουμεEclairs στο σπίτι, πολλές γυναίκες δυσκολεύονται να προετοιμάσουν όχι ζύμη, αλλά κρέμα. Σας διαβεβαιώνω κυρίες, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε. Εδώ, για παράδειγμα, είναι αυτή η επιλογή:
Χτυπάμε ένα πακέτο βούτυρο σε ένα μίξερ με ένα συνηθισμένο βάζοσυμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε λίγο βανίλια ή κανέλα για γεύση. Αυτό είναι όλο!!! Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφήσετε μια τέτοια κρέμα στα μάτια των παιδιών σας, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα για να γεμίσετε το eclairs.
Εδώ είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να κάνετε νόστιμακρέμα: πάρτε τρία πλυμένα λεμόνια, πιέστε το χυμό από αυτά - περίπου 100 ml. Τώρα χτυπάμε 3 αυγά και 150 γραμμάρια ζάχαρης σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε αυτό, βάζουμε σε λουτρό νερού για 15 λεπτά, ανακατεύουμε συνεχώς. Τώρα που το μείγμα έχει πυκνωθεί, προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου και ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και τελειώσετε με μια υπέροχη, αναζωογονητική και υγιεινή γέμιση!
Τώρα πρέπει απλώς να γεμίσουμε τη σύριγγα με την αγαπημένη μαςγεμίζοντας και γεμίστε το με τη βάση για το κέικ. Τα πάντα, το ερώτημα για το πώς να ψήνετε τα εκλέρ είναι κλειστά. Είναι ήδη τοποθετημένα σε μια πιατέλα, αρωματικά και δίνουν χαρά στην εμφάνισή τους.
Λοιπόν, αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετεeclairs στο σπίτι, ώστε κανείς να μην μπορεί να τα διακρίνει από τα κέικ που αγοράστηκαν στο ζαχαροπλαστικό Ot Filippov, τότε θα σας πω ένα μικρό μυστικό: προσθέστε μερικά θρυμματισμένα φρέσκα lingonberries και cranberries στην κρέμα λεμονιού, και λιπαρά ελαφρά στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ζαχαρωμένα φρούτα. Σας διαβεβαιώνω, η φρέσκια γεύση τους θα σας ενθουσιάσει, είναι πλεονεκτικά διαφορετικό από την τυπική έκδοση με κέικ σοκολάτας με γυαλί.… Προσπαθήστε να φτιάξετε eclairs έτσι μια φορά, και σε όλη σας τη ζωή θα σας ζητηθεί να τα φτιάξετε «ακριβώς έτσι. " Αυτά τα κέικ θα σας βοηθήσουν να μείνετε στην καρδιά πολλών ανθρώπων για πολλά, πολλά χρόνια.
