Το Αψέντι είναι μυστηριώδες και μυστηριώδες.ποτό, το οποίο πιστώνεται με μια εξαιρετική επίδραση σε ένα άτομο. Οι συζητήσεις σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες της συνεχίζονται εδώ και αρκετό καιρό, ωστόσο, τα αμφισβητούμενα μέρη ομόφωνα πιστεύουν ότι το αψέντι έχει εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση.
Αψέντι με αρχαία ελληνικά μέσα"πίκρα". Σήμερα, το λεγόμενο αλκοολούχο ποτό, το οποίο διανέμεται ευρέως, το οποίο περιέχει 70, 75 ή 86% αλκοόλ. Η βάση του αψέντι είναι ένα εκχύλισμα ενός φυτού αψιθιάς, το οποίο έχει στα αιθέρια του έλαια σε υψηλή συγκέντρωση μια ουσία που ονομάζεται thujone.
Το Thujone είναι μια ουσία που περιέχειένα παραισθησιογόνο, το οποίο, μαζί με το αλκοόλ, που βρίσκεται στο αψέντι, οδηγεί συχνά σε επιθετική ανθρώπινη συμπεριφορά. Το αποτέλεσμα της έκθεσης σε αυτήν την ουσία δεν χαρακτηρίζεται καλύτερα από το αψέντι σε σύγκριση με άλλα ποτά, αλλά οι λάτρεις του λένε ότι όλα εξαρτώνται από το άτομο και την ποσότητα του αλκοόλ που καταναλώνεται. Επιμένουν επίσης ότι πρέπει να καταλάβετε πώς να πίνετε αψέντι.
Εκτός από την αψιθιά, το αψέντι περιέχει πολλά διαφορετικά βότανα και άνθη, για παράδειγμα, όπως γλυκάνισο, αγγελική, κόλιανδρο, βάλσαμο λεμονιού, μέντα, μαϊντανό, δύο είδη αψιθιάς, μάραθο, χαμομήλι και άλλα.
Το αψέντι είναι συνήθως πράσινο, σμαραγδένιοΩστόσο, υπάρχουν ποτά με μπλε, κίτρινο, κόκκινο, καφέ και ακόμη και μαύρο χρώμα. Η πράσινη απόχρωση του αψέντι οφείλεται στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει χλωροφύλλη, αλλά διαλύεται στο φως.
Λόγω του σμαραγδένιου χρώματος αψέντι στους κοινούς ανθρώπουςέλαβε το όνομα "πράσινη μάγισσα", καθώς και "πράσινη νεράιδα". Προκειμένου το ποτό να διατηρήσει τη γεύση του, περισσότερο, το αποτέλεσμα της κατανάλωσης και του χρώματος, εμφιαλώνεται σε αδιαφανείς φιάλες.
Το αψέντι ταξινομείται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια, καιΔεν υπάρχει συναίνεση για το τι ακριβώς είναι το πρότυπο, ούτε υπάρχει πλήρης συμφωνία για το πώς να πίνεις αψέντι. Εάν ταξινομήσουμε το φυσικό αψέντι ανά χρώμα, τότε μπορούμε να μιλήσουμε για πράσινα και κίτρινα χρώματα, τα οποία έχουν διαφορετικές αποχρώσεις.
Πράσινο αψέντι.Πρόκειται για ένα κλασικό αψέντι, με φυσικό χρώμα που έχει πολλές αποχρώσεις: από ανοιχτό πράσινο έως πλούσιο σμαραγδένιο τόνο. Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές αψέντι παράγουν ένα ποτό πράσινου χρώματος, αλλά τώρα πολλοί από αυτούς προτιμούν να χρησιμοποιούν χρώματα τροφίμων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυσικό χρώμα που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας χλωροφύλλη εξασθενεί με την πάροδο του χρόνου λόγω της έκθεσης στο φως.
Κίτρινο αψέντι.Αυτό το ποτό έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα. Τις περισσότερες φορές αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια χρωμάτων τροφίμων, αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα σημάδι της φυσικότητας του αψέντι. Το γεγονός είναι ότι η φυσική χλωροφύλλη βαφής μπορεί επίσης να αλλάξει το χρώμα της σε κίτρινο μετά από λίγο - αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «γήρανση του αψέντι».
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αψέντι - τόσο κλασικό όσο και πολύ ασυνήθιστο και υπερβολικό. Το τελευταίο περιλαμβάνει κόκκινο αψέντι.
Αυτό το ποτό είναι τόσο ασυνήθιστο για το αψέντι.Το χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι το ρόδι χρησιμοποιείται στην κατασκευή του, το οποίο του δίνει την εκλεπτυσμένη απόχρωση του ρουμπινιού και την πολυμορφία της επίγευσης, η οποία είναι ιδιαίτερα φωτεινή και κορεσμένη, αν καταλαβαίνετε πώς να πίνετε αψέντι. Ωστόσο, προς το παρόν, οι περισσότεροι κατασκευαστές χρησιμοποιούν χρωματισμό τροφίμων, το οποίο, με τη σειρά του, επηρεάζει τη γεύση του ποτού.
Το μαύρο αψέντι είναι ίσως το πιο ασυνήθιστοπαντοειδής. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι κατασκευάζεται όχι από ταξιανθίες ή φύλλα αψιθιάς, αλλά από τις ρίζες του. Αυτό το αψέντι παίρνει το χρώμα του από την έγχυση μαύρης ακακίας, η οποία ονομάζεται "catechu". Προσθέτει γλυκούς τόνους μούρων στο μπουκέτο του ποτού. Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές αψέντι αντικαθιστούν το "catechu" με φθηνά χρώματα τροφίμων που αλλάζουν τη γεύση όχι προς το καλύτερο.
Προς το παρόν, το χρώμα του αψέντι, ανεξάρτηταΕίτε πρόκειται για κλασικό πράσινο ή μοναδικό μαύρο τόνο, δεν μπορεί να αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του ποτού και τη φυσικότητά του. Ως εκ τούτου, ορισμένοι γνώστες του ποτού υποστηρίζουν ότι είναι πιο σωστό να το ταξινομήσουμε με δύναμη. Πρέπει επίσης να προσέξετε πώς να πίνετε αψέντι διαφόρων αντοχών για να έχετε το μέγιστο θετικό αποτέλεσμα και να μην βλάψετε το σώμα.
Τσέχοι, γαλλικοί και ισπανικοί κατασκευαστέςποικιλίες αψέντι με εκχύλισμα αψιθιάς, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε thujone (μερικές φορές χωρίς αυτό), συνήθως παράγουν ένα ποτό με περιεκτικότητα αλκοόλης 55 έως 65%.
Μερικοί κατασκευαστές στη Γαλλία, τη Γερμανία,Η Ιταλία, η Ισπανία, η Τσεχική Δημοκρατία και η Ελβετία παράγουν εξαιρετικά ισχυρό αψέντι - από 70 έως 85% αλκοόλ. Το ποτό, που δημιουργήθηκε σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, ανήκει στον εξαιρετικά δυνατό τύπο.
Το αψέντι ταξινομείται συχνά από το περιεχόμενό τουnem thujone, το οποίο είναι γνωστό ότι είναι παραισθησιογόνο στη φύση. Υπάρχουν τσεχικοί και ελβετικοί αψέντες με υψηλή περιεκτικότητα σε thujone, στην οποία το μερίδιό της κυμαίνεται μεταξύ 25 και 100 mg ανά λίτρο ποτού.
Πολλοί Ιταλοί και Ισπανοί παραγωγοί αψέντι παράγουν ένα ποτό στο οποίο η περιεκτικότητα σε thujone είναι χαμηλή και κυμαίνεται από 1,5 έως 10 mg ανά λίτρο.
Στη Γαλλία και την Ελβετία, παράγεται ένα ποτόπου δεν έχει thujone. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι βάμματα που, στην πραγματικότητα, μιμούνται τη γεύση του αψέντι, ωστόσο, μερικοί τα χαρακτηρίζουν ως αψέντι. Αυτά τα βάμματα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή κοκτέιλ και δεν συνιστάται να πίνουν στην καθαρή τους μορφή.
Η κουλτούρα χρήσης υπάρχει σχεδόν μεταξύόλα τα αλκοολούχα ποτά και το αψέντι το έχει επίσης. Αυτό το ποτό απαιτεί μια πολύ προσεκτική στάση απέναντί του και τον σωστό υπολογισμό της δοσολογίας, προκειμένου να έχετε το μέγιστο των ευχάριστων αισθήσεων και να μην βλάψετε την υγεία σας.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν είναι η μόνηΟ λόγος που απαιτείται προσοχή είναι να είστε προσεκτικοί με το thujone, το οποίο περιέχεται στο αψέντι. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το ποτό καλείται με δύο τρόπους: εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε είναι "πράσινη νεράιδα", αλλά εάν υπερβείτε τη δόση, θα μετατραπεί σε "πράσινη μάγισσα".
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι κατασκευήςαψέντι, αλλά όλα στοχεύουν στη μείωση της πικρής γεύσης του ποτού, καθώς και της ισχύος του Υπάρχουν τρόποι που εστιάζουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στο θέαμα της αψέντις.
Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με το πώς να κάνετε σωστάπιείτε πράσινο αψέντι. Πιστεύεται ότι η γαλλική (κλασική) μέθοδος κατανάλωσης αψέντι είναι πιο κατάλληλη για το κλασικό ποτό. Γίνεται με αυτόν τον τρόπο: ένα ειδικό επίπεδο κουτάλι για αψέντι τοποθετείται στις άκρες του ποτηριού με ένα ποτό, στο οποίο υπάρχουν ειδικές τρύπες. Στο μέρος όπου βρίσκονται οι τρύπες, βάλτε έναν κύβο εξευγενισμένης ζάχαρης, και στη συνέχεια χύνεται παγωμένο νερό σε αυτή τη ζάχαρη, η οποία, αφού γλυκανθεί, εισέρχεται στο ποτήρι.
Το νερό και η ζάχαρη αντιδρούν με αψέντι, καιξεκινά η απελευθέρωση αιθέριων ελαίων, λόγω του οποίου το ποτό γίνεται θολό. Πιστεύεται επίσης ότι το νερό με ζάχαρη αυξάνει την ισχύ της παραισθησιογόνου thujone που περιέχεται στο ποτό, αλλά δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις για αυτό. Το αψέντι αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 έως 5.
Σκεφτείτε έναν άλλο τρόπο να πιείτε σωστάαψέντι στο σπίτι. Αυτό το ποτό καταναλώνεται σε καθαρή, αδιάλυτη μορφή, ωστόσο, συνιστάται να περιορίσετε μια εφάπαξ δόση σε μια ποσότητα στην περιοχή των 30 ml. Το αψέντι ψύχεται, σχεδόν πλησιάζει τη μηδενική θερμοκρασία, και γίνεται παχύρρευστο με συνέπεια, στη συνέχεια χύνεται σε στενά ποτήρια και πίνεται. Αξίζει να σημειωθεί ότι συνιστάται να περιοριστείτε σε μία μόνο χρήση καθαρού αψέντι ανά βράδυ. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, είναι προτιμότερο να στραφείτε σε κοκτέιλ με το περιεχόμενό του.
Μπορείτε συχνά να ακούσετε την ερώτηση:"Πώς να πίνετε αψέντι και τι να φάτε;" Το καθαρό αψέντι είναι ένα απεριτίφ και δεν τρώγεται, αλλά εάν περιέχεται σε κοκτέιλ, τότε μπορεί να καταναλωθεί με σοκολάτα και φρούτα.
Για να δοκιμάσετε αψέντι προετοιμασμένομέθοδος fire (Czech), πρέπει να κάνετε τα εξής: ένα ποτήρι γεμίζει με ένα τέταρτο καθαρού αψέντι. Στη συνέχεια, ένας κύβος ραφιναρισμένης ζάχαρης υγραίνεται σε αψέντι. Στην άκρη του γυαλιού τοποθετείται ένα κουτάλι ειδικά σχεδιασμένο για αψέντι με τρύπες και τοποθετείται ένας κύβος ζάχαρης εμποτισμένος με το ποτό. Μετά από αυτό η ζάχαρη καίγεται και αφήνεται να καεί για περίπου ένα λεπτό.
Η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει, οι θερμές σταγόνες υγρού πέφτουν στο κάτω μέρος του ποτηριού και κάνουν τη γεύση του ποτού πιο απαλή και πιο ευχάριστη. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο παγωμένο νερό στο ποτήρι και το αψέντι είναι έτοιμο να πιει.
Ας εξετάσουμε πώς να πίνουμε σωστά το αψέντι με ατμό.Αυτή η μέθοδος είναι επίσης γνωστή ως δύο ποτήρια. Για να προετοιμάσετε το αψέντι χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι και ένα ποτήρι. Ένα μικρό ποτήρι (έως 30 ml) γεμίζει με αψέντι και στη συνέχεια τοποθετείται μέσα στο ποτήρι. Κρύο νερό χύνεται αργά στο ίδιο το ποτήρι. Αφού το νερό στο ποτήρι αναμιχθεί με το αψέντι στο ποτήρι, το ποτό μέσα στο ποτήρι είναι έτοιμο να πιει.
Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για την κατασκευή αψέντι είναι το "bartender", για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για να φτιάξει το κοκτέιλ "Devil's Breath".
Για να κάνετε αψέντι, πρέπει να έχετεένα ποτήρι κονιάκ, ένα ποτήρι ουίσκι και ένα σωλήνα με χαρτοπετσέτα. Ένα ποτό χύνεται σε ποτήρι κονιάκ, όχι περισσότερο από 50 ml, και καίγεται. Το ίδιο το γυαλί γέρνει υπό γωνία 45-65 ° και περιστρέφεται κατά μήκος του άξονά του. Μετά από μισό λεπτό, το αψέντι, το οποίο συνεχίζει να καίγεται, χύνεται σε ποτήρι ουίσκι και καλύπτεται με ποτήρι κονιάκ.
Ο αψέντι ατμός από το ποτήρι ουίσκι ανεβαίνει καισυγκεντρώνονται σε ποτήρι κονιάκ. Μετά από αυτό, το τελευταίο, με αψέντι ατμό, στην ίδια ανεστραμμένη μορφή, τοποθετείται σε μια χαρτοπετσέτα με άχυρο. Αυτό γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε το ένα άκρο του αχύρου να βρίσκεται μέσα σε ένα ανεστραμμένο ποτήρι κονιάκ. Το έτοιμο αψέντι στο ποτήρι ουίσκι μεθύνεται, και οι ατμοί που έχουν διατηρηθεί στο ποτήρι κονιάκ εισπνέονται μέσω του αχύρου.
Αυτές είναι οι πιο διάσημες και δημοφιλείς μέθοδοι.πίνοντας ένα μοναδικό ποτό. Τώρα ξέρετε πώς να πίνετε αψέντι στο σπίτι, και το πιο σημαντικό, πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Ωστόσο, συνιστάται να εμπιστεύεστε την προετοιμασία αψέντι και κοκτέιλ με το περιεχόμενό του (ειδικά με τη χρήση φωτιάς) σε επαγγελματίες. Ξέρουν τη σωστή δοσολογία αυτού του ύπουλου ποτού και θα σας επιτρέψουν να το απολαύσετε χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.
