Από τεχνική άποψη, που ονομάζεται κρουασάνπροϊόντα αρτοποιίας φτιαγμένα σε σχήμα μικρού ημισελήνου, από ζύμη με μαγιά. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ένα από τα παραδοσιακά προϊόντα της γαλλικής κουζίνας, το πιο σημαντικό στοιχείο του κλασικού πρωινού ενός αληθινού Γάλλου, ο οποίος, επιπλέον, βρήκε μια θερμή απάντηση στις ψυχές όχι μόνο των κατοίκων της Γαλλίας, αλλά και πολλών ξένων. Οι κάτοικοι της Ρωσίας ανήκουν επίσης στους οπαδούς αυτής της υπέροχης λιχουδιάς - όχι μόνο χρησιμοποιούμε ενεργά την κλασική συνταγή για κρουασάν, αλλά επίσης εφευρίσκουμε τακτικά νέες, προσαρμόζοντας τη συνταγή στις δικές μας προτιμήσεις και γούστα. Το ψήσιμο αυτού του πιάτου μεταξύ επαγγελματιών σεφ θεωρείται πραγματική τέχνη, υπάρχουν πάρα πολλές λεπτές αποχρώσεις και κόλπα σε αυτό. Στη Γαλλία, μόνο αναγνωρισμένοι δάσκαλοι της τέχνης τους το κάνουν, μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύουν σωστά κρουασάν για πολλά χρόνια.
Παραδοσιακή γαλλική συνταγή προϊόντωνως εξής: για τη δοκιμή, πρέπει να πάρετε γάλα (200 ml), συνηθισμένη ζάχαρη (30 g.) και βανίλια, μια σακούλα μαγιάς, αυγά (2 τεμ.) και αλεύρι (900 g.). Για τη γέμιση και το γενικό σχεδιασμό θα χρειαστείτε μια νόστιμη μαρμελάδα φρούτων ή μούρων, βούτυρο (100 γρ.) Και κρόκους αυγών (2 τεμ.). Πρώτα πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά σε ελαφρώς ζεστό γάλα, στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέστε αυγά και ζάχαρη. Προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο εκεί, μπορείτε να ζυμώσετε καλά το πλαστικό, αλλά πυκνή ζύμη και να το στείλετε για να πλησιάσει για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτήν την περίοδο, η μάζα πρέπει να ξεδιπλωθεί προσεκτικά έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα από το οποίο κόβονται μικρά τρίγωνα. Όλοι οι άλλοι χειρισμοί που υπαγορεύει αυτή η συνταγή για κρουασάν είναι αρκετά απλοί - κάντε μερικές περικοπές στη βάση κάθε κομματιού ζύμης, απλώστε τη γέμιση (μαρμελάδα) και τυλίξτε προσεκτικά. Όταν το μελλοντικό ψήσιμο είναι έτοιμο, μπορεί να λιπαίνεται με κρόκο - για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα και να στείλετε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Η τελική λιχουδιά πρέπει να τυλίγεται σε ζάχαρη άχνη και να σερβίρεται με τσάι.
Για εκείνους που δεν εκτιμούν πολύ το κλασικό,προτιμώντας να βελτιώσει την παραπάνω συνταγή για κρουασάν, προορίζεται να φάει τυρί. Ο κατάλογος των συστατικών είναι: αλεύρι (550 γρ.), Σκούρα μπύρα (250 κ.εκ.), αυγό, μαγιά και ζάχαρη (10 γρ. Το καθένα), καθώς και αλάτι για γεύση και λίγο φυτικό λάδι. Για τη γέμιση χρειάζεστε τυρί (300 γρ.) Και βούτυρο (30 γρ.). Η ζύμη για αυτό το πιάτο πρέπει να δημιουργηθεί σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο αναμιγνύονται αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και μπύρα αραιωμένα σε ζεστό νερό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιγνύεται καλά και να αποστέλλεται σε ένα ζεστό μέρος, κατάλληλο. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη, να κόψετε σε τρίγωνα και να απλώσετε τη γέμιση, για την οποία θα πρέπει να τρίψετε το τυρί χοντρό και να το αναμίξετε με λιωμένο βούτυρο. Τα απαλά τυλιγμένα ημισέληνα κρουασάν μπορούν να μεταφερθούν σε λαδωμένο ταψί και να ψηθούν για μισή ώρα έως ότου η λιχουδιά πάρει μια χρυσή κρούστα.
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για κρουασάν με σοκολάτα.Ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε έτοιμα ζυμομύκητα ζύμης για αυτό - και ρίξτε όλη σας την ενέργεια για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε σκούρα πικρή σοκολάτα (150 γραμμάρια), έτοιμη ζύμη (1 κιλό), αυγό και χοντρό θαλασσινό αλάτι. Αρχικά, πρέπει να ξεδιπλώσετε προσεκτικά το στρώμα ζύμης, πρώτα να το ξεπαγώσετε και μετά να το κόψετε σε μικρά κομμάτια τριγωνικού σχήματος. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε μερίδες ζεστής σοκολάτας σε κάθε κομμάτι, να τις κυλήσετε σε σχήμα ημισελήνου και να γράψετε με ένα κτυπημένο αυγό. Πριν φτιάξετε κρουασάν, αξίζει να ψεκάσετε ακατέργαστα μπιγιέτες με αλάτι σε μικρή ποσότητα, να μουλιάσετε για μια τέταρτη ώρα για διαχωρισμό και να ψήσετε για την ίδια ώρα. Η ετοιμότητα της γαλλικής λιχουδιάς αποδεικνύεται από τη σημαντική αύξηση του μεγέθους και την απόκτηση ενός υπέροχου χρυσού φλοιού.
