Αυτό το πιάτο στην οικογένειά μας θεωρείται παραδοσιακάΓαλλικά, αν και κληρονόμησαν μόνο το όνομα από τους Γάλλους. Η λέξη "roll" προέρχεται από το ρήμα "rouler", που σημαίνει "roll", "roll up". Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για να μαγειρέψουν το κρέας με το γέμισμα και προτιμούν να πάνε στο κατάστημα για να το πάρουν. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η ικανότητα δημιουργίας και φαντασίας. Και αυτό ισχύει: όλες οι προσπάθειές σας και οι προσπάθειές σας δεν θα περάσουν απαρατήρητες - το κρέας με γέμιση θα καταλάβει την άξια θέση του τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα μικρό οικογενειακό δείπνο. Σε τελική ανάλυση, η κουζίνα είναι το καλύτερο μέρος για δημιουργικότητα και η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να προσεγγιστεί με ψυχή. Η πλήρωση του ρολού μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, γεγονός που σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε με ασφάλεια. Σε κάθε περίπτωση όμως, η μοναδική γεύση και το άρωμα του φρεσκοπαρασκευασμένου κρεατοελιέ με γέμιση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Πώς μπορώ να μαγειρεύω ρολό;Από όλες τις ποικιλίες κρέατος, μου αρέσει περισσότερο το χοιρινό όσον αφορά τη γεύση. Διαλέγω μεγάλα αλλά λεπτά κομμάτια, χτυπάω προσεκτικά το καθένα με ένα ξύλινο σφυρί, πασπαλίζω με αλάτι και πιπέρι. Άπλωσα τις έτοιμες φέτες αλληλοεπικαλυπτόμενες σε μια μεμβράνη για φαγητό έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα ολόκληρο στρώμα κρέατος. Το καλύπτω με ένα δεύτερο κομμάτι φιλμ στην κορυφή και πάλι χτύπησα το κρέας με ένα σφυρί. Αυτό επιτρέπει στα κομμάτια να συγκρατούνται καλύτερα. Αφαιρώ την κορυφαία μεμβράνη και επιστρώνω το κρέας με μουστάρδα. Τώρα προχωρώ στην προετοιμασία της γέμισης, η οποία είναι πολύ αγαπημένη στην οικογένειά μας. Βράστε τα αυγά ορτυκιού (το κοτόπουλο είναι επίσης κατάλληλο), τηγανίστε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Κόβω τα αποφλοιωμένα αυγά στο μισό και τα απλώσαμε στη σειρά κατά μήκος της άκρης του κρεβατιού. Λίγο πίσω, βάζω τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, και πάνω από αυτά είναι λωρίδες από ωμά καρότα. Για να κυλήσετε προσεκτικά, το γέμισμα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ. Έχοντας σηκώσει την μεμβράνη από τις άκρες, μετατρέπω το στρώμα κρέατος σε ρολό και τυλίγω σφιχτά σε φύλλο. Ρίχνω ζεστό νερό σε ένα ταψί και απλώνω το κρέας μου γεμίζοντας εκεί. Το πιο επίπονο στάδιο της εργασίας μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ψήσιμο είναι 160-180 μοίρες, ο απαραίτητος χρόνος για το ψήσιμο είναι 2-3 ώρες. Ψητό κρέας στο φούρνο. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζω το ρολό από το φούρνο, κάνω πολλά τρυπήματα στο αλουμινόχαρτο και το βάζω υπό πίεση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έκοψα το κρύο ρολό σε μικρά κομμάτια. Το κεφτεδάκι με τη γέμιση είναι έτοιμο, και η γεύση και η εμφάνισή του είναι απλώς καταπληκτικά. Σερβίρεται, κύριοι!
Αν μαγειρεύεις βοδινό κρέας,Τολμώ να σας προτείνω να γεμίζετε καρότα και σπανάκι. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι αρακά, καρότα, σπανάκι, μπέικον και βραστά αυγά, ένα ποτήρι ψίχουλα ψωμιού, λίγες κουταλιές γάλα, μπαχαρικά για γεύση. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε τηγανητό μπέικον, πράσινα μπιζέλια, ψίχουλα ψωμιού, λίγο γάλα, μπαχαρικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Στο έτοιμο κρέας, βάλτε το κομμένο σπανάκι σε λεπτές λωρίδες, απλώστε ομοιόμορφα το έτοιμο μείγμα στην κορυφή και τα καρότα κομμένα σε λωρίδες πάνω του. Ευθυγραμμίστε τα αποφλοιωμένα και κομμένα αυγά σε μια γραμμή κατά μήκος της άκρης του κρεβατιού. Τυλίξτε προς τα πάνω και συσκευάστε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Βάλτε σε ένα ταψί, προσθέστε ζεστό νερό, τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για δύο ώρες έως ότου το ρολό γίνει μαλακό. Κρατήστε το έτοιμο ρολό για λίγα ακόμη λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Η εμφάνιση του μαγειρεμένου πιάτου όχι μόνο ευχαριστεί το μάτι, αλλά πραγματικά προκαλεί αισθητική απόλαυση. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.
