Uzvar: συνταγή για ένα πλούσιο ποτό φτιαγμένο από αποξηραμένα φρούτα και επιδόρπια από αυτό

Το Uzvar είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο. Θεωρείται χριστουγεννιάτικο ποτό, που συμβολίζει τη γονιμότητα, τον πλούτο και την οικογενειακή ευημερία. Σύμφωνα με τα αρχαία έθιμα, αυτή η πλούσια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων έπρεπε να μαγειρευτεί την ημέρα της γέννησης ενός νέου μέλους της οικογένειας, το οποίο υποσχέθηκε υγεία στο μωρό. Αυτό το άρθρο παρέχει μια λεπτομερή περιγραφή του τρόπου παρασκευής ενός αρωματικού uzvar. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Φρέσκα υλικά (φρούτα και μούρα) δεν περιλαμβάνονται στη σύνθεση, αν και μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε από τα διαθέσιμα για να αποκτήσετε ένα πλουσιότερο "μπουκέτο".

Συνταγή "Uzvar από αποξηραμένα φρούτα"

συστατικά:

• 3 λίτρα νερού.
• 200 g αποξηραμένα άγρια ​​αχλάδια.
• 200 g ξηρών μήλων.
• 200 g σε οποιαδήποτε αναλογία δαμάσκηνων και σταφίδων μεταξύ τους.
• 1 φλιτζάνι γεμάτο άμμο-ζάχαρη ή 3/4 φλιτζάνι κομμένο μέλι

Προετοιμασία

1. Ταξινόμηση όλων των αποξηραμένων φρούτων και γεμίστε με επαρκή ποσότητα ζεστού νερού. Μετά από 10-12 λεπτά, στραγγίστε το υγρό και, βάζοντας τη μάζα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε το κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
2. Τοποθετήστε το πρησμένο στεγνωτήριο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και βράστε αργά. Δεν πρέπει να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, όπως ήδη κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, αποξηραμένα φρούτα κορεσμένο το διάλυμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
4. Μετά το βράσιμο, σημειώστε τον χρόνο μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Πριν από την πολύ ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και σβήστε τη φωτιά.
5. Ο Uzvar αποκτά κορεσμό και άρωμα κατά τη διάρκειαέγχυση. Μόνο μετά από 2-3 ώρες θα πάρει την επιθυμητή γεύση. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την κομπόστα όλη τη νύχτα και να την σερβίρετε το πρωί. Το μέλι εισάγεται σε ένα σχεδόν δροσερό ποτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να τεντώσετε το uzvar. Η υπόλοιπη μάζα φρούτων κάνει μια εξαιρετική γέμιση για γλυκές πίτες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο Uzvar: διάφοροι τρόποι

Με βάση το ποτό που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να πάρετεένα πρωτότυπο και υγιεινό πιάτο με τη μορφή παχιάς αρωματικής λιχουδιάς. Τι πρέπει να προστεθεί στο uzvar για αυτό; Η συνταγή για ένα πλούσιο επιδόρπιο παρέχει δύο επιλογές για εκτέλεση. Ακολουθώντας τα, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα βραστών φρούτων και παχιάς μάζας.

Jelly Uzvar: συνταγή ένα

Από το λαμβανόμενο, εγχυμένο για 2-3 ώρες, το κομπόστα προσεκτικά, καλύπτοντας το παχύ με ένα καπάκι, στραγγίξτε λίγο υγρό. Στη συνέχεια ρίξτε τη (ψύχεται) ζελατίνη. Ο υπολογισμός της απαιτούμενης μάζας του μίγματος ελεύθερης ροής βασίζεται στον συνολικό όγκο του uzvar. Για κάθε 1 λίτρο κομπόστα, 3-4 πλήρες st. μεγάλο. ζελατίνη. Αφού πρηστεί, αφού σταθεί για 30-40 λεπτά, βάλτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και βράστε (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρέψετε). Στη συνέχεια, αφήστε το θερμαινόμενο υγρό στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως. Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα ζελατίνης στην κομπόστα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την κουτάλα στα δοχεία και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να το βάλει. Για πιο ελκυστική γεύση, μαγειρέψτε το γλυκό uzvar ή προσθέστε λίγο μέλι όταν συνδυάζετε την κομπόστα με ένα μείγμα ζελατίνης.

Kissel uzvar: δεύτερη συνταγή

Ένα τέτοιο επιδόρπιο φέρνει στην επιθυμητή συνοχή.εισάγοντας άμυλο στην κομπόστα τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος. Όσο περισσότερο το προσθέτετε, τόσο πιο παχύρρευστο θα είναι η ιξώδης μάζα. Συνήθως, 4-5 κουταλιές της σούπας λαμβάνονται για 3 λίτρα uzvar. μεγάλο. άμυλο. Ανακατέψτε το στεγνό με ζάχαρη και μετά διαλύστε σε λίγο βραστό νερό. Αφού βράσει το uzvar με αποξηραμένα φρούτα για 5-7 λεπτά, αρχίστε να ρίχνετε το έτοιμο μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύοντας συνεχώς. Στο πρώτο σημάδι του γαργαρίσματος, απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι. Όταν η κομπόστα έχει κρυώσει σχεδόν τελείως, ρίξτε τη σε διαφανή ποτήρια και σερβίρετε ζεστά.