Κοτόπουλο στη σχάρα στο φούρνο: μια νόστιμη συνταγή

Η γεύση κοτόπουλου στη σχάρα δεν έχει αφήσει κανέναν ακόμααδιάφορος. Ομοιόμορφα τηγανητό, ζουμερό κρέας με κρούστα και ασυνήθιστα ορεκτικό άρωμα μπάρμπεκιου, σύμφωνα με τις περισσότερες νοικοκυρές, είναι αδύνατο να φτάσετε στο σπίτι. Τολμούμε να αντικρούσουμε αυτήν τη δήλωση προσφέροντας μερικές ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο. Μεταξύ των επιλογών που παρουσιάζονται, θα είναι εύκολο να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας και συστάσεων

Τα ακόλουθα μυστικά από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν να ψήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και γευστικό κοτόπουλο στη σχάρα:

1. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος πουλερικών, στιςσούβλα ή σε συρμάτινο ράφι, συνιστάται να τοποθετείτε ένα ταψί γεμάτο με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το λίπος που ρέει από το κοτόπουλο να μην καίει, πέφτοντας στο κάτω μέρος του φούρνου.
2. Ο υπολογισμός του χρόνου ψησίματος ενός πουλιού στο φούρνο δεν είναι καθόλου δύσκολος. Οι έμπειροι σεφ τηρούν αυτόν τον κανόνα: θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρέψουν κάθε 500 g βάρους πουλερικών.
3. Ένα μεγάλο κοτόπουλο βάρους τουλάχιστον δύο κιλών είναι ιδανικό για ψήσιμο σε σουβλάκι ή αλλιώς. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να εγγυηθείτε ότι το πιάτο θα αποδειχθεί ζουμερό.

Κοτόπουλο στη σχάρα σε σούβλα στο φούρνο

Τα πουλερικά παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγήψήνει τέλεια σε μόλις 1,5 ώρες. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να γίνει τραγανή κρούστα κοτόπουλου από όλες τις πλευρές και το κρέας παραμένει ζουμερό. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στη σχάρα σε μια σούβλα στο φούρνο, εάν ακολουθείτε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε καλά ένα πουλί βάρους 1,8-2 κιλών και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε το κοτόπουλο με ένα μείγμα αλατιού (1 κουταλιά της σούπας) και αλεσμένο μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού) μέσα και έξω.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και τη μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας).
4. Λιπάνετε το πουλί με μαρινάδα από όλες τις πλευρές και βάλτε το σε μια σούβλα, στερεώνοντας τα πόδια με σπάγκο.
5. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 230 °, αντικαταστήστε το σούβλα.
6. Ψήνουμε το κοτόπουλο για 10 λεπτά και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά στους 200 °.
7. Μαγειρέψτε το πουλί για άλλες 1,5 ώρες. 15 λεπτά πριν από το τέλος, λαδώστε το κοτόπουλο με ένα μείγμα φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας L.) και γλυκιά πάπρικα (1 κουταλιά της σούπας L.).
8. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πουλιού τρυπώντας το μαχαίρι. Ο χυμός που θα ξεχωρίζει από το κρέας πρέπει να είναι διαφανής.

Ψητό κοτόπουλο στο ράφι καλωδίων

Η απουσία σούβλας στο φούρνο δεν είναι λόγοςπαρατήστε το αγαπημένο σας πιάτο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε όχι λιγότερο νόστιμα πουλερικά στη σχάρα. Πώς να μαγειρέψετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο, θα σας πούμε στις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ολόκληρο το σφάγιο ενός πουλιού πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
2. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στο τραπέζι για μισή ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε μια σάλτσα από μαγιονέζα και μουστάρδα (3 κουταλιές της σούπας το καθένα). Προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό (1 κουταλιά της σούπας) και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας. Το θυμάρι, το δεντρολίβανο και η μαντζουράνα είναι όλες καλές επιλογές.
4. Αλείφουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να μαριναριστεί.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Τοποθετήστε ένα ταψί στον πάτο και ρίξτε λίγο νερό σε αυτό.
6. Τοποθετήστε τα πουλερικά σε ένα συρμάτινο ράφι που έχει ήδη ρυθμιστεί σε μεσαίο επίπεδο.
7. Ψήνετε το ψητό κοτόπουλο για περίπου δύο ώρες. Μετά από λίγο, ελέγξτε αν είναι έτοιμη με ένα μαχαίρι.

Πώς να ψήσετε ολόκληρο τραγανό ψητό κοτόπουλο;

Το επόμενο πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο στοοικογενειακό κύκλο ή ένα εορταστικό δείπνο. Συνιστάται το ψήσιμο ολόκληρου του ψητού κοτόπουλου στο φούρνο, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, σε χυτοσίδηρο ή κεραμική μορφή σε θερμοκρασία 190 ° C. Η βήμα προς βήμα ακολουθία ενεργειών είναι η εξής:

1. Πριν από το μαρινάρισμα, το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί, να πασπαλιστεί εσωτερικά και εξωτερικά με αλάτι, πιπέρι και τρίψτε τα μπαχαρικά στη φλούδα.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα χωριστά σε ένα μικρό μπολ.Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε adjika (3 κουταλιές της σούπας) και την ίδια ποσότητα μουστάρδας με φυτικό λάδι (30 ml) και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού). Κόβουμε το λεμόνι και στύβουμε το χυμό από το ένα μισό σε ένα μπολ και το άλλο κόβουμε σε φέτες.
3. Αλείφουμε τα πουλερικά με την έτοιμη σάλτσα. Βάλτε φέτες λεμονιού μέσα.
4. Τυλίγουμε το πάνω μέρος από τις φτερούγες και τα μπαστούνια με αλουμινόχαρτο για να μην καούν κατά το ψήσιμο του κοτόπουλου.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
6. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω.
7. Στείλτε το πουλί στο φούρνο για 1,5 ώρα. Μετά από 30 λεπτά από την αρχή του ψησίματος, περιχύνουμε το κοτόπουλο με τον χυμό που προκύπτει. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα μερικές ακόμη φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
8. 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γκριλ" για 15 λεπτά, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στο πουλί.

Ψητό κοτόπουλο γεμιστό με πορτοκάλια και μήλα

Ζουμερά πουλερικά με ζουμερά εσπεριδοειδήΗ γεύση είναι εύκολο να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε ολόκληρη τη σειρά ενεργειών κατά τη διαδικασία ψησίματος κοτόπουλου στη σχάρα στο φούρνο:

1. Προετοιμάστε το πουλί, πλύνετε καλά μέσα και έξω, στεγνώστε.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα (4 κουταλιές της σούπας) με αλάτι, κουρκουμά, ρίγανη και μοσχοκάρυδο (τσιμπήστε το καθένα). Προσθέστε τη μουστάρδα και το σκόρδο στυμμένα με πρέσα (4 σκελίδες) στη μαρινάδα.
3. Απλώστε καλά το μείγμα σε όλες τις πλευρές του κοτόπουλου και στείλτε το στο ψυγείο για μια ή δύο μέρες.
4. Αμέσως πριν ψήσετε τα πουλερικά, ξεφλουδίστε και κόψτε το μήλο και το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια.
5. Γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με φρούτα και ράβουμε την τρύπα με μαγειρική κλωστή.
6. Τοποθετήστε τα πουλερικά στη σχάρα, βάλτε το ταψί κάτω.
7. Ψήστε το κοτόπουλο στη λειτουργία "Grill" για 60 λεπτά στους 220 °. Πριν αφαιρέσετε το πουλί, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα μαχαίρι.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα κουτάκι μπύρας

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή προτείνεται παρακάτω.νόστιμο πιάτο πουλερικών. Και για να μην αποδειχθεί στεγνό το κοτόπουλο, συνιστάται να το μαγειρέψετε σε ένα κουτί μπύρας (ή νερό). Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου θα βγει απλά υπέροχη.

Γενικά η συνταγή για ψητό κοτόπουλο στο φούρνο είναι η εξής:

1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο κουτάκι μπύρας 1 λίτρου.Το μισό από το αφρώδες ποτό μπορεί να χυθεί και το υπόλοιπο να μείνει στο δοχείο. Προσθέστε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο σε αυτό, καθώς και μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και σκόρδο αλάτι (ή σκόνη) το καθένα.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
3. Αλείφουμε το κοτόπουλο με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο (100 g), πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.
4. Τοποθετήστε το πουλερικό σε ένα κουτάκι μπύρας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή ταψί.
5. Μαγειρέψτε το πιάτο για 2 ώρες.

Κοτόπουλο με πατάτες σε ταψί

Προσφέρεται κυρίως πιάτο και νόστιμο συνοδευτικόμαγειρέψτε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Ψήστε το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα μικρό κεραμικό και γυάλινο σκεύος, τοποθετώντας το πουλερικό ακριβώς πάνω από τις ωμές πατάτες. Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να περιγραφεί βήμα προς βήμα στις παρακάτω οδηγίες:

1. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200°C.
2. Το κοτόπουλο (2 κιλά) πλένεται και στεγνώνει μέσα και έξω. Έτσι θα απορροφήσει καλύτερα το αλάτι και τα μπαχαρικά.
3. Οι πατάτες (6 τεμ.) Ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες και στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας.
4. Ξεφλουδισμένο σκόρδο (4-5 τεμ.) Κόβεται σε πιάτα και εισάγεται σε ρηχά κομμάτια που γίνονται στο σφάγιο του κοτόπουλου.
5. Το πουλί τρίβεται με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές, ακόμη και κάτω από το δέρμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό να αποκτήσετε μόνο μια χρυσαφένια κρούστα, αλλά και ορεκτικό κρέας.
6. Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω από πάνω. Τότε το κρέας σίγουρα δεν θα αποδειχθεί στεγνό.
7. Τοποθετούμε το ταψί με το σκεύος στο φούρνο για 70 λεπτά. Συνιστάται να ψήνετε τα πουλερικά στην επάνω και στην κάτω λειτουργία θέρμανσης ταυτόχρονα με τη μεταφορά, η οποία θα σας επιτρέψει να πάρετε μια ορεκτική κρούστα από πάνω.

Ψητό κοτόπουλο ψημένο στο σουβλάκι με λαχανικά

Η συνταγή για το μαγείρεμα νόστιμου κρέατος πουλερικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η εξής:

1. Πολλές αρχάριες νοικοκυρές έχουν συχνάδυσκολία στο ομοιόμορφο αλάτισμα του κοτόπουλου. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό σε αυτή την επιχείρηση. Πρώτον, συνιστάται να προετοιμάσετε ένα αλατόλουτρο για το κοτόπουλο και να μουλιάσετε καλά το σφάγιο σε αυτό. Δεύτερον, το πουλί πρέπει να μείνει σε αυτό το διάλυμα για τουλάχιστον 3 ώρες. Μόνο τότε το αλάτι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
2. Ετοιμάστε ένα διάλυμα.Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 9 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα κατάλληλο δοχείο σε τρία λίτρα νερό. Προσθέστε ένα μείγμα από αρακά και φύλλα δάφνης. Βάλτε το σφάγιο στο διάλυμα και στείλτε το πουλί με αυτή τη μορφή στο ψυγείο.
3. Μετά από λίγο, βγάζετε το κοτόπουλο, το σκουπίζετε με πετσέτες, το αλείφετε με ένα μείγμα πάπρικας, κουρκουμά και αποξηραμένο σκόρδο (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
4. Σουβλίστε το κουφάρι.
5. Στείλτε το πουλί στο φούρνο (200 ° C) για 2 ώρες.
6. Ψήστε το κοτόπουλο στο φούρνο στο σουβλάκι γιαακολουθείται η συνταγή μαζί με τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με πατάτες, καρότα, αρακά και κρεμμύδια στο κάτω μέρος του φούρνου. Τα λαχανικά θα είναι κορεσμένα με λίπος και θα είναι ζουμερά.

Συνταγή για μπουκιά κοτόπουλου

Ακόμη και αν δεν υπάρχει σουβλάκι στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και κατακόκκινο κοτόπουλο για βραδινό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τηρήσετε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Μπορείτε να αφήσετε το στήθος για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο ή μπορείτε να το χωρίσετε σε 6 κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ. Περιχύνουμε με μαγιονέζα, κέτσαπ (100 g το καθένα), ψιλοκομμένο σκόρδο (2 φέτες) και μερικές φέτες λεμόνι.
3. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για λίγο. Εάν ο χρόνος δεν το επιτρέπει, το πουλί μπορεί να ψηθεί αμέσως.
4. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα βαθύ ταψί σε απόσταση 3-4 εκ. το ένα από το άλλο. Στείλτε τη συμπληρωμένη φόρμα στο φούρνο για 1 ώρα.
5. Στο φούρνο, ψητά κομμάτια κοτόπουλου θα ψηθούν για 1 ώρα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να γυρίσετε μέρη του πουλερικού μία φορά στην άλλη πλευρά.