Το χυλό καλαμποκιού είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Αλλά για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικές γαστρονομικές λεπτές αποχρώσεις.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό καλαμποκιού σε νερό;Και δύσκολο και απλό. Κατ 'αρχάς, μόνο λεπτές κόκκοι είναι κατάλληλες γι' αυτήν. Δεύτερον, δεδομένου ότι το καλαμπόκι κερδίζει υγρασία ακόμη και σε σχετικά στεγνά δωμάτια, είναι επιτακτική ανάγκη να στεγνώσει το τρίξιμο πριν το μαγείρεμα - στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα. Και κοσκινίζουμε, επειδή ακόμη και στη συσκευασία του εργοστασίου, συχνά υπάρχουν φλοιές από κεφάλια λάχανου. Τρίτον, τα πιάτα είναι επίσης μια σημαντική λεπτομέρεια, ειδικά για όσους μελετούν πώς να μαγειρεύουν χυλό καλαμποκιού. Σε νερό ή γάλα - σε κάθε περίπτωση, πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα μικρό χυτοσίδηρο με παχιά τοιχώματα. Σε αυτό, τα δημητριακά δεν θα καούν, καθώς μπορεί να συμβεί σε ένα σμάλτο τηγάνι, αλλά θα βράσει ομοιόμορφα. Τέταρτον, είναι πολύ σημαντικό να μαντέψετε τη σωστή αναλογία νερού και δημητριακών. Φυσικά, οι συνταγές δείχνουν ορισμένα πρότυπα, αλλά δεν λειτουργούν πάντα. Επομένως, πώς να μαγειρέψετε το χυλό καλαμποκιού στο νερό για να το κάνετε νόστιμο, θα το καταλάβετε σταδιακά, η δεξιότητα έρχεται με την πρακτική.
Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι, καταρχήν, απλή.Περίπου 1: 3 νερό χύνεται στο χυτοσίδηρο. Δηλαδή, αν ληφθεί μισό κιλό δημητριακών, τότε το υγρό είναι ενάμισι λίτρα. Ή 2 φλιτζάνια καλαμπόκι 6 - υγρά. Πρέπει να βράσει και να είναι δυνατή. Στο αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά. Και εδώ είναι μια άλλη επιπλοκή για το πώς να μαγειρεύετε χυλό καλαμποκιού σε νερό. Ρίχνουμε πρώτα μια μικρή χούφτα, ανακατεύουμε. Όταν ξεκινά ξανά το βρασμό, προσθέστε τα υπόλοιπα. Ή κάντε το με άλλο τρόπο: ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα, η οποία εισάγεται στο κέντρο του σιδήρου. Το χυλό καλαμποκιού παρεμβαίνει επίσης σε αυτό. Εάν παρασκευάζεται σε νερό, είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό, γιατί ο βρασμός δεν πρέπει να είναι μικρότερος από τον μέσο όρο. Όμως το γάλα πρέπει να παρακολουθείται έτσι ώστε να μην τρέχει. Η διαδικασία συνεχίζεται για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί σταδιακά, χωρίς διακοπή ανάδευσης. Δώστε προσοχή στον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας. Αν θέλετε λιγότερα, αφαιρέστε αμέσως τη φωτιά. Πρέπει να είναι πιο παχύ - αφήστε το να είναι ακόμα 10-15 λεπτά αργότερα. Περίοδος με λάδι ή ξινή κρέμα, τηγανητό από κρεμμύδια - και στο τραπέζι!
Μία από τις επιλογές για ένα πιάτο που ονομάζεται"Κουάκερ καλαμποκιού" (συνταγή στο νερό) - Μολδαβία mamalyga. Το ανάλογό του είναι γνωστό από την αρχαία Ρώμη και ονομάστηκε polenta. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο εύθραυστο κουάκερ, το mamalyga μαγειρεύεται σε μια παχιά, απότομη παρτίδα και όταν ανακινείται από χυτοσίδηρο, δεν χάνει το στρογγυλεμένο σχήμα του, όπως ένα κέικ. Κόβεται σε φέτες και χρησιμοποιείται είτε ως ανεξάρτητο πιάτο είτε ως πιάτο. Κάνουν το χυλό αλμυρό και γλυκό, πλούσιο και άπαχο. Προσπαθήστε να βράσετε αυτό: βράστε νερό για 4 κουταλιές της σούπας δημητριακά, λιώστε 4 κουταλιές βούτυρο, λίγο αλάτι και φτιάξτε ένα κουάκερ μεσαίου μεγέθους. Πάρτε 250 g κοτόπουλου και μερικά (αρκετά 50 g) μπέικον. Τα ψιλοκόβουμε ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν, καρυκεύματα με καρυκεύματα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία), ζυμώνουμε. Βάζουμε το χυλό σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με κρέας, τηγανίζουμε ξανά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα, προσφέρετε μαγιονέζα και κέτσαπ. Το ασυνήθιστο πιάτο είναι πολύ νόστιμο!
Φάτε με χαρά!
