Αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα τεράστιο ποσόδιάφορες συνταγές με τις οποίες η προετοιμασία του χαλβά γίνεται πολύ εύκολη και γρήγορη εργασία. Τα πλεονεκτήματα του χαλβά περιλαμβάνουν ασυνήθιστη γεύση και τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Λοιπόν, τα μειονεκτήματα είναι μια πολύ μεγάλη ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος. Έτσι, εάν αποφασίσετε να χάσετε κάποιο βάρος, δηλαδή, αυτή η ανατολίτικη γλυκύτητα δεν συνιστάται από διατροφολόγους.
Έχουν γραφτεί πολλά για το πώς να μαγειρεύετε χαλβάάρθρα. Επιπλέον, η συνταγή χαλβά αλλάζει παντού, καθώς πολλοί προσθέτουν τις σημειώσεις και τις συμβουλές τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι. Βασικά, κάθε συνταγή χαλβά περιέχει το συνηθισμένο σύνολο συστατικών, η λίστα των οποίων περιλαμβάνει σπόρους ηλίανθου και ξηρούς καρπούς. Για τη γρήγορη άλεση τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος, μύλο καφέ ή ακόμα και έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων στον οποίο όλοι οι σπόροι θα τεμαχίζονται σε λεπτές μάρκες. Γενικά, η συνταγή χαλβά δεν είναι περίπλοκη. Αυτά τα συστατικά βρίσκονται εύκολα σε οποιοδήποτε από τα σούπερ μάρκετ ή τα μανάβικα. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για αυτό το προϊόν είναι από ηλιόσπορους ή φιστίκια, αλλά μερικές φορές υπάρχουν και συνταγές που χρησιμοποιούν καρύδια. Μια καθολική συνταγή για την παρασκευή χαλβά είναι η παρακάτω.
Για να φτιάξουμε ένα νόστιμο χαλβά, χρειαζόμαστε:
- 2 φλιτζάνια ηλιόσπορους
- 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- μισό ποτήρι βραστό νερό
- 350 g ελαιόλαδου ή ηλιελαίου.
Για να προετοιμάσετε το συνδετικό, είναι απαραίτητοξεπλύνετε και τηγανίστε τους ηλιόσπορους, περιστρέψτε τους 2-3 φορές μέσω κόσκινου χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το φλοιό. Στη συνέχεια, ξεχωριστά από αυτό το μείγμα, σε εμαγιέ πιάτα, είναι απαραίτητο να θερμαίνετε το κόκκινο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς την ίδια στιγμή. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αναμίξετε το αλεύρι με τη μάζα των σπόρων και αρκετές φορές για να μετατρέψετε ολόκληρη τη μάζα που προκύπτει μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σιρόπι: ρίξτε όλη την προετοιμασμένη ζάχαρη με νερό και αφήστε ολόκληρη τη μάζα να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί η γεύση του βρασμένου νερού στο σιρόπι.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το προκύπτον σιρόπι από τη φωτιά καιρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Ανακινήστε όλη τη συνοχή και προσθέστε αλεσμένους σπόρους στη συνοχή. Αυτή η παρτίδα πρέπει να αναδεύεται με ένα μίξερ και να μεταφέρεται στο καλούπι. Απομένει μόνο να βάλουμε το χαλβά στο ψυγείο για στερεοποίηση κάτω από κάποιο είδος πρέσας.
Κάθε συνταγή χαλβά έχει το δικό της μοναδικό χρώμα:Εάν χρησιμοποιείτε φιστίκια, θα έχετε ένα χρώμα από ελαφριά κρέμα έως κιτρινωπό, και εάν χρησιμοποιήσατε ηλιόσπορους, τότε το χρώμα του χαλβά θα είναι γκριζωπό. Η μέση περιεκτικότητα σε υγρασία του χαλβά θα πρέπει να κυμαίνεται από 4-5% και η συνολική περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες σακχάρου στο μείγμα είναι περίπου 25-45%. Αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος μόνο σε φυστίκια, καρύδια και συνδυασμένους τύπους χαλβά. Σε χαλβά από ηλιόσπορους, δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από 25% λίπος, και σε συνηθισμένους σουσάμι και ξηρούς καρπούς, περίπου 30%.
Σε χαλβά αντί για ηλιόσπορους και φιστίκιαΣυχνά προστίθενται επίσης φουντούκια, φιστίκια και άλλες ποικιλίες ξηρών καρπών. Σε κάθε περίπτωση, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο. Πολύ συχνά προστίθεται μέλι στο μείγμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό δίνει το χαλβά όχι μόνο μια εξαιρετική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μια μικρή ποσότητα μελιού, πρέπει πρώτα να το ζεσταίνετε και να το παχύνετε. Μετά από αυτό, το μέλι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, ρίξτε μερικά καρύδια σε αυτό και αναμίξτε γρήγορα ολόκληρη την προκύπτουσα μάζα. Ελπίζω να απολαύσετε αυτήν τη συνταγή χαλβά!
