Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια στη Ρωσία έσκυψαν ακόμηπριν από την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Αν και η ίδια η λέξη τέθηκε σε χρήση μόνο τον 16ο αιώνα. Πριν από αυτό, οι αγρότες πήγαν στο δάσος για να «σπάσουν τα χείλη τους», που σήμαινε να πάρει μανιτάρια. Επιπλέον, συλλέχθηκαν από ολόκληρα χωριά. Και, φυσικά, έτσι ώστε η συγκομιδή «να μην χαθεί», ακόμη και τότε προσπάθησαν να κάνουν προετοιμασίες.
Το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο εμφανίστηκε σχετικάπρόσφατα, μόνο τον 19ο αιώνα, όταν έμαθαν πώς να φτιάχνουν το πρώτο κονσερβοποιημένο φαγητό. Σήμερα, αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται για το χειμώνα, προστίθεται στις πίτες και γίνεται ως γέμιση πίτσας. Ως ορεκτικό, σερβίρονται με έτοιμα πιάτα με κρέας και τρώνε απλά σάντουιτς με χαβιάρι.
Τις περισσότερες φορές, χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο παρασκευάζεται από φρέσκα φυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια μπορούν να παραμορφώσουν την ιδιαίτερη γεύση του πιάτου.
Μια γενική συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
Πώς να μαγειρέψετε:
Αυτό το σνακ διατηρείται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με σκόρδοπαρασκευασμένο σύμφωνα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, όλα τα συστατικά που αναφέρονται λαμβάνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Ένα βάζο για το χειμώνα δεν είναι σοβαρό. Είναι καλύτερο να τα πολλαπλασιάζετε αναλογικά με 3-4 φορές (όχι 0,5 μανιτάρια, αλλά 1,5 κιλά, όχι 1 κρεμμύδι, αλλά 3 κ.λπ.).
Επιπλέον, πρέπει να υπάρχουν επιπλέον προϊόντα στο τραπέζι της κουζίνας:
Λοιπόν, πώς προετοιμάζεται το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο; Η συνταγή για το χειμώνα έχει ως εξής:
Μετά το μαγείρεμα, το ακόμα ζεστό σνακ απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και απομακρύνεται στο κελάρι.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι κατά το μαγείρεμα.
Οι έμπειροι σεφ είναι σίγουροι ότι το χαβιάρι μανιταριών προέρχεται από τα αγαρικά μελιού με το σκόρδο το πιο νόστιμο.
Για να απολαύσετε νόστιμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
Για όσους ονειρεύονται να βράσουν ένα σνακημέρες, συνιστάται η χρήση της πρώτης περιγραφόμενης συνταγής. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μανιτάρια το χειμώνα, πρέπει να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή.
Παρεμπιπτόντως, για να διατηρηθεί το χαβιάρι καλύτερο, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια στο βάζο στην κορυφή.
Επιπλέον, οι έμπειρες νοικοκυρές είναι σίγουροι ότι το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο αποδεικνύεται πιο πικάντικο εάν προστεθούν λαχανικά σε αυτό. Πιο συχνά βρίσκονται σε συνταγές:
Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να ληφθούν σε ένα ντουέτο, ή μπορείτεχρησιμοποιήστε μόνο ένα συστατικό σε μια συνταγή. Τα καρότα τρίβονται συνήθως και μαγειρεύονται με κρεμμύδια. Οι ντομάτες, με τη σειρά τους, ψιλοκομμένα και στέλνονται επίσης στο τηγάνι. Εάν η συνταγή περιέχει τόσο ντομάτες όσο και καρότα, συνιστάται να τηγανίζετε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν. Για όσους προτιμούν ζεστά σνακ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι στο πιάτο.
Η συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι φαίνεται διαφορετική. Αυτός ο ευγενής «κάτοικος των δασών» διακρίνεται όχι μόνο από τη γεύση του, αλλά και από τις μεθόδους μαγειρέματος.
Λοιπόν, πώς προετοιμάζεται το "λευκό" χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο; Η συνταγή περιλαμβάνει συνήθως τα ακόλουθα συστατικά:
Για το χαβιάρι, τα μεγαλύτερα μανιτάρια επιλέγονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια αποστέλλονται στο ταψί. Πρώτον, είναι απαραίτητο να ζεσταθεί το λαχανικό και το βούτυρο σε αυτό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια πορτσίνι τηγανίζονται για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Συνιστάται να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες σε αυτήν τη συνταγή απόξεφλουδίστε και στροφαλοποιήστε μέσω μύλου κρέατος. Στο επόμενο βήμα, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Αρκεί να περιμένει η οικοδέσποινα να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το σνακ.
Το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο μπορεί να γίνει εξαιρετικό από σχεδόν οποιοδήποτε μανιτάρι. Κερδισμένα σνακ λαμβάνονται από:
Σε κάθε περίπτωση, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βράσουν πρώτα. Ακόμα κι αν αυτό δεν είναι μια προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά ένα πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Ακόμα και τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος βράζονται για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Επιπλέον, στην εποχή μας, το χαβιάρι μπορεί να μαγειρευτείοποιαδήποτε στιγμή του έτους. Για νόστιμα, κατεψυγμένα και ξηρά μανιτάρια είναι κατάλληλα. Μόνο στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να ξεπαγώσουν και να αποστραγγιστεί η περίσσεια υγρασίας, και στη δεύτερη, αντίθετα, να εμποτιστούν για αρκετές ώρες.
Ακόμα και το χειμώνα, μπορείτε να βρείτε φρέσκα μανιτάρια στα ράφια των καταστημάτων. Τις περισσότερες φορές τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια. Αλλά μερικές φορές εμφανίζονται μανιτάρια μελιού ή μανιτάρια πορτσίνι.
Οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν τα περισσότερα από τα πιάτα σε μια αργή κουζίνα. Το χαβιάρι μανιταριών με σκόρδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τις αναλογίες.
Για ένα σνακ θα χρειαστείτε:
Μέθοδος παρασκευής:
Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Μπορεί να τακτοποιηθεί σε αποστειρωμένα βάζα ή απλώς απλωμένα σε σάντουιτς.
Υπάρχουν μερικές ακόμη συμβουλές που δεν πρέπει να αγνοήσετε.
Πρώτα απ 'όλα, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουντα μανιτάρια παίρνουν χαλαρά νάιλον καλύμματα. Δεν συνιστάται να τυλίγονται ερμητικά. Το γεγονός είναι ότι οι μύκητες χωρίς αέρα δημιουργούν ένα καλό έδαφος αναπαραγωγής για τα βακτήρια. Συμπεριλαμβάνεται για την αλλαντίαση, η οποία είναι απειλητική για τη ζωή.
Δεν πρέπει να συγκομίζετε πολύ χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα. Είναι ασφαλέστερο να αλατίζετε τα μανιτάρια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με ασφαλή βρώσιμα μανιτάρια. Σε άγνωστους επισκέπτες, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο σνακ. Δεν υπάρχει εγγύηση ότι το πιάτο ετοιμάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Επιπλέον, δεν πρέπει να επιτρέπεται στα παιδιά να δοκιμάζουν χαβιάρι μανιταριών. Αυτό είναι πολύ βαρύ φαγητό για το σώμα.
