Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Χρήσιμα και θρεπτικά μανιτάρια ονομάζονταιφυτικό ή δασικό "κρέας". Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (ζάχαρη mycose ειδικές μύκητες ή trigaloza, γλυκογόνο ή «άμυλο ζώο»), πρωτεΐνες, και περιέχουν μέχρι 1% των ελευθέρων αμινοξέων. Επιπλέον, υπάρχουν ανόργανες ουσίες (φωσφόρο, κάλιο, θείο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, χλωριούχο), βιταμίνη Α (καροτίνη), βιταμίνη C, βιταμίνη Β, βιταμίνη ΡΡ και μία μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D. Κάθε τύπος χαρακτηρίζεται από ορισμένους μύκητες χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, σε Ασπρομανίταρα μεγαλύτερα (από άλλα είδη) τα ένζυμα που βελτιώνουν την κατανομή των λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Αλλά πολύτιμες ουσίες μπορούν να εισέλθουν στο σώμαμόνο με τη σωστή προετοιμασία, καθώς όλες εξάγονται από τα κύτταρα του μύκητα με δυσκολία (εμποδίζουν τα κελύφη). Χάρη σε μια ειδική μαγειρική θεραπεία, είναι δυνατό να αυξηθεί η αφομοίωση των μυκήτων. Η πιο σημαντική απαίτηση είναι η λείανσή τους. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια των μανιταριών, τόσο πιο χρήσιμες ουσίες θα εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, οι σάλτσες από σκόνη μανιταριών ή σαρκώδεις μανιτάρι για το χειμώνα, που αποθηκεύουν πολλές νοικοκυρές, θεωρούνται τα πιο χρήσιμα μαγειρικά πιάτα. Χρησιμοποιήστε το χαβιάρι ως μάζα σάντουιτς ή σερβίρετε σαν σνακ. Αυτό το άρθρο περιγράφει διάφορες αρχικές συνταγές. Αφού το διαβάσετε, θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα αυγά μανιταριών για το χειμώνα.

Συνταγή 1

Πολύ νόστιμο χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα προέρχεται από ένα μείγμα αποξηραμένων και αλατισμένων μανιταριών. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια αλατισμένου φρούτου (μανιτάρια, βατόμουρα, ξινόγαλα, βούτυρο, χάντρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που δεν είναι εξωτερικά όμορφα), πλένονται με κρύο νερό.
• 250 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, πλένετε και μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, αλεσμένα σε μπλέντερ.
• 7 σκελίδες σκόρδο (ή γεύση) είναι πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι?
• 5 κουταλάκια του γλυκού τσάι ξύδι 3%?
• άλας ·
• πιπέρι.

Όλα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα ή περνούνμύλος κρέατος. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Στεγνώστε για άλλα 3 λεπτά, ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε. Διανέμεται σε παρασκευασμένα καυτά βάζα και καλύπτεται με καπάκια από πολυαιθυλένιο. Το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Δώστε το στο τραπέζι, πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια.

Συνταγή 2

Εξαιρετικό χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με λαχανικά λαμβάνεται από χιονόμπαλες, αλοιφές, podberezovikov, boletus ή από το μείγμα τους. Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• ½ kg. μανιτάρια αποφλοιωμένα και σκουπίζονται με ένα καθαρό πανί ή σφουγγάρι?
• ½ kg. καρότα κομμένα σε κύκλους?
• ½ kg. κρεμμύδια κομμένα σε κύβους?
• ¼ kg. οι ντομάτες λεμονούνται σε βραστό νερό, αποφλοιώνονται και κόβονται σε κύβους.

Τα μανιτάρια βράζουμε σε βραστό νερό, αλέθουμε +.Τα υπόλοιπα υλικά τηγανίζονται χωριστά, στη συνέχεια στριφογυρίζονται σε ένα μύλο κρέατος και συνδυάζονται με μανιτάρια. Το μείγμα επιστρέφεται στο ταψί και σβήνεται για 15 λεπτά. Διπλώστε σε παρασκευασμένα καυτά βάζα και καλύψτε με πλαστικά καλύμματα. Φυλάσσετε στο σκοτάδι και στο κρύο.

Συνταγή 3

Το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα δεν μπορεί να προετοιμαστείμόνο από φρέσκα, αποξηραμένα ή αλατισμένα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε μαριναρισμένους σφόνδυλους, βούτυρο, χάντρες ή αγάρες μελιού, τότε θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση και θα είναι καλό για σνακ. Συστατικά:

• ½ κιλό μαρουλιού.
• 2 κεφαλές μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια είναι αλεσμένα σε μπλέντερ.
• 4 κουταλιά φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ηλιέλαιο).

Τα μανιτάρια πλένονται, δίνουν όλο το νερό για να στραγγίξουν και να κόψουν(Καλύτερα από άχυρο σε μια ξύλινη σκάφη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μύλου άλεσης κρέατος). Τηγανισμένα σε βούτυρο σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα τόξο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και κρεμμύδια τους κατάσβεση, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 15 λεπτά αποσυντίθεται στην έτοιμη βάζα, καλυμμένο (όχι μόνο μεταλλικού). Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση των αποστειρώνονται αυγών.