Τα μανιτάρια μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικάείδη μανιταριών, με φρέσκα ή ξινολάχανα. Μανιτάρια για μαγειρική χρήση αλατισμένα, φρέσκα, αποφλοιωμένα και αποξηραμένα. Για αλόφυτα ταιριάζουν καλά boletus, μανιτάρια, μανιτάρια βούτυρο, russula, λευκό και λεύκα, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια.
Μανιτάρι με φρέσκο λάχανο
Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς κρέας, έτσι μπορείπου χρησιμοποιείται για χορτοφάγους και άπαχο τραπέζι. Η βάση του αλατιού είναι ένα ζωμό μανιταριού, φτιαγμένο από αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστεί 200 γραμμάρια. μανιτάρια, 0,6 κιλά φρέσκο λάχανο, φυτικό λάδι, μικρό καρότο και κρεμμύδι, 2 ώριμες ντομάτες, φύλλο δάφνης, πάστα ντομάτας.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά και μαγειρεύονται για μια ώρα.Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο, στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ντομάτας ή πουρέ ντομάτας και αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες. Ντομάτες καθαρίζεται εύκολα, οδοντωτή σταυρωτά και απόθεση τους για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό τους.
Λαχανικά στιφάδο για λίγα λεπτά, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, αλάτι, εποχή
πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό μανιταριού.Το μανιτάρι πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθενται μανιτάρια σε φέτες. Λίγα λεπτά πριν το γεύμα, προστίθενται δυο φύλλα δάφνης στο πιάτο. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το μανιτάρι πρέπει να παρασκευάζεται καλά, περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Μανιτάρι με πιπεριά
Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο προετοιμάζεται το χειμώνα, χρησιμοποιώνταςσπιτικά παρασκευάσματα από λαχανικά. Για να προετοιμάσετε το αλάτι, πάρτε 200 γρ. αλατισμένα ή αποξηραμένα μανιτάρια (καλύτερα λευκά), 80 γρ. καρότα, ρίζα μαϊντανού, 140 γρ. κρεμμύδια, μισό ποτήρι χυμό ντομάτας ή 100 γρ. πατάτες ντοματοπολτού, 2 μεγάλα αλατισμένα αγγούρια, 0,6 kg
λάχανο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Τα προετοιμασμένα μανιτάρια βράζουν,τότε ρίχνει σε ένα σουρωτήρι και ψύχεται. Αυτά κατόπιν κόπηκαν σε μικρά φέτες και τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Ξινολάχανο θέσει σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ζωμό μανιταριών, αλάτι, ζάχαρη, πάστα ντομάτας και σβήστηκε για μία ώρα. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι κομμένη σε λεπτές λωρίδες μαϊντανό, κρεμμύδι και καρότο. Στη συνέχεια, σε ένα μίγμα λαχανικών κομμένα διαμάντια προσθέτουν τουρσιά, προ-seeded. Οι σοταρισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια προστίθενται στο λάχανο. Solyanka Μανιτάρι πρέπει σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Όταν εξυπηρετούν το πιάτο μπορεί να πασπαλίζουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και συνθλίβονται τα μπισκότα.
Συγκομιδή αλατιού για το χειμώνα
Προετοιμάστε το μίγμα μπορεί να είναι στη μέση του μανιταριούσεζόν και ανοιχτή βάζα αρωματικά σνακ στο κρύο του χειμώνα. Για την προετοιμασία για το χειμώνα συνονθύλευμα χρειάζονται 1,3 κιλά φρέσκα μανιτάρια (βούτυρο, καφέ καπάκι Boletus, λεύκα), 1,3 κιλά φρέσκο λάχανο, 350 γρ. κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Πάρτε επίσης 120 γρ. εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, 160 ml 6% ξύδι, 70 c. ένα μεγάλο αλάτι και 50 γραμμάρια. ζάχαρη.
Τα μανιτάρια και τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται προσεκτικά.Λαχανικά κομμένα σε λεπτούς κύκλους, λευκό λάχανο λεπτό τεμαχισμό, και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρές φέτες. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου και, ανακατεύοντας συνεχώς, σάλτσα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύδι, ανακατεύουμε καλά και σάλτσα για άλλα 20 λεπτά. Από μπαχαρικά
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαρύφαλλο, θυμάρι και φύλλο δάφνης.
Το έτοιμο-τσάντα μετατόπιση σε γυάλινα βάζα, προ prosterillizovannye, ρολό λάκα καπάκι κασσίτερος
και τυλιγμένο. Οι τράπεζες θα πρέπει να κρυώσουν σταδιακά, μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αποθηκεύστε
Τα κενά είναι καλύτερα σε ένα δροσερό μέρος.
