Κονσέρβα κρέατος - μια σούπα που η συνταγή της απαιτείπροσοχή και προσεκτική τήρηση των συστάσεων. Καλύτερα να μην το πάρετε αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο. Σούπα "η ομάδα κρέατος Solyanka" (η συνταγή και το όνομα ήρθε σε μας από τη σοβιετική κουζίνα) απαιτεί όχι μόνο επιμέλεια, αλλά και ένα ορισμένο ποσό του ενθουσιασμού και της αγάπης για το μαγείρεμα. Ας προσπαθήσουμε να το αναδημιουργήσουμε στην κουζίνα σας.
Θα σας πάρει έως και 5 ώρες για να μαγειρέψετε.Για να μπορέσει να πάρει την τέλεια γεύση, η σούπα (η σούπα, η συνταγή της οποίας μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια), πρέπει να σταθεί περίπου μια μέρα. Ο αριθμός των προϊόντων βασίζεται σε ένα τρίλιτρο. Πλύνετε την ουρά των μοσχαριών κάτω από ένα ρεύμα νερού με μια βούρτσα, κομμένη σε τμήματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με ένα κομμάτι μοσχαριού (για παράδειγμα, ένα κόκκαλο από το στήθος). Βυθίστε σε κρύο νερό. Πάρτε ένα κομμάτι γλώσσας μόσχου και, μετά το πλύσιμο, το βάζετε στην ουρά. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα νεφρό, να το κόψετε και να ρίξετε κρύο νερό, αφήστε για λίγο. Μετά από μερικές ώρες, στραγγίστε το νερό.
Βράστε τη γλώσσα και την ουρά σε ξεχωριστά τηγάνια,αποστράγγιση του πρώτου ζωμού αμέσως μετά το βρασμό. Το υγρό στο οποίο μαγειρεύεται η ουρά θα γίνει το κύριο ζωμό για το πιάτο. Το αφέψημα από τη γλώσσα μπορεί να αποστραγγιστεί. Τώρα είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσουμε σωστά το νεφρό, διότι αυτό είναι το συστατικό με το οποίο το αρνίσιο κρέας (σούπα, η συνταγή του οποίου πρέπει να ελέγχεται αυστηρά) θα αποκτήσει το απαραίτητο αρωματικό σημείωμα. Αλλά τα εντόσθια αυτά πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά, διαφορετικά το φαγητό θα χαλάσει απελπιστικά. Το νερό στο οποίο βρισκόταν το νεφρό για δύο ώρες πρέπει να αποστραγγίζεται. Στη συνέχεια κόψτε τα παραπροϊόντα σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τις διόδους ούρων μέσα. Και πάλι, ρίχνουμε κρύο νερό, μετά από μισή ώρα, κόβουμε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια. Ξεπλύνετε ξανά και απολαύστε λίγο περισσότερο χρόνο. Φέρτε σε βρασμό. Στραγγίστε το νερό. Βράζουμε και πάλι, αλλά αυτή τη φορά με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Βράζετε για 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό - δεν θα χρειαστείτε. Ψύξτε τα τελικά κομμάτια των νεφρών σε ένα πιάτο. Αντιμετώνατε το πιο χρονοβόρο μέρος του μαγειρέματος! Πολύ σύντομα θα έχετε έτοιμο ένα θαυμάσιο ψωμί.
Σοτάρετε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.Προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε μαζί. Ανακατέψτε τα νεφρά σε ένα μείγμα αλεύρου και τριμμένο κόλιανδρο. Βάζετε τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, καφέ για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την ουρά από το ζωμό, καθαρίστε το από το κρέας. Βάλτε τον πολτό στον τηγανισμένο νεφρό. Επίσης, κάνετε με τη γλώσσα. Βράστε τέσσερις πατάτες στο ζωμό. Το κρέας είναι μια σούπα, η συνταγή της οποίας υποθέτει ότι όλα τα προϊόντα θα κοπούν σε περίπου ίσα κομμάτια, συνιστάται να συνθλίβετε τις πατάτες μόνο σε πολτοποιημένες πατάτες. Είναι βολικό να το βράζετε αμέσως στο ζωμό και στη συνέχεια, χωρίς να το αφαιρέσετε, να το συντρίψετε. Προσθέστε στα υπάρχοντα προϊόντα κρέατος ένα μικρό κομμάτι ζαμπόν, βραστό βραστό χοιρινό, μερικά λουκάνικα (κατά προτίμηση καπνιστά). Γεμίστε 4 αγγούρια γεμιστά και τόσες πολλές αλατισμένες ντομάτες σε χοντρό τρίφτη. Βγάλτε το. Βάλτε τα πάντα στο ζωμό, βάλτε τις ελιές, κάπαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο στο ίδιο μέρος. Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το άνηθο και ρίχνουμε 2 κουταλιές της βότκας. Επιμένουν μια μέρα. Η Σολιάνκα είναι έτοιμη!
