Η γλώσσα αναφέρεται στα παραπροϊόντα και το κρέας,αλλά δεν μπορεί να ονομάζεται κρέας. Αυτό το υποπροϊόν αποτελείται μόνο από μυς και περιέχει και είναι κάπως κατώτερο από το κρέας στη διατροφική του αξία. Και όλα αυτά επειδή υπάρχουν σημαντικά λιγότερες πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας σε αυτό από ό, τι στο κρέας και περισσότερο κολλαγόνο. Αλλά τότε οι γευστικές ιδιότητες του παραπροϊόντος είναι απλά εξαιρετικές! Αλλά πώς να μαγειρέψουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος, έτσι ώστε να ήταν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά ασυνήθιστο; Ποια είναι η συνταγή για το μαγείρεμα;
Προσωπικά, προτιμώ να ευχαριστήσω τους φιλοξενούμενους και τη γλώσσα γέμισης στο σπίτι. Μαγειρεύω τη γλώσσα του βοείου κρέατος, έτσι ώστε αυτό το θαυμάσιο πιάτο να μην είναι πάντα αρκετό - αποδεικνύεται νόστιμο.
Χρειάζομαι αρκετή γέμισησυστατικά. Παίρνω ένα και μισό λίτρο ζωμού, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, μία ρίζα μαϊντανού, δύο απότομα αυγά και τριάντα γραμμάρια ζελατίνης για ένα χιλιόγραμμο υποπροϊόντων. Λοιπόν, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Сначала я замачиваю желатин в холодной кипяченой νερό (αρκετά λίγο), και αφήστε σαράντα λεπτά φούσκωμα. Μετά το πρήξιμο θα πρέπει να διαλύεται σε υδατόλουτρο και να προστίθεται στο ζωμό. Βάζω τη γλώσσα μου, ρίχνω βραστό νερό σε αυτό και βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη γλώσσα και να την τοποθετήσετε σε κρύο νερό, έτσι ώστε να είναι εύκολο να αφαιρεθεί το δέρμα. Μετά την αφαίρεση του δέρματος, έβαλα ξανά τη γλώσσα μου στο ζωμό και το μαγειρέψω μέχρι να είναι έτοιμο και τώρα προσθέτω μπαχαρικά και λαχανικά και, φυσικά, χρειάζομαι αλάτι.
Теперь язык нарезается красивыми аккуратными φέτες και σε ένα πιάτο. Προσθέστε όμορφα χόρτα, λαχανικά και φέτες αυγά, ρίξτε το ζωμό με προσθήκη ζελατίνης. Μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο (αλλά όχι στην κατάψυξη!).
Όλοι Η γλώσσα του βοδινού είναι έτοιμη!Αλλά αυτό το πιάτο έχει ένα μεγάλο μειονέκτημα: είναι πάντα μικρό. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε όλη την εβδομάδα, όλα θα καταναλωθούν σε δύο ημέρες. Για την ταχύτητα μπορεί να γίνει πολύ πιο εύκολη. Βράστε τη γλώσσα κομμένη σε κομμάτια, απλώνονται σε καλούπια και απλά ρίξτε τα ζελέ.
Γλώσσα του βοείου κρέατος γενικά και απολύτως άξιζεκατατάσσεται στην πρώτη θέση μεταξύ όλων των πιάτων σνακ. Η ωραιότερη γεύση και άρωμα των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό και οδηγεί στο γεγονός ότι στην οικογένειά μου απορροφώνται με απίστευτο ρυθμό. Έχουμε αυτό το παραπροϊόν με ένα ασφάλιστρο, οπότε ακόμη και η μικρή Nadia ξέρει πώς να μαγειρεύει τη γλώσσα του βοείου κρέατος και ο σύζυγός της πιέζει τη δική της συνταγή για το μαγείρεμα της γλώσσας του βοείου κρέατος.
Σε γενικές γραμμές, πώς να μαγειρεύει τη γλώσσα του βοείου κρέατος είναιένα μικρό μυστικό. Είναι απλό: πριν από την προετοιμασία οποιουδήποτε (!) Πιάτου, πρέπει να καθαριστεί από λίπος και άλλα περιττά μέρη όπως το οστίτη ή άλλα χονδροειδή "μη πέψιμα" ιστούς. Στη συνέχεια βράζουμε, αλλά μόνο για απαλότητα, βάζουμε σε κρύο νερό και μετά από ψύξη (αλλά ακόμα ζεστό!) Καθαρίστε από το δέρμα. Δεν μπορείτε να καθαρίσετε, αλλά τα κομμάτια θα είναι τραχιά στο στόμα.
Και πώς να μαγειρέψουν τη γλώσσα του βοείου κρέατος, όπωςΣας αρέσει ο σύζυγός μου; Φροντίστε να ξεπλύνετε τη γλώσσα και να την απορροφήσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Κάποιες οικοδέσποινες τον τυλίγανε πλαστικό λίπος σε φέτες. Στη συνέχεια, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο - και στο φούρνο, θερμαίνεται στους διακόσιους βαθμούς. Και στο αλουμινόχαρτο πρέπει να κάνετε μερικές μικρές τρύπες στην κορυφή για να βγείτε έξω. Έτοιμη να κόψει τη γλώσσα και να βάλει ένα πιάτο, αλλά όχι μόνο, αλλά σε φύλλα μαρουλιού.
Υπάρχουν μερικοί βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα.γλώσσα του βοείου κρέατος. Ξεπλύνετε προσεκτικά πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε φαγητό. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα γι 'αυτό. Μπορείτε ακόμα να το απορροφήσετε για μια ώρα και μισή σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε με λίπος και άλλα απόβλητα. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει λίγο τη γλώσσα - μέχρι να μαλακώσει, αλλά δεν είναι έτοιμη. Το νερό μπορεί να αποστραγγιστεί, δεν είναι απαραίτητο. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, αν κρατάτε τη γλώσσα σε κρύο νερό. Περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από τη συνταγή.
Λοιπόν, ίσως αυτό είναι όλο. Υπάρχουν, βεβαίως, περισσότερα μυστικά, αλλά σχετικά με αυτά μετά.
