Οι συνταγές για τη γλώσσα του βοείου κρέατος είναι αρκετά δημοφιλείς στη Ρωσία. Αυτό το προϊόν κρέατος θεωρείται λιχουδιά. Επιπλέον, έχει πλούσια βιταμίνη και χημική σύνθεση.
Όταν προετοιμαστεί σωστά, η γλώσσα του βοείου κρέατος θα είναι τρυφερή και νόστιμη · μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων ορεκτικών, σαλάτας, πρώτων και κύριων πιάτων. Βραστό, είναι ιδανικό για σάντουιτς.
Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταστραφεί εάν πλησιάσετε εσφαλμένα τη διαδικασία μαγειρέματος. Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να προσέχετε κατά την αγορά αυτού του προϊόντος στην αγορά ή το κατάστημα:
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τη γλώσσα σας, πρέπει να το κάνετεπλύνετε καλά και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Κατά το μαγείρεμα, αποστραγγίζεται ο πρώτος ζωμός. Μια μεγάλη κατσαρόλα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, γιατί η γλώσσα θα πρηστεί πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Οι συνταγές για τη γλώσσα του βοείου κρέατος παρέχουν αναλυτικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο σωστής επεξεργασίας των εντοσθίων, οπότε πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα για να το προετοιμάσετε.
Γλώσσα βάρους έως 1 κιλό πρέπει να βράσει τουλάχιστον2 ώρες, μόνο τότε θα γίνει απαλό και ζουμερό. Ένα προϊόν που ζυγίζει περισσότερο από 1-1,5 kg πρέπει να κόβεται στα μισά και να μαγειρεύεται για περίπου 3-4 ώρες και πρέπει να χαμηλώνεται σε ήδη βρασμένο νερό. Μην αλατίζετε το νερό, διαφορετικά η γλώσσα θα είναι σκληρή.
Όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα 15 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Η γλώσσα του βοείου κρέατος πηγαίνει καλά με ρίζες μαϊντανού και σέλινου. Ένα ολόκληρο κρεμμύδι και μερικά φύλλα δάφνης μπορούν να σταλούν στον ζωμό.
Για να βγει το δέρμα καλά μετά το μαγείρεμα, πρέπει να τοποθετήσετε τη γλώσσα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά.
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό, οποιοδήποτε πιάτο θα ταιριάζει.
Βράστε μια μικρή γλώσσα εκ των προτέρων. Ξεφλουδίστε το μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε 200 g ξινή κρέμα στο τελικό κρεμμύδι, κόψτε τη γλώσσα σε κύβους πάχους όχι περισσότερο από 1,5 cm και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σάλτσα κρεμμυδιού και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Σερβίρετε το πιάτο γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Οι κλασικές πουρέ πατάτας είναι τέλειες ως συνοδευτικό.
Αυτό το πιάτο θα διαρκέσει περίπου 90 λεπτά για να μαγειρευτεί. Περιέχει αρκετά ακριβά προϊόντα, αλλά το αποτέλεσμα θα ικανοποιήσει όλες τις προσδοκίες. Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά. Βράστε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κομμένα σε ίσους μικρούς κύβους. Κόψτε τα χόρτα.
Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, όπως βραστά λαχανικά.Για την παρασκευή των εντόσθων, χρησιμοποιείται η συνταγή για βραστή βόειο κρέας, η οποία παρουσιάζεται παραπάνω. Η τελική γλώσσα κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Αυτή η σαλάτα ανήκει σε μία από τις παραλλαγές"Olivier", αλλά αντί για βραστό λουκάνικο ή κρέας, βάλτε μια τρυφερή γλώσσα βοείου κρέατος. Το κόκκινο χαβιάρι μπορεί να προστεθεί κατά βούληση, αλλά με αυτό το πιάτο αποκτά μια αυθεντική και πικάντικη γεύση.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται απαλά και αρωματίζονται με μαγιονέζα. Η σαλάτα σερβίρεται είτε σε μερίδες, σε κυλινδρικό καλούπι, είτε σε ένα μικρό μπολ σαλάτας.
Αυτή η συνταγή για τη γλώσσα του βοείου κρέατος θα πάρει λίγη υπομονή και χρόνο και μπορείτε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση του πιάτου.
Πρώτα, το εντόσθιο βράζεται.Η συνταγή για βραστό βόειο κρέας δίνεται παραπάνω. Σημειώστε ότι δεν χύνεται ζωμός. Η γλώσσα κόβεται σε λεπτές φέτες. 150 ml ζωμού ψύχεται, αναμιγνύονται με 20 g ζελατίνης και αφήνονται στην άκρη για διόγκωση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά! Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέστε άλλα 700 ml ζωμού, βάζετε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζετε, μην βράζετε.
Όταν η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς, μια μικρή ποσότητα ζωμού χύνεται στα καλούπια και αποστέλλεται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Τα προ-βρασμένα καρότα και τα αυγά κόβονται σε δακτυλίους.
Τα καλούπια βγαίνουν από το ψυγείο, για λίγοο παγωμένος ζωμός τοποθετείται σε κύκλο καρότων και αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κλαδάκι μαϊντανό. Τα κομμάτια της γλώσσας απλώνονται σε σχήμα λουλουδιού και γεμίζουν με τον υπόλοιπο ζωμό.
Τα έντυπα αποστέλλονται έως ότου ολοκληρωθούν πλήρωςψυγείο. Βυθίστε τα σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρετε και μετά γυρίστε τα σε μια ρηχή πλάκα. Το πληρωτικό πρέπει να πέσει έξω χωρίς να καταστρέψει τις άκρες.
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα βόειου κρέατος. Το ορεκτικό είναι τραγανό και ικανοποιητικό. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται 300 g βρασμένης γλώσσας.
Η γλώσσα κόβεται σε φέτες πάχους 0,5 cm.Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, πρέπει να χτυπήσετε 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Οι φέτες βυθίζονται καλά σε ένα αυγό και αποστέλλονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Η γλώσσα τηγανίζεται για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Σερβίρεται σε μια πιατέλα διακοσμημένη με φρέσκα λαχανικά και βότανα.
Περιέχει πολλά ικανοποιητικά τρόφιμα:
Κόψτε τη γλώσσα, το κοτόπουλο και τα αυγά σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα τουρσί μανιτάρια (ανάλογα με τον τύπο) σε λωρίδες ή κύβους.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ,προσθέστε 100 g μαγιονέζας χαμηλών λιπαρών. Επάνω με ψιλοκομμένα χόρτα. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από το ρόδι και απλώστε ομοιόμορφα στα χόρτα, καλύπτοντας το κάτω στρώμα σχεδόν πλήρως.
Για διακόσμηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο, μεσαίου μεγέθους πιάτο.
Μια νόστιμη συνταγή για τη γλώσσα του βοείου κρέατος θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο - julienne. Θα χρειαστούμε:
Είναι απαραίτητο να βράσετε εκ των προτέρων δύο μικρές γλώσσες βοείου κρέατος και να τις κόψετε σε μικρούς κύβους.
1 κρεμμύδι και 400 γραμμάρια αμπέλου ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το καλό βούτυρο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
Τρίβουμε 400 g σκληρού τυριού σε χοντρότρίφτης. Τοποθετήστε ένα μικρό στρώμα τυριού στο κάτω μέρος σε έτοιμα πιάτα ψησίματος ή κακοτέτ. Η γλώσσα απλώνεται στην κορυφή, το επόμενο στρώμα είναι τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
Τότε μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα.Διαλύουμε 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε 2 κουταλιές αλεύρι σε αυτό. Χύστε σταδιακά βαριά κρέμα (200 ml) σε αυτή τη μάζα και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβάλλουμε.
Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα σε ένα στρώμα με μανιτάρια, πάνωπασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Στέλνουμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Αυτή η συνταγή για τη γλώσσα του βοείου κρέατος θα είναι αγαπημένη στο μενού των διακοπών.
Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να εκπλήξει κάθε επισκέπτη στον εορτασμό. Συστατικά:
Η γλώσσα βράζεται και καθαρίζεται. Τα καρότα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και να ξεφλουδίσουν.
Κόψτε τη γλώσσα κατά μήκος σε δύο μέρη, κόψτε προσεκτικά τη μέση. Τρίβουμε 100 g σκληρού τυριού σε χοντρό ακροφύσιο και ανακατεύουμε με 3 σκελίδες τριμμένου σκόρδου. Καρυκεύστε το μείγμα με μαγιονέζα και αλάτι.
Γεμίστε τη γλώσσα με τυρί σαλάτα και συνδυάστε τα δύο μισά.
Τυλίξτε τη ζύμη (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ρουφηξιά στο κατάστημα) τυλίξτε λεπτά, απλώστε τα τριμμένα βραστά καρότα σε ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή, πιέστε λίγο τη μάζα με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη γεμισμένη γλώσσα στη μέση και τυλίξτε τη ζύμη. Λιπάνετε απαλά την επιφάνεια με κτυπημένο κρόκο.
Ψήνουμε το ρολό στο φούρνο στους 180 ° C μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες. Γαρνίρετε τη γλώσσα με σφήνες φρέσκων λαχανικών πριν το σερβίρετε.
Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση, ας το εξερευνήσουμεσυνταγή. Με τη γλώσσα του βοείου κρέατος, πρέπει να το κάνετε αυτό: βράστε 400 γραμμάρια παραπροϊόντων σε νερό με την προσθήκη σάλτσας σόγιας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Κόψτε ένα μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε στη φέτα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας. Η γλώσσα πρέπει να είναι ακόμα ζεστή. Αφήνουμε στην άκρη για τουρσί.
Ξεφλουδίστε φρέσκο αγγούρι και μεγάλες πιπεριές απόφλούδες, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Για ανεφοδιασμό 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με 1 κουταλάκι του γλυκού. σησαμέλαιο και λίγο αλάτι.
Τοποθετήστε τη γλώσσα σε τμηματικά, λαχανικά στην κορυφή. Καρυκεύστε τη σαλάτα με 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα, πασπαλίζουμε με σουσάμι στην κορυφή.
Η γκουρμέ κατσαρόλα θα προσελκύσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Βράστε εκ των προτέρων δύο μεσαίες γλώσσες βοείου κρέατος. Βράζουμε οποιαδήποτε πάστα (250 g) μέχρι να μαγειρευτούν μισά σε νερό με την προσθήκη αλατιού και 1 κουταλάκι του γλυκού. ηλιέλαιο.
Ρίξτε την πάστα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύονερό και αφήστε να στραγγίσει. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας. λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστεί μια μυρωδιά.
Αφαιρέστε την τελική σάλτσα από τη φωτιά, ρίξτε 100 mlζεστή, αλλά όχι βραστή κρέμα, ανακατέψτε καλά. Καρυκεύστε τη σάλτσα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας στο κάτω μέρος και απλώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Τα ζυμαρικά απλώνονται στην κορυφή σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, πάνω τους - βόειο κρέας κομμένο σε φέτες, πάνω - την υπόλοιπη σάλτσα. Τρίβουμε 150 g σκληρού τυριού και πασπαλίζουμε στην κατσαρόλα.
Το έντυπο αποστέλλεται στο φούρνο για ψήσιμο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 170 ° C. Πριν το σερβίρετε, η κατσαρόλα κόβεται και διακοσμείται με ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα.
