Το γάλα είναι γάλα στην Αφρική. Είναι αλήθεια αυτό το κοινό ρητό για το ουίσκι; Ναι, αν ακολουθηθεί η κλασική σκωτσέζικη τεχνολογία. Και ακόμη περισσότερο, το ουίσκι γίνεται παρόμοιο με ένα αυθεντικό αλκοολούχο ποτό εάν παράγεται σε μια περιοχή με κλιματολογικά χαρακτηριστικά που θυμίζει το Highland. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η πόλη Yamazaki στην Ιαπωνία μοιάζει πολύ με τα Highlands της Σκωτίας. Τουλάχιστον το ουίσκι Suntory, το οποίο θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο, έχει ένα πλούσιο άρωμα θολωτή τύρφης. Πώς παρασκευάζεται αυτό το ποτό και ποια είναι τα χαρακτηριστικά γεύσης του, διαβάστε παρακάτω.
Προς το τέλος του 19ου αιώνα, η δόξα του σκωτσέζικου ουίσκιήρθε στην Ιαπωνία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ποτό εισήχθη. Και το 1917, πολύ πριν από την έλευση του ουίσκυ Suntory, ένας συγκεκριμένος επιχειρηματίας Shusei Setsu αποφάσισε να δημιουργήσει τη δική του παραγωγή ουίσκι. Οι Ιάπωνες προσεγγίζουν τα πάντα διεξοδικά. Ως εκ τούτου, το πρώτο βήμα ήταν ένας διαγωνισμός μεταξύ φοιτητών στο Πανεπιστήμιο της Οζάκα. Νικητής ήταν ο Masataka Taketsuru, του οποίου οι πρόγονοι συμμετείχαν από καιρό στην παραγωγή του σάκε. Αυτός ο νεαρός πήγε στη Σκωτία για να αναπτύξει τις ικανότητές του απόσταξης. Πέρασε δύο χρόνια στη χώρα. Σπούδασε στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου της Γλασκόβης και στη συνέχεια εργάστηκε ως ασκούμενος στα αποστακτήρια Longmorn και Hazelbarn. Ο Masataka επέστρεψε στην Ιαπωνία το 1921. Έφερε μαζί του πολλή εμπειρία, καθώς και τη σκωτσέζικη σύζυγό του, Ρίτα Κουάν. Αλλά η Γη του Ανατέλλοντος Ήλιου εκείνη τη στιγμή περνούσε μια περίοδο οικονομικής ύφεσης και ο Σούσι Σέτσου δεν είχε πλέον τα χρήματα για να βρει ένα αποστακτήριο.
Τα φιλόδοξα σχέδια του Masataka Taketsuru πέτυχανπραγματοποιήθηκε με τη βοήθεια ενός άλλου επιχειρηματία - Shinjiro Tori. Διευθύνθηκε μια εταιρεία που ονομάζεται Kotobukia, η οποία παρήγαγε τοπικά οινοπνευματώδη ποτά. Ήδη το 1923, άνοιξε ένα αποστακτήριο στην ορεινή πόλη Γιαμαζάκι. Οι πρώτες αλκοόλες παρήχθησαν τον επόμενο χρόνο. Το 1929, πρώτα η Ιαπωνία και έπειτα ολόκληρος ο κόσμος έμαθαν για το ουίσκι Suntory. Αυτό το όνομα αποτελείται από δύο λέξεις: τον αγγλικό ήλιο - τον ήλιο και τον Τόρι - το επώνυμο του επικεφαλής της εταιρείας. Και ο οινοποιός, ο οποίος, στην ουσία, εξασφάλισε την επιτυχία της παραγωγής, το 1934 διαλύθηκε με τη Suntory. Ίδρυσε τη δική του εταιρεία "Nikka" και δημιούργησε ένα αποστακτήριο στην πόλη Yoichi. Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος και η ήττα της Ιαπωνίας σε αυτό προκάλεσαν μεγάλη ζημιά στη βιομηχανία ουίσκι στο Land of the Rising Sun. Αλλά ήδη στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, τα πράγματα βελτιώθηκαν ξανά.
Πλήρως μορφωμένο MasatakiΟ Taketsuru οργάνωσε μια διαδικασία παραγωγής ουίσκι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κλασικό Scotch. Εδώ, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πραγματοποιείται διπλή απόσταξη και χρησιμοποιείται ακόμη δοχείο - ειδικές αποστάξεις. Στην αρχή, ακόμη και η βύνη αγοράστηκε στη Σκωτία, αν και τώρα η εταιρεία "Suntory" κατασκευάζει το ουίσκι της κυρίως από οικιακές πρώτες ύλες. Όσον αφορά τα ποτά από δημητριακά, τότε το καλαμπόκι δρα ως τέτοιο στην Ιαπωνία. Το ουίσκι ωριμάζει, όπως αναμενόταν, σε δρύινα βαρέλια από sherry και bourbon. Η εταιρεία αγοράζει εμπορευματοκιβώτια στο εξωτερικό. Αλλά επίσης δεν αρνείται τις καινοτομίες. Εκτός από την αμερικανική και την ισπανική λευκή βελανιδιά, η Suntory χρησιμοποιεί το πολύτιμο ξύλο του ιαπωνικού δέντρου mizunara. Η εταιρεία διαθέτει οκτακόσια χιλιάδες βαρέλια για την ωρίμανση του ποτού. Πρόσφατα άνοιξε το δικό της σπίτι βύνης.
Σήμερα το "Suntory" είναι η πιο δημοφιλής μάρκαουίσκι στην Ιαπωνία. Η εταιρεία παράγει ποτά δημητριακών, αναμεμειγμένων και μονο-βύνης. Στη δεκαετία του ογδόντα του περασμένου αιώνα, άνοιξαν νέα αποστακτήρια στις πόλεις Shito και Hakushu. Στην αρχή παράγεται μόνο ένα ποτό με κόκκους. Επί του παρόντος, η εταιρεία παράγει οκτώ τύπους ουίσκι Suntory: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old και Hakushu. Αυτή η τελευταία μάρκα είναι ιδιαίτερα κοντά στη σκωτσέζικη και ευχαριστεί τους καταναλωτές με μια ελαφριά μυρωδιά από τύρφη. Στην Ιαπωνία, συνηθίζεται να πίνετε ουίσκι το μεσημέρι. Γι 'αυτό το "Suntori Hakushu" ταιριάζει καλά με πιάτα με θαλασσινά. Τα περισσότερα από τα προϊόντα της εταιρείας πωλούνται στο εσωτερικό. Οι χώρες εξαγωγής του ουίσκυ Suntory είναι η Κίνα, η Ταϊβάν, η Μεγάλη Βρετανία.
Ήρθε η ώρα να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα οκτώμάρκες της εταιρείας. Το πρώτο όνομα - Suntory Shirofuda (που σημαίνει "Λευκή ετικέτα"), που γεννήθηκε το 1929 με το ελαφρύ χέρι του Masataki Taketsuru, έδωσε ώθηση στην εμφάνιση άλλων. Σήμερα η εταιρεία με τις μεγαλύτερες πωλήσεις είναι το ουίσκι Suntory Kakubin. Το όνομα αναφέρεται κυρίως στο δοχείο στο οποίο χύνεται το ποτό. Στα Ιαπωνικά, το Kakubin σημαίνει "τετράγωνο μπουκάλι". Αυτή είναι η παλαιότερη από τις υπάρχουσες μάρκες Suntory. Γεννήθηκε το 1937. Όμως, όχι μόνο το αρχικό πολύπλευρο μπουκάλι σε σχήμα κελύφους με χελώνα δημιουργεί τη φόρμουλα για επιτυχία για αυτό το εμπορικό σήμα αλκοολούχων ποτών. Οι κριτικές Whisky "Suntory Kakubin" ονομάζονται πολύ μαλακές και αναζωογονητικές. Είναι εύκολο να πιει, παρά τη σταθερή του αντοχή σαράντα βαθμών. Οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση αυτού του ποτού κατά τη διάρκεια του δείπνου (ταιριάζει καλά με ψητά και μπριζόλα) ή ως απεριτίφ. Το πορτοκαλί χρώμα του είναι φυσικό, δεν έχουν προστεθεί χρώματα καραμέλας.
Αυτή η μάρκα κυκλοφόρησε το 1940.έτος, αλλά λόγω του πολέμου, οι πωλήσεις του σταμάτησαν προσωρινά. Το Suntory Old είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ποικιλία στην Ιαπωνία. Το ουίσκι έχει κλασική αντοχή 40 βαθμών, αλλά είναι εύκολο να πιει - ακόμη και χωρίς σόδα και πάγο. Το ποτό έχει ένα απίστευτα πλούσιο και ώριμο μπουκέτο, και η γεύση του είναι κάπως παρόμοια με το μπέρμπον, γλυκιά και ευχάριστη. Διαφέρει από τον πρόγονο της Σκωτίας σε μικρότερο βαθμό «καπνιστό» και «τύρφη», κάτι που μπορεί να ευχαριστήσει ακόμη και τις κυρίες. Οι Ιάπωνες - οι αποβάθρες στο σχεδιασμό των εμπορευμάτων - έχουν δείξει την ικανότητά τους αυτή τη φορά ντύνοντας το ουίσκι Suntory Old σε ένα στρογγυλό μαύρο μπουκάλι που θυμίζει μια παλιά λακαρισμένη κασετίνα. Τα αλκοόλ έχουν παλαιωθεί για αυτήν την επωνυμία για οκτώ χρόνια. Όσον αφορά την παραγωγή, αυτό το ποτό γεννήθηκε από ίση αναλογία σιτηρών και ουίσκι με βύνη.
Το οινοπνευματοποιείο στο Γιαμαζάκι είναι το παλαιότεροΑυτοκρατορία "Suntory". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επαγγελματίες στον τομέα της παραγωγής ουίσκι κατάφεραν να πειραματιστούν και να δημιουργήσουν πολλές μάρκες που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γήρανση και την ανάμειξη αλκοολών. Όλοι τους έχουν αντοχή 43%. Το δώδεκα χρονών ποτό έχει ισορροπημένη γεύση και πλούσιο λεπτό άρωμα. Δεδομένου ότι οι Ιάπωνες είναι συνηθισμένοι να πίνουν ουίσκι στο μεσημεριανό γεύμα, δεν υπάρχει ζαμπορόστη στις μάρκες εκεί. Το ιαπωνικό ουίσκι θα πρέπει να συνδυάζεται καλά με ευαίσθητα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά. Δεκαοχτώ και 25 ετών "Suntory" - ουίσκι που δημιουργήθηκε από αλκοόλες μονο-βύνης, ηλικίας σε βαρέλια όπου το sherry είχε παλαιότερα ωριμάσει. Τα ποτά από το οινοπνευματοποιείο Yamazaki διακρίνονται από νότες από αποξηραμένα φρούτα και ξυλώδεις νότες.
Το οινοπνευματοποιείο στο Χακουσού άνοιξε τη δεκαετία του '70προηγούμενος αιώνας. Βρίσκεται στα δάση στις πλαγιές του όρους Kaikomagatake. Το κλίμα εκεί θυμίζει σκωτσέζικα. Ορεινά ρεύματα, που περνούν μέσα από ένα φίλτρο από γρανίτη, προσθέτουν απαλότητα στο ποτό. Το 12χρονο ουίσκι κυριαρχείται από τη γεύση του ακτινίδιου, των πράσινων αχλαδιών και της μέντας, μαλακό από το άρωμα των μήλων και του βασιλικού. Το χρώμα του ποτού μοιάζει με σαμπάνια. Στο δεκαοχτάχρονο ουίσκι Suntory, οι κριτικές είδαν αποχρώσεις κυδώνι, μάνγκο, μυρωδιά γιασεμιού, ξηρά βότανα και απαλή τύρφη. Το ώριμο ποτό 25 ετών εκπλήσσει με τη γλυκιά γεύση του creme brulee και του ανανά. Το μπουκέτο κυριαρχείται από λεβάντα και φασκόμηλο με μια ένδειξη καπνού και κυπαρίσσι. Υπάρχουν νότες καραμέλας και φρούτων στην επίγευση.
