Συντηρητικό E211 - τι είναι αυτό; Ποια είναι η βλάβη του E211 στο σώμα; Επίδραση στο σώμα του βενζοϊκού νατρίου

Όταν αγοράζουμε τρόφιμα σε σούπερ μάρκετ, ο καθένας μας δίνει προσοχή στο γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν πολλές ουσίες ξεκινώντας από το γράμμα "E". το

πρόσθετα χωρίς τα οποία δεν μπορεί να λειτουργήσει τώραβιομηχανία τροφίμων. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι το E211, ένα συντηρητικό. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, όλοι οι κατασκευαστές το προσθέτουν. Μερικές φορές αυτό το όνομα αντικαθίσταται από τις λέξεις "βενζοϊκό νάτριο".

Τι είναι αυτό το συντηρητικό

Είναι ένα άλας βενζοϊκού οξέος που λαμβάνεταιόταν αλληλεπιδράτε με καυστική σόδα. Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 19ου αιώνα. Οι επιστήμονες έψαχναν για αντικατάσταση του σαλικυλικού οξέος, το οποίο ήταν ευρέως διαδεδομένο εκείνη την εποχή, αλλά ήταν ακριβό στην κατασκευή. Το βενζοϊκό νάτριο αποδείχθηκε εύκολα διαθέσιμο και φθηνό, και ως εκ τούτου άρχισε να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Τότε αποδείχθηκε ότι βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στα βακκίνια, τα μήλα, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τα δαμάσκηνα. Το θεώρησαν ασφαλές και άρχισαν να το χρησιμοποιούν στην παραγωγή τροφίμων.

Το E211 (συντηρητικό) είναι μια ουσία πουείναι μια λευκή σκόνη που διαλύεται γρήγορα στο νερό. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί σε οποιοδήποτε προϊόν. Η σκόνη έχει αδύναμη γλυκαντική γεύση και είναι σχεδόν άοσμη. Επομένως, του και

προστέθηκε στην παραγωγή τροφίμων, επειδή η γεύση καιτο άρωμα δεν αλλάζει από αυτό. Από την άλλη όμως, αποκτάται μια πολύ σημαντική ποιότητα για το εμπόριο - μια μεγάλη διάρκεια ζωής. Είναι μια πολύ σταθερή ουσία - δεν διαλύεται όταν βράσει.

Το ίδιο το βενζοϊκό οξύ είναι επίσης συντηρητικό.και σημειώνεται με τα γράμματα E210. Όταν αλληλεπιδράτε με το κάλιο, το ασβέστιο και το νάτριο, σχηματίζονται άλατα από αυτά, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για την αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Αυτά είναι πρόσθετα τροφίμων E212 και E213. Χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά.

Γιατί χρησιμοποιείται αυτή η ουσία τόσο συχνά

Το E211 είναι ένα συντηρητικό που καταστέλλειζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων και της μαγιάς. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες και αναστέλλει την ικανότητα των κυττάρων να παράγουν ένζυμα. Εξαιτίας αυτού, τα μικρόβια πεθαίνουν και τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται. Αλλά σε αυτό και

Το E211 είναι επιβλαβές - εξάλλου, καταστέλλει τη δραστηριότητα των κυττάρων και την ικανότητά τους να διαλύουν τα λίπη και το άμυλο. Λειτουργεί λοιπόν όχι μόνο σε βακτήρια και μικρόβια, αλλά και σε όλα τα κύτταρα του σώματος.

Αλλά οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούνE211 (συντηρητικό) πολύ κοινό. Δεν σας επιτρέπει μόνο να διατηρείτε σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ζαχαροπλαστεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά επίσης βελτιώνει τη γεύση των παλιών και χαλασμένων τροφίμων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή ημιτελών προϊόντων.

Πού χρησιμοποιείται το βενζοϊκό νάτριο

Αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται στα τρόφιμαβιομηχανία, φαρμακολογία, καλλυντικά και αρώματα. Βοηθά στη δημιουργία ενός δυνατού ήχου κατά την εκτόξευση πυροτεχνημάτων, και χρησιμοποιείται επίσης για να αποτρέψει την ανάπτυξη καπνού από τσιγάρα και για την προστασία εξαρτημάτων αλουμινίου στη βιομηχανία.

Το πρόσθετο E211 μπορεί να βρεθεί σε σαμπουάν, οδοντιατρικάντους πάστες και τζελ. Αλλά ειδικά υπάρχει πολλά στα τρόφιμα: όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, οι κονσέρβες, τα λουκάνικα, οι σάλτσες, τα γλυκά και τα γλυκά, καθώς και τα ανθρακούχα ποτά, περιέχουν απαραίτητα βενζοϊκό νάτριο. Τι είναι αυτό το συντηρητικό, πρέπει να γνωρίζετε, γιατί προστίθεται ακόμη και σε παιδικές τροφές και σιρόπια βήχα. Αποτρέπει την αλλοίωση των τροφίμων και χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό χρώματος.

Ποια τρόφιμα περιέχουν το E211

Τα ακόλουθα προϊόντα περιέχουν το περιγραφόμενο συντηρητικό:

- τυριά, λουκάνικα και προϊόντα κρέατος ·

- χαβιάρι ψαριού, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και κονσέρβες, γαρίδες και παστά ψάρια ·

- μαρμελάδες, μαρμελάδα, ζελέ και άλλα ημιτελή προϊόντα φρούτων και μούρων ·

- όλα τα μη αλκοολούχα ποτά ή με περιεκτικότητα σε αλκοόλη μικρότερη από 15% ·

- μαγιονέζα, μαργαρίνη, κέτσαπ, σάλτσες

- μπαχαρικά και καρυκεύματα, μουστάρδα

- τουρσί ή αλατισμένα λαχανικά ·

- ζαχαροπλαστική και γλυκά

- όλες τις έτοιμες σαλάτες

- επιδόρπια με βάση το γάλα ·

- γεμισμένες τσίχλες και σοκολάτα

- διατροφή τροφίμων και προϊόντων για την απώλεια βάρους.

Είναι επιβλαβές αυτό το πρόσθετο;

Στις περισσότερες πολιτείες, αυτό το συντηρητικό απαγορεύεται.για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Αλλά στη Ρωσία και σε ορισμένες άλλες χώρες χρησιμοποιείται ενεργά χωρίς να προειδοποιεί τον πληθυσμό για τους κινδύνους που το τρώει. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχει αναγνωρίσει το αβλαβές του μόνο σε επιτρεπόμενες ποσότητες. Ωστόσο, σημείωσε ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις και η γονοτοξικότητα είναι δυνατές ακόμη και από μια τόσο ελάχιστη χρήση. Λόγω του γεγονότος ότι τα τελευταία χρόνια οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για την υγεία τους και μιλούν όλο και περισσότερο για το τι βλάπτει το Ε211, η παραγωγή του μειώνεται σταδιακά. Ωστόσο, εξακολουθεί να περιλαμβάνεται σε μεγάλο αριθμό προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων μας.

Βενζοϊκό νάτριο: επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα

Αυτή η ουσία έχει τέτοιατο ίδιο αποτέλεσμα με το μικροβιακό: αναστέλλει τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής, ειδικά την διάσπαση των λιπών και του αμύλου Αυτό προκαλεί κυψέλες ή άλλες αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων. Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί επίσης να προκαλέσει νευροεκφυλιστικές ασθένειες, καθώς και τη νόσο του Πάρκινσον ή ακόμη και κίρρωση του ήπατος.

Η ασφαλής δόση είναι 5χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους ανά ημέρα. Αλλά αυτή η ουσία μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα. Και η υψηλή συγκέντρωσή του στα πιο κοινά τρόφιμα οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και τα παιδιά καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες βενζοϊκού νατρίου. Η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα είναι επίσης επιβλαβής επειδή βλάπτει ένα σημαντικό μέρος του DNA. Αυτό το μέρος παρέχει στο κύτταρο ενέργεια. Λόγω της επίδρασης αυτής της ουσίας, δεν λειτουργεί σωστά.

Η χρήση του Ε211 μαζί με ασκορβικό οξύ

Εκδηλώνεται ιδιαίτερα μεγάλη βλάβη στο βενζοϊκό νάτριοόταν το συνδυάζετε με κάποια άλλα πρόσθετα. Χρησιμοποιείται συχνά μαζί με ασκορβικό οξύ - E300. Αντιδρώντας με αυτό, το βενζοϊκό νάτριο σχηματίζει βενζόλιο. Αυτή η ουσία, όταν εισέρχεται στο σώμα, προκαλεί καρκίνο. Η απελευθέρωσή του ενισχύεται παρουσία κιτρικού οξέος και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Εάν ξεπεραστεί η δόση της κατανάλωσης βενζολίου, ένα άτομοαισθάνεται ναυτία και ζάλη και εμφανίζονται άλλα συμπτώματα δηλητηρίασης. Και όταν αυτά τα συμπληρώματα χρησιμοποιούνται μαζί όλη την ώρα, συσσωρεύεται στο σώμα και προκαλεί καρκίνο. Πιστεύεται ότι το βενζόλιο έχει ιδιαίτερα ισχυρή επίδραση στο αίμα. Είναι η αιτία της ανεπάρκειας αιμοσφαιρίνης - αναιμία και λευχαιμία - καρκίνος του αίματος.

Συνδυασμός βενζοϊκού νατρίου με άλλα συμπληρώματα

Είναι πολύ σπάνιο ότι τα πρόσθετα τροφίμωνχρησιμοποιείται χωριστά. Συνήθως, πολλά συντηρητικά, βαφές και άλλες ουσίες προστίθενται στα προϊόντα. Συχνά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους ή ενισχύουν την επίδραση ορισμένων ουσιών. Για παράδειγμα, βενζοϊκό νάτριο προστίθεται συχνά στα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με το σορβικό κάλιο, επειδή με αυτόν τον τρόπο τα βακτήρια γαλακτικού οξέος καταστέλλονται περισσότερο. Και σε συνδυασμό με το γαλακτικό οξύ, ενισχύεται η συντηρητική δράση του Ε211.

Βενζοϊκό νάτριο: επίδραση στο σώμα του παιδιού

Σύγχρονα παιδιά σε μεγάλους αριθμούςκαταναλώστε τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συντηρητικό. Περιλαμβάνουν επίσης πολλά άλλα πρόσθετα. Η Υπηρεσία Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου πραγματοποίησε έρευνα το 2007 σχετικά με την επίδραση του βενζοϊκού νατρίου στην υπερκινητικότητα στα παιδιά. Ο συνδυασμός αυτού του συντηρητικού με ορισμένες βαφές, όπως η κίτρινη, η κόκκινη ή η ταρτραζίνη, προκαλεί

παραβιάσεις στη συμπεριφορά του παιδιού.

Θεωρείται ότι προκαλεί ανεπάρκεια στα παιδιάπροσοχή και υπερκινητικότητα. Φυσικά, αυτός δεν είναι ο κύριος λόγος για τέτοιες διαταραχές συμπεριφοράς, αλλά ο καθηγητής Jim Stevenson συμβούλεψε στους γονείς να αφαιρέσουν τρόφιμα που περιέχουν E211 (ένα συντηρητικό) και διάφορες βαφές από τη διατροφή του παιδιού. Πολλές εταιρείες τροφίμων αναζητούν μια εναλλακτική αντικατάσταση του βενζοϊκού νατρίου και σκοπεύουν να εγκαταλείψουν τη χρήση του στο εγγύς μέλλον.

E211 συντηρητικό στα καλλυντικά

Το βενζόλιο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα όχι μόνο μετροφή. Η διείσδυσή του μέσω του δέρματος και των αναπνευστικών οργάνων είναι πολύ επιβλαβής. Εκτός από το γεγονός ότι εισπνέουμε πολλά από τον αέρα, τα περισσότερα καλλυντικά περιέχουν επίσης το E211 (ένα συντηρητικό). Η βλάβη που τους προκαλείται μετά από διείσδυση στο δέρμα έχει αποδειχθεί από πολλούς επιστήμονες. Μετά από όλα, μαζί με το γεγονός ότι αυτός

καταστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των επιβλαβώνμικροοργανισμών και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των καλλυντικών, είναι σε θέση να σκοτώσει ευεργετικά βακτήρια που εξασφαλίζουν την υγεία του δέρματος Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και καρκίνο. Επιπλέον, η χρήση βενζοϊκού νατρίου έχει αποδειχθεί ότι σχετίζεται με ταχεία γήρανση.

Πρέπει να χρησιμοποιώ προϊόντα και καλλυντικά που περιέχουνE211, εναπόκειται σε όλους να αποφασίσουν. Όμως, το γεγονός ότι πολλές χώρες του κόσμου έχουν ήδη εγκαταλείψει τη χρήση του, και οι υπόλοιπες αναζητούν μια εναλλακτική αντικατάσταση και μειώνουν την απελευθέρωσή της, μιλά για την επιβλαβή ουσία αυτής της ουσίας στον άνθρωπο. Και αν δεν αισθάνεστε χειρότερα μετά την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν βενζοϊκό νάτριο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλές. Συσσωρεύοντας στο σώμα σας, αυτή η ουσία καταστρέφει σταδιακά τα κύτταρα. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τις γυναίκες και τα παιδιά, καθώς προκαλεί γονιδιακές μεταλλάξεις.