Ανεξάρτητα από το πόσο μιλούν για τα οφέλη της χορτοφαγίας,το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού δεν μπορεί να κάνει χωρίς κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο διάφορες συνταγές με κρέας είναι τόσο δημοφιλείς: κεφτεδάκια και μπριζόλες, σούπες και τηγανίτες και πολύ περισσότερο, η περιγραφή των οποίων θα απαιτούσε τη δημοσίευση μιας πολλαπλής εγκυκλοπαίδειας μαγειρικής τέχνης!
Συνταγές κρέατος: Χοιρινό
Ψητό χοιρινό με μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας
Λίρα μισό κιλό χοιρινού κρέατος (μέγεθος- σαν μπριζόλα) και χτύπησε. Τρίβουμε με σκόρδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε ένα πιπέρι σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρώς (αρκεί 3 λεπτά) και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες σε χυμό (200 γραμμάρια), αλάτι και πιπέρι, βάζουμε λίγο αποξηραμένο βασιλικό και ζάχαρη στα λαχανικά. Κρατήστε για 1 λεπτό στη φωτιά.
Βάλτε το χοιρινό στο φύλλο, ρίξτε το με την προκύπτουσα σάλτσα και βάλτε ένα κομμάτι μοτσαρέλα σε ένα κομμάτι (150 γραμμάρια θα πρέπει να συνολικά). Τυλίξτε το φύλλο και ψήστε για 1 ώρα.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα γάλακτος
Είναι πιο συνηθισμένο να μαγειρεύει η ρωσική κουζίνακεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας. Ωστόσο, μπορούν να μαγειρευτούν με κρεμώδη σάλτσα, παίρνοντας ένα εντελώς νέο πιάτο. Για να το κάνουμε αυτό, χρειαζόμαστε 800 γραμμάρια κιμά, τα οποία αναμιγνύουμε με 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο (2 σκελίδες), 1 ωμό αυγό και 1 φλιτζάνι βραστό ρύζι, τυλιγμένο μέσα σε μύλο κρέατος. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια. Τυλίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Όταν ροδίσουν, μεταφέρετέ τα στο ταψί, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό εκεί και σιγοβράστε, καλύπτοντας, για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα.Τηγανίστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατέψτε το με μισό λίτρο γάλα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια. Τηγανίζουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε στο γάλα. Βράζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η μάζα και μετά προσθέτουμε 1 μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Ποτίστε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει.
Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές με κρέας κουνελιού. Παρακάτω περιγράφουμε ένα από αυτά.
Κουνέλι μαγειρεμένο σε σάλτσα μουστάρδας
Το κρέας κουνελιού δεν είναι πολύ κοινό και δεν είναι φθηνό, αλλά η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη. Επομένως, αν σας αρέσει το κρέας, πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε κάτι από κρέας κουνελιού.
Χρειαζόμαστε 800 g κρέατος κουνελιού, το οποίο εμείςκόβουμε σε μερίδες, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ροδίσουν, καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 15 λεπτά. 300 γραμμάρια καρότα κομμένα σε φέτες και βάζουμε σε κρέας. Μαγειρέψτε τα μαζί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας μουστάρδα και 200 γραμμάρια ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν (δηλαδή άλλα 20 λεπτά). Το μαλακό και κοφτερό κρέας κουνελιού είναι έτοιμο!
Συνταγές βοείου κρέατος
Εμπορικό κρέας
Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή.Κόψαμε ένα κιλό βόειο κρέας σε κομμάτια με μείγμα με ένα κιλό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε τα πάντα σε γλάστρες και διατηρούμε στο φούρνο για 1,5 ώρα (αν τα κομμάτια είναι μεγάλα - τότε 2 ώρες). Τηγανίζουμε μια κουταλιά αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ένα κιλό ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα τελικά κρέατα.
Βασιλικό κρέας
400 γραμμάρια βοείου κρέατος κομμένα σε φέτες.Κόψτε ένα κιλό πατάτας σε κύκλους. Ρίξτε ένα ταψί με λάδι και απλώστε το κρέας, τις πατάτες, 250 g μαγιονέζας και 0,5 kg σκληρού τυριού σε στρώσεις. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στις προτιμήσεις σας.
Συνταγές κρέατος κοτόπουλου
Τηγανίτες
Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο πρώταόλοι θα χρειαστούν τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, θα προετοιμάσουμε τη ζύμη: ρίξτε 3 αυγά σε μισό φλιτζάνι αλεύρι, ρίξτε προσεκτικά 500 ml γάλα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουτάλι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ενώ προετοιμάζεται ο κιμάς, η ζύμη μπορεί να εγχυθεί.
1 κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε.Προσθέστε 0,5 κιλά κομματιασμένου κοτόπουλου στο κρεμμύδι, ζυμώστε με ένα πιρούνι και τηγανίστε ελαφρά. Όταν κρυώσει ελαφρώς, κτυπήστε ή μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τηγανίστε λίγο περισσότερο, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Ψήστε τις λεπτές τηγανίτες σε μια μικρή κατσαρόλα.Σε κάθε βάζουμε ένα κουτάλι κιμά και το τυλίγουμε με ένα φάκελο. Πριν το σερβίρισμα, οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές και να ρίχνουμε ξινή κρέμα.
Μικρή όρεξη.
