Πολλά πιάτα ανατολίτικης και ασιατικής κουζίνας, μία φοράαπρόσιτη σε απλούς θνητούς, έχουν από καιρό παύσει να είναι εξωτικά. Μπορούν να γευτούν εύκολα σε μπαρ ή κινέζικο εστιατόριο ή ακόμη και να μαγειρευτούν στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστείτε συγκεκριμένα προϊόντα.
Χέλια ρολά
Τώρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σούσι και ψωμάκια στο σπίτι.Ας ξεκινήσουμε με το τελευταίο. Για να πραγματοποιήσετε την προτεινόμενη συνταγή, θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι (250 γρ.) Στρογγυλού ρυζιού. Στην απουσία του, πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με λίγο μακρύ. Ενάμισι ποτήρια νερό, μια κουταλιά ξύδι (κουταλιά της σούπας), φιλέτο ψαριού (δηλαδή χέλι, καπνιστό), 100 γρ. Χρειάζεται ακόμα ξινό αγγούρι, συγκεκριμένα κόκκινα φύκια, πιεσμένα σε φύλλα, - nori. Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό συστατικό του πιάτου, δεν πρέπει να το ξεχνάτε από εκείνους που μαθαίνουν να φτιάχνουν σούσι και ψωμάκια στο σπίτι. Ο Nori απαιτεί τουλάχιστον 3 φύλλα. Σκληρό τυρί, τουρσί τζίντζερ (50 γρ.) Ως μπαχαρικό, η σάλτσα σόγιας (γρ. 70-100) και η πικάντικη καύση (όπως η μουστάρδα) η πάστα wasabi θα συμβάλει στη διατήρηση της ανατολίτικης γεύσης του πιάτου. Τώρα, με περισσότερες λεπτομέρειες, πώς να φτιάξετε σούσι και ρολά στο σπίτι, πιο συγκεκριμένα, ενώ είναι τα ρολά. Ως η κύρια τεχνική συσκευή, σας προσκαλούμε να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker. Ξεκινήστε με ρύζι: ταξινομήστε, ξεπλύνετε, γεμίστε το μπολ, ρίξτε ένα εκατοστό πάνω από τα δημητριακά με νερό και ενεργοποιήστε το φαγόπυρο. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, κρυώστε λίγο, ανακατέψτε με ξύδι. Το χέλι πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα (είναι πιο βολικό για αυτούς) σε λεπτές στενές ρίγες (περίπου, όπως μελιτζάνα για γέμιση).
Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τυρί και αγγούρι, όχιαπέναντι και κατά μήκος. Τώρα οι λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας παρασκευής σούσι και ρολών τυπικών ρολών στο σπίτι: βάλτε ένα κομμάτι φιλμ στο τραπέζι. Βάλτε ένα πιάτο noriya. Απλώστε λίγο ρύζι στην κορυφή με ένα κουτάλι, ένα πιάτο τυρί, ψάρι και αγγούρι πάνω του. Με τη βοήθεια του ρολού σελοφάν. Να βρέχει τις άκρες του noriya έτσι ώστε να κολλάνε, και το ρολό να μην καταρρέει. Κάντε ρολά με αυτόν τον τρόπο από τον συνολικό αριθμό προϊόντων. Κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε σε ένα επίπεδο πιάτο. Ακολουθώντας τους κανόνες για το πώς να φτιάξετε σούσι, ψωμάκια στο σπίτι και να τα φάτε σύμφωνα με τις παραδόσεις της ασιατικής κουζίνας, βάζετε ψιλοκομμένο τζίντζερ, πάστα wasabi και σάλτσα σόγιας στο τραπέζι σε μικρά μπολ. Και, φυσικά, κινέζικα μπαστούνια! Εάν την πρώτη φορά έχετε την εμφάνιση του πιάτου λίγο αντλημένο - δεν έχει σημασία. Εξασκηθείτε μερικές φορές και το πιάτο θα γίνει το στέμμα σας.
Σούσι ρυζιού γαρίδας
Θα συνεχίσουμε να μελετάμε πώς παρασκευάζονται σούσι και ψωμάκια.Μπορείτε να δείτε συνταγές με φωτογραφίες εδώ, καθώς και να τις γνωρίσετε σε διαφορετικά βιβλία μαγειρικής. Το σούσι, ένα άλλο πιάτο θαλασσινών, ανταγωνίζεται με ρολά σε δημοτικότητα. Η τεχνολογία μαγειρικής τους είναι κοντά και τα συστατικά είναι παρόμοια. Χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι ρύζι, όπως στην προηγούμενη συνταγή, την ποσότητα νερού, τη σάλτσα σόγιας και το τζίντζερ. Το Nori για σούσι πηγαίνει λιγότερο - αρκεί μόνο ένα φύλλο, χωρισμένο σε μέρη. Ζυμαρικά Wasabi, επίσης, τίποτα, 1-2 κουταλάκια του γλυκού, μια κουταλιά ξύδι. 8-10 φέτες καπνιστού χελιού και την ίδια ποσότητα γαρίδας. Μαγειρέψτε το ρύζι (βλ. Προηγούμενη συνταγή), ανακατέψτε με ξύδι. Αφαιρέστε το κρέας από τις γαρίδες, χτυπήστε το ελαφρώς. Βράστε τα σε μια βραστή κουζίνα (ρίξτε ένα ποτήρι νερό) στη λειτουργία «ατμού», κρυώστε. Από το μισό ρύζι και το nori φτιάχνετε σούσι με γαρίδες, από τα υπόλοιπα - με χέλι. Κάθε ελαφρά αρωματισμένο wasabi. Σερβίρετε με σάλτσα και τζίντζερ.
Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα σινο-ιαπωνική κουζίνα που παίρνετε!
