Ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας και χαβιάρι σολομού, πιο γνωστά εδώ ως μαργαριτάρια - είναι πρωτότυπο και αρκετά εξαιρετικό, αλλάπιάτο με θερμίδες, δημοφιλές μεταξύ διαφορετικών λαών της Ευρώπης. Στο εξωτερικό, θεωρείται ξεχωριστό πιάτο, ενώ στη χώρα μας μια τέτοια πάστα χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό.
Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες ζυμαρικών θα χρειαστείτε:
1. Νόστιμα ζυμαρικά, 200-250 γρ ξηρό ή 450-500 γρ. βρασμένος.Το «Delicious» αναφέρεται σε προϊόντα υψηλής ποιότητας σκληρού σίτου. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι φτερά ή σπείρες. Οι Ευρωπαίοι προτιμούν να χρησιμοποιούν μακρά ζυμαρικά για αυτό το πιάτο: μακαρόνια ή ταλιατέλες.
2. Παχιά κρέμα (33%) - 200-300 ml.
3. Χαβιάρι σολομού - από 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας έως 100-150 γρ. (με άλλα λόγια, για γεύση).
4. Βούτυρο - 10-15 γρ.
5. Χυμός λεμονιού ή / και ξύσμα.
6. Μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι.
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη σάλτσα:πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε την κρέμα σε αυτό και να τα βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα και μπαχαρικά. Μετά από ένα λεπτό, η σάλτσα θα πυκνώσει. Αφαιρέστε το από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά. Απαλά αυγά.
Στη συνέχεια βράστε την πάστα στην κατάσταση "al dente", πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε σε μια κρεμώδη σάλτσα και στη συνέχεια ζεστάνετε. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το χαβιάρι θα αρχίσει να σκάει και να χάσει σχήμα.
Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, τότε στο τέλος θα πάρετε νόστιμα και πολύ κομψά ζυμαρικά. Η φωτογραφία είναι εμπνευσμένη, έτσι δεν είναι;
Εάν το παραδοσιακό «Μαργαριτάρι» σας φαινόταν φρέσκο, δοκιμάστε να προσθέσετε κονσέρβες σολομού σε αυτό.
Συστατικά:
1. Ζυμαρικά, 250 γρ. ξηρό ή 500 γρ. βρασμένος.
2. Κονσερβοποιημένος σολομός σε χυμό - 1 κουτί (περίπου 200 γρ.).
3. Χαβιάρι σολομού (πέστροφα ή άλλα κόκκινα ψάρια) - 100 γρ.
4. Παχιά κρέμα ή ξινή κρέμα - 200 ml.
5. Μπαχαρικά, ψωμιά - προαιρετικά.
6. Το αλάτι.
Βγάλτε τα ψάρια από το κουτί, βγάλτε τα κόκαλα, πουρέ τη σάρκα. Μεταφορά σε τηγάνι. Εάν πιστεύετε ότι είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή / και ψωμί. Ρίχνουμε την κρέμα και βράζουμε τη σάλτσα ψαριού.
Βράζουμε την πάστα, στραγγίζουμε το νερό και χωρίς να ξεπλένεις(τα καλά ζυμαρικά δεν το χρειάζονται), βάλτε σε σάλτσα. Ζεσταίνουμε, αλλά μην το βράζεις. Προσθέστε χαβιάρι. Δεν θα έχετε τα πιο εξελιγμένα αλλά ικανοποιητικά μαργαριτάρια!
Αυτή η έκδοση είναι ιδανική για εορταστικό δείπνο. Ο καπνιστός σολομός κάνει το πιάτο πιο αλμυρό.
Έτσι, για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά Royal Pearl, θα χρειαστείτε:
1. Ξηρά ζυμαρικά - 200-250 γρ. ή βρασμένο (450-500 γρ.).
2. Καπνιστό κόκκινο ψάρι - από 150 έως 300 γρ. (γεύση).
3. Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (10%) - 200 ml.
4. Χαβιάρι σολομού - 100-150 γρ.
5. Ελιά ή βούτυρο (για τηγάνισμα).
6. Επιτραπέζιο λευκό κρασί, μπαχαρικά (για γεύση, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου).
7. Τριμμένο τυρί και βότανα για διακόσμηση.
Πρέπει να ξεκινήσετε ξανά με τη σάλτσα.Τρίψτε ή κόψτε το φιλέτο σολομού σε στενές κορδέλες, τηγανίστε γρήγορα σε ένα τηγάνι με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Προσθέστε την κρέμα και σιγοβράστε τα ψάρια σε αυτά για περίπου 10 λεπτά. Αν θέλετε μια πραγματικά ευγενή γεύση, ρίξτε λίγο ξηρό κρασί. Αλατίζουμε το ψάρι, αλλά πολύ μέτρια (από τότε θα προστίθεται χαβιάρι στη σάλτσα).
Βράστε τα ζυμαρικά.Αφήστε τους να είναι λίγο υγροί, θα τους ωφελήσουν μόνο. Στραγγίστε το νερό. Εν τω μεταξύ, η σάλτσα σας θα κρυώσει ελαφρώς και μπορείτε να προσθέσετε χαβιάρι σε αυτό. Συνδυάστε ζυμαρικά και σάλτσα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.
Συμφωνώ, πολυτελή ζυμαρικά! Επισυνάπτεται φωτογραφία.
Μαργαριτάρια μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά.Δεδομένου ότι το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλύτερο να το φάτε για μεσημεριανό. Αυτά τα ζυμαρικά ταιριάζουν καλά με βρασμένα λαχανικά ή σνακ λαχανικών, τα οποία συμβάλλουν στην απορρόφηση ιχνοστοιχείων και επιταχύνουν τη διαδικασία της πέψης. Όταν σερβίρετε, συνιστάται να διακοσμήσετε το πιάτο με μαρούλι, μαϊντανό ή ψιλοκομμένα βότανα. Εάν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι σε κάθε πιάτο, το δικό σας νόστιμα ζυμαρικά θα φαίνονται ακόμη πιο ορεκτικά και ελκυστικά.
