Για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα με χτένιαθάλασσα, πρέπει πρώτα απ 'όλα να γνωρίζετε πώς να το χειριστείτε. Κατά κανόνα, τα θαλασσινά χτένια πωλούνται σε κατεψυγμένη μορφή. Στο σπίτι, το κρέας μπορεί να αποψυχθεί, ρίχνοντας σε μια κανονική κατσαρόλα με κρύο νερό για μερικές ώρες. Το αποψυγμένο κρέας χρησιμοποιείται για τηγάνισμα ή βρασμό. Για να βράσει το κρέας του θαλασσινού χαλικιού, θα πρέπει να το βάζετε σε αλατισμένο βραστό νερό (ένα ή δύο κουταλάκια αλάτι ανά λίτρο νερού) και βράζετε για 10-15 λεπτά. Για να δώσετε τη γεύση του κρέατος, προσθέστε πιπεριές, σέλινο ή μαϊντανό ρίζες, καρότα στο νερό. Το τελικό κρέας κόβεται σε φέτες, κύβους σε ίνες ή χωρίζεται σε ίνες ταυτόχρονα.
Σαλάτα από τα φαινομενικά οικεία προϊόνταασυνήθιστο και τις αργίες θα προσθέσει σ 'αυτόν τις χτένια. Η συνταγή δεν είναι μία. Για παράδειγμα, σαλάτα χτένι μυ με μήλα και ξινολάχανο, η οποία θα απαιτούσε την ακόλουθο σύνολο προϊόντων: 200 g ακάθαρτου λάχανο, 400 g κρέατος θάλασσας χτένι, 2 φρέσκα μήλα, ελιές 10, 3 βραστό αυγό, 70 γρ μαγιονέζα, αλάτι.
Βράστε το χτένισμα μυών και ψιλοκόψτε.Λάχανο ψιλοκόψτε λίγο και τρίψτε λίγο με αλάτι. Τα μήλα πρέπει να αποφλοιωθούν και να αποφλοιωθούν, να τεμαχιστούν σε φέτες και επίσης να κομθούν σε ασπράδια αυγών. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, καρυκεύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Για να μην σκουρύνουν τα μήλα, πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται αμέσως προτού ντύσουν τη σαλάτα με μαγιονέζα. Σαλάτα για να βάλετε ένα μπολ σαλάτας, για να διακοσμήσετε τον θρυμματισμένο κρόκο, τα χόρτα και τις ελιές χωρίς κοιλώματα.
Ή, για παράδειγμα, παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόποφεστόνι. Η συνταγή είναι απλή. Ο μυς του χτενιού πρέπει επίσης να βράσει, να κρυώσει και να κοπεί σε φέτες στις ίνες. Κόψτε τα αυγά σε φέτες και τις τουρσί σε λωρίδες. Κρατήστε το ψιλοκομμένο κρέας χτένι στη μαρινάδα πιπεριού για μισή ώρα, στη συνέχεια βγάλτε το, στραγγίστε το υγρό, ανακατέψτε με αυγά και πιπέρι και αρωματίστε με μαγιονέζα. Διακοσμήστε το μισό της σαλάτας, απλώστε σε ένα μπολ σαλάτας, με ψιλοκομμένο κρόκο και το άλλο με πρωτεΐνη. Συστατικά για αυτήν τη σαλάτα: 400 γραμμάρια κρέατος από χτένια, 200 γραμμάρια μαριναρισμένης κόκκινης βουλγαρικής πιπεριάς, 4 βραστά αυγά, 0,5 συσκευασία μαγιονέζας, αλάτι.
Μια σούπα με λαχανικά μπορεί να είναι σημαντικάβελτιώστε προσθέτοντας όστρακα σε αυτό. Συνταγή σούπας με χτένια λαχανικών. Συστατικά για το πιάτο: 300 γραμμάρια κρέατος από χτένια, ένα λίτρο νερό, φρέσκο λάχανο 200 γραμμάρια, 4 πατάτες, 1 καρότο, 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιού, μία ρίζα μαϊντανού, 3 κουταλιές της σούπας φασολάκια και 3 κουταλιές αρακά, 2 φρέσκες ντομάτες, λίπος, μπαχαρικά, αλάτι. Βάζουμε μπιζέλια, φασόλια, λάχανο και πατάτες σε βραστό νερό, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν και προσθέτουμε τις τηγανητές ντομάτες. 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η σούπα, βάλτε ένα χτένι σε αυτό, κομμένα σε κομμάτια και τηγανίστε με κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό. Πριν σερβίρετε τη σούπα, ρίξτε ξινή κρέμα πάνω της και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Τα τηγανητά χτένια δεν είναι λιγότερο νόστιμα.Κόβουμε το κρέας χτενιού σε κομμάτια για ένα άτομο, προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, βουτάμε σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα αυγό και πασπαλισμένο με ψωμί. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο τηγάνι με αρκετό λίπος μέχρι. Πόρος μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή ανοιχτό καφέ κρούστα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα χτένια με ψιλοκομμένα βότανα και λάδι. Οι τηγανητές πατάτες πάνε καλά με το χτένι. Συστατικά: 500 g κρέατος από χτένι, 2 ωμά αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, μπαχαρικά.
Θαλασσινά χωρίς ψάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνοψήνουμε, συμπεριλαμβανομένων των χτενιών. Η συνταγή για το χτένι ψημένο με μανιτάρια έχει ως εξής: πάρτε 300-400 g θαλασσινό χτένι, 2-3 αποξηραμένα μανιτάρια, 2-3 μικρά κρεμμύδια, 300 g ξινή κρέμα, 1 κουταλιά βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Ο μυς των χτενιών και τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν. Στη συνέχεια διαιρέστε το κρέας χτενιού στις ίνες και κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με την προσθήκη μανιταριών, κομμένα σε μικρά κομμάτια, για 4 λεπτά. Συνδυάστε το χτένι με κρεμμύδια και μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μέρος της σάλτσας στο κάτω μέρος της φόρμας, βάζουμε την προετοιμασμένη μάζα πάνω της, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και το βούτυρο στην κορυφή. Πασπαλίζουμε την κορυφή του πιάτου με τριμμένο σκληρό τυρί και ψήνουμε στο φούρνο. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας.
