Κρέας χτένι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα,πλούσιο σε μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες και υδατάνθρακες. Η συστηματική χρήση του έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία: βελτιώνει το μεταβολισμό και αυξάνει τον συνολικό τόνο του σώματος.
Μπορείτε να μαγειρέψετε χτένια με σάλτσα μέχριαυτή η συνταγή. Βράζουμε το χτένι της θάλασσας, κόβουμε σε λωρίδες, ρίχνουμε την ξινή σάλτσα κρέμας και βράζουμε για μερικά λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε, πασπαλισμένα με βότανα, με πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά ή απλά με βραστές πατάτες.
Σετ προϊόντων: 300 γρ. Χτένι, την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για μαγειρική κοτολέτα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετεμόνο κρέας, αλλά και χτένια. Πώς να μαγειρέψω? Ακριβώς όπως τα κανονικά κοτολέτα. Αλέθουμε το πλυμένο χτένι και συμπιέζεται από το νερό σε μύλο κρέατος. Προσθέστε κρεμμύδια, λευκό ψωμί με κομμένη κρούστα και εμποτισμένο με γάλα, πιπέρι, βούτυρο, αλάτι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αλέστε ξανά σε μύλο κρέατος. Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε μικρά κέικ, στο κέντρο του οποίου τοποθετείτε τον κιμά και σχηματίστε κοτολέτες.
Ο κιμάς παρασκευάζεται από μανιτάρια πορτσίνι, προηγουμένωςβρασμένα, κομμένα σε λωρίδες, πλένονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Ο κρύος κιμάς αναμιγνύεται με βούτυρο, βότανα και χρησιμοποιείται για γέμιση. Τα διαμορφωμένα κοτολέτα πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλεύρι σίτου, να βυθιστούν σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίπος για το τηγάνισμα των κοτολέτας στο τηγάνι.
Η μελιτζάνα, τα τηγανητά κολοκυθάκια, το κουνουπίδι ή τα πράσινα μπιζέλια είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για κοτολέτες χτένι.
Συστατικά για κοτολέτες:250-300 γρ. Χτένι, λευκό ψωμί - πολλές μικρές φέτες, μερικά κρεμμύδια, αλάτι, μια κουταλιά βούτυρο και αλεύρι σίτου, πιπέρι, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, ένα αυγό.
Συστατικά για κιμά: ψιλοκομμένο κρεμμύδι - ένα κουτάλι, αποξηραμένα μανιτάρια - 2-3 κομμάτια, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Οι συνταγές με χτένια είναι πιο ποικίλες από ό, τι νομίζετε.
Για παράδειγμα, τα χτένια είναι επίσης κατάλληλα για aspic.Η ακόλουθη συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε το χτένι ασβέστη στο ψωμί. Ξεπαγώστε τους μύες του θαλάσσιου χτενιού, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, εάν απαιτείται, βάλτε σε βραστό και αλατισμένο νερό. Η αναλογία νερού προς κρέας πρέπει να είναι 3: 1. Περιμένετε τη στιγμή να βράσει και, μετρώντας από αυτήν, βράστε για άλλα δέκα λεπτά. Βάλτε το τελικό θαλασσινό κρέας σε κόσκινο ή σουρωτήρι και, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει, κόψτε το κρέας σε κύκλους 6-8 γραμμαρίων. Ρίξτε λίγο ζελέ σε ένα βαθύ πιάτο, όταν σκληραίνει, βάζετε το βραστό θαλασσινό κρέας στην κορυφή για τον υπολογισμό των 2-3 κύκλων ανά μερίδα και διακοσμήστε με βότανα. Ρίχνουμε τα πάντα με κρύο, αλλά όχι ακόμα παγωμένο ζελέ και βγάζουμε το κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί. Σερβίροντας στο τραπέζι, το ζελέ πρέπει να κοπεί σε μερίδες των 20-25 γραμμαρίων το καθένα και να τεθεί σε μια φέτα ψωμί.
Συστατικά ανά μερίδα: 120 g μυών χτένι θάλασσας, 100 g ζελέ, βότανα και 150 g ψωμιού.
Είναι ακόμα πιο εύκολο να φτιάξεις ένα στοιχειώδες σάντουιτς,χρησιμοποιώντας θαλασσινά εκτός ψαριών: καλαμάρια, γαρίδες ή χτένια. Πώς να μαγειρέψω? Βράζουμε τους μύες του θαλασσινού χτενιού, κόβουμε, βάζουμε σε φέτες ψωμί και ρίχνουμε μαγιονέζα. Δεν θα ήταν περιττό να διακοσμήσετε το σάντουιτς με φέτες φρέσκων λαχανικών (ντομάτα, αγγούρι), μαρούλι. Για 100 γραμμάρια βραστά θαλασσινά, πρέπει να πάρετε 80 γραμμάρια λαχανικών, 20 γραμμάρια φύλλα σαλάτας, δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και 200 γραμμάρια ψωμί (κατά προτίμηση σιτάρι).
Καλό ως κρύο ορεκτικό θαλασσινώνφεστόνι. Πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο; Πολύ απλό. Θαλασσινό χτένι (200 g), βυθισμένο σε νερό στο οποίο προστίθενται αλάτι, καρότα, πιπέρι και μαϊντανό. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Αφήστε τα χτένια να κρυώσουν στον ίδιο ζωμό. Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, βάζουμε σε ένα πιάτο και βάζουμε ένα λεπτό λεμόνι (1/2 λεμόνι) δίπλα του. Τα τουρσί λαχανικά (πιπέρι, αγγούρι, ντομάτα - 300 g) είναι κατάλληλα για το χτένι. Προσθέστε αλάτι, καρότα, πιπέρι και μαϊντανό στο ζωμό για να δοκιμάσετε.
Φυσικά, τα πιάτα με χτένια δεν περιορίζονται σε αυτές τις συνταγές, γιατί μπορεί ακόμα να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες.
