Αν νομίζετε ότι οι καραβίδες είναι νόστιμες μόνοως ένα ανεξάρτητο σνακ μπύρας, έχετε πολύ λάθος. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - απλά δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πραγματικές λιχουδιές. Για παράδειγμα, η καραβίδα σούπα είναι ένα υπέροχο, πολύ τρυφερό και εξαιρετικά υγιεινό πιάτο. Σίγουρα οι πραγματικοί γκουρμέ γνωρίζουν για τη γεύση μιας τέτοιας σούπας.
Αυτό το εξωτικό πιάτο μας ήρθε από τη Γαλλία.Και για περισσότερο από έναν αιώνα, στολίζει τα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Έχει υψηλή ενεργειακή αξία, πλούσια σε εύπεπτες πρωτεΐνες και μέταλλα. Παρά την υψηλή θρεπτική του αξία, είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες ή μάλλον χαμηλή σε λιπαρά. Επομένως, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι το πιάτο είναι διαιτητικό. Ας προχωρήσουμε στις συνταγές.
Η σύνθεση είναι εντελώς απλή, μπορεί κανείς να πειπολύ απλό. Θα χρειαστούμε: 15 κομμάτια φρέσκων καραβίδων, ένα ποτήρι γιαούρτι, αλεύρι (50 g), ένα κρεμμύδι, δύο αυγά κοτόπουλου, σκόρδο (τέσσερις σκελίδες), μαύρο πιπέρι, πατάτες (δύο λαχανικά ρίζας), αλάτι και μαϊντανό.
Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να ξεκινά με αφέψημα.ασπόνδυλα του ποταμού σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ψύξτε τα, αφαιρέστε νύχια, λαιμούς και κελύφη. Σουρώστε το ζωμό, βράστε πατάτες σε αυτό, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βάλτε το κρέας, χωρισμένο από το κέλυφος, στο ζωμόόταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες. Σοτάρουμε το αλεύρι με βούτυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Επίσης, ρίχνουμε τυλιγμένο γάλα στο ζωμό, ρίχνουμε σε αυγά, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαϊντανό. Βράστε τη σούπα καραβίδων και βράστε τη. Αφήστε το να εγχυθεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε με καφέ ψωμί.
Είναι δύσκολο να αρνηθείς μια τέτοια λιχουδιά.Και γιατί, τώρα θα μάθετε. Διαθέσιμο σε αυτά τα προϊόντα: 20 τεμ. μαλακόστρακα, ένα ποτήρι βαριά κρέμα, μια κουταλιά αλεύρι, δύο κρόκους, πάστα ντομάτας (10 g), ένα κρεμμύδι, έξι λίτρα υγρού. Μπαχαρικά: άνηθος, ρίζα σέλινου, πιπέρι και αλάτι.
Βράζουμε νερό, αλατίζουμε, ρίχνουμε ολόκληρους μίσχουςζώα άνηθου και ποταμού. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί κατά μέσο όρο 15 λεπτά. Από τις παγωμένες καραβίδες, πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος, όλα τα πόδια και να στεγνώσετε στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να τραγανιστούν. Στη συνέχεια, μετατρέψτε τη μάζα σε σκόνη.
Σοτάρετε ψιλοκομμένο σέλινο με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλασε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Μόλις τα λαχανικά γίνουν χρυσά, προσθέστε το τοματοπολτό, το κέλυφος και το αλεύρι σε αυτά. Ρίξτε το στραγγιστό ζωμό καραβίδων στη μάζα λαχανικών, σιγοβράστε για μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα πρέπει να μειωθεί σε όγκοπερίπου τρεις φορές. Χτυπάμε το ζωμό με μπλέντερ, προσθέτουμε κρέμα, τρίβουμε με κρόκους, βράζουμε τη σούπα καραβίδων. Βάλτε κρέας και φρέσκα βότανα που ξεφλουδίζονται από κοχύλια στο τελικό πιάτο. Αφού το δοκιμάσατε μία φορά, θα το ερωτευτείτε για πάντα.
Θα ήθελα να διευκρινίσω αμέσως ότι αυτό το πιάτο είναι ενεργοποιημένοεραστής. Μην εκφοβιστείτε από μια τόσο ασυνήθιστη σύνθεση, όλα τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια το ένα με το άλλο και δίνουν μια εκπληκτική γεύση. Πρέπει να πάρετε: ένα λίτρο kvass, φρέσκα αγγούρια (3-4 τεμ.), 10-15 καραβίδες, τρία βραστά αυγά, ξινή κρέμα (διακόσια γραμμάρια), αγγούρι τουρσί (150 ml), χρένο, αλάτι και πράσινα κρεμμύδια με φτερά.
Πρώτα, ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτελεπτές ρίγες. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με το ψωμί kvass, το τουρσί αγγουριού και ρίξτε τα λαχανικά. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τα ζώα του ποταμού.
Για να κάνετε το κρέας τρυφερό, ζουμερό και πικάντικο,βράζουμε με άφθονο άνηθο και αλάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, το τελευταίο συστατικό μπορεί να αποφευχθεί, καθώς το σκληρό κέλυφος αποτρέπει τη διείσδυση αλατιού. Μερικοί άνθρωποι βάζουν πιπέρι σε μια κατσαρόλα κατά το μαγείρεμα.
Καθαρίζουμε το κρέας από το κέλυφος και το κόβουμε.Βγάζουμε τα αγγούρια σε άλμη, βάζουμε σε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο καραβίδα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα αυγά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένο χρένο, αλάτι και πιπέρι - βάζουμε στο κρύο για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε την κρύα καραβίδα, προσθέστε βότανα και ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα.
Αυτή η άψογη σούπα έχει υψηλή περιεκτικότηταθρεπτική αξία και κορεσμός. Ας προσπαθήσουμε να το προετοιμάσουμε από τα ακόλουθα συστατικά: μισό κιλό πέρκα (μπορείτε να πάρετε ψάρια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας), δέκα μικρά μαλακόστρακα, δύο λεμόνια, φρέσκες ντομάτες (6 τεμ.), Δύο κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο (τρία σκελίδες), πατάτες (τρία λαχανικά ρίζας) ... Πάρτε επίσης δύο αυγά, ρύζι (50 g), κόκκινη πιπεριά, αλάτι, μαϊντανό και άνηθο.
Ρίξτε περίπου τρία λίτρα νερό σε ένα βαθύ μπολ,βάζουμε κομμάτια κυπρίνου, πλυμένες καραβίδες, ψιλοκομμένες πατάτες, ένα κρεμμύδι, ολόκληρο σκόρδο, ένα λεμόνι και καρότα σε κύκλους στο υγρό - βράζουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τις καραβίδες, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά - αφήστε το κρέας στην άκρη και στείλτε τη φλούδα πίσω στο ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
Πάρτε ένα μεγάλο καζάνι, βάλτε τοψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες σε κύβους. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στα λαχανικά - σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά χωρίς λάδι. Στη συνέχεια περάστε το βρασμένο μείγμα μέσω κόσκινου.
Ρίχνουμε πουρέ ντομάτας-κρεμμυδιού στο ζωμό ψαριού καιαυγά χτυπημένα με χυμό λεμονιού. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό όταν προσθέτετε το μείγμα αυγών για να αποτρέψετε το πήκτωμα οξέος. Βάλτε τη σούπα καραβίδας στη φωτιά και θερμάνετε στους 40 βαθμούς. Βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα σε μερίδες και τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
Πρέπει να πάρετε 10 καραβίδες ανά χιλιόγραμμο ντομάτας,φρέσκο αγγούρι, μαύρες ελιές (7-8 τεμ.), ένα κρεμμύδι, ξύδι κρασιού (μεγάλο κουτάλι), εκατό γραμμάρια λαχανικών ή ελαιόλαδου, βασιλικό, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Κρατήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις και αλέστε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με βασιλικό, ξύδι, λάδι και μπαχαρικά. Ψύξτε το μείγμα. Βράστε καραβίδες με άνηθο - στραγγίστε το ζωμό. Αφαιρέστε το καβούκι από το λαιμό.
Απλώστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.Κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες, τις ελιές σε κύκλους. Μεταφέρετε όλα τα υλικά (πουρέ ντομάτας, αγγούρια, κρεμμύδια, ελιές, μπαχαρικά και κρέας) στον ζωμό καραβίδων και ζεσταίνετε. Διακοσμήστε τη σούπα λαιμού καραβίδας με ένα κλαδάκι βασιλικού και μια σφήνα λεμονιού. Απολαύστε τη γεύση και απολαύστε το φαγητό που μαγειρεύετε!
