Πρόσφατα, έγιναν ολοένα και περισσότερες διαφωνίεςτα οφέλη του σιμιγδάλι. Ωστόσο, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό αποδεικνύονται πολύ νόστιμα. Και επομένως, πολλοί δεν βιάζονται να το αφαιρέσουν εντελώς από τη διατροφή τους. Cheesecakes, κατσαρόλες και, φυσικά, το σιμιγδάλι είναι πολύ δημοφιλή στους ανθρώπους όλων των γενεών. Όσοι όμως είναι προσεκτικοί στην υγεία τους και παρακολουθούν το βάρος τους ενδιαφέρονται για το πόσο χρήσιμο είναι το σιμιγδάλι, το περιεχόμενο σε θερμίδες των πιάτων από αυτό και τον τρόπο παρασκευής τους. Αλλά πρώτα, θα ήταν ωραίο να ανακαλύψουμε την προέλευση των ίδιων των δημητριακών.
Το σιμιγδάλι είναι φτιαγμένο από σιτάρι. Η ποιότητά του θα εξαρτηθεί από τον βαθμό λείανσης και τον τύπο των κόκκων. Συνήθως, το μέγεθος σωματιδίων στο σιμιγδάλι είναι από 0,25 έως 0,75 mm. Λίγο, αλλά αυτό είναι αρκετό για να φτιάξει ακριβώς χυλό, όχι ζελέ. Το σιτάρι, από το οποίο παράγεται σιμιγδάλι, μπορεί να είναι μαλακών και σκληρών ποικιλιών. Μερικές φορές τα δημητριακά παρασκευάζονται από ένα μείγμα αυτών. Ανάλογα με αυτό, χωρίζεται σε 3 μάρκες: M, MT και T. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψετε ότι το M είναι μαλακές ποικιλίες και το T είναι σκληρό.
Είναι όμως χρήσιμο ή επιβλαβές το σιμιγδάλι; Η περιεκτικότητα των δημητριακών σε θερμίδες είναι σημαντική - 330 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, περιέχει λίγες ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, περιέχει πολύ άμυλο και γλουτένη. Για μερικούς ανθρώπους, η λήψη του μπορεί να είναι εντελώς επικίνδυνη. Επίσης, δεν συνιστάται στα μωρά να το δίνουν πολύ συχνά, επειδή λόγω της φυτίνης που περιέχει, απλώς "ξεπλένει" ασβέστιο από τα οστά. Ωστόσο, οι γιατροί το συνιστούν σε όλους όσους έχουν υποβληθεί πρόσφατα σε γαστρεντερική χειρουργική επέμβαση, καθώς το σιμιγδάλι, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, χωνεύεται στο κάτω έντερο. Γι 'αυτό είναι τόσο ικανοποιητικό. Το κουάκερ Semolina μαγειρεύεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά από μόνο του.
Τις περισσότερες φορές, το χυλό μαγειρεύεται από σιμιγδάλι στο γάλα. Φυσικά, αυτός δεν είναι ο πιο διαιτητικός τρόπος παρασκευής δημητριακών. Αλλά σίγουρα το πιο νόστιμο, αν όλα γίνονται σωστά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σιμιγδάλι στο γάλα είναι 98 kcal ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος. Σε περίπτωση ακατάλληλου χειρισμού στο τελικό κουάκερ, δεν μπορούν να σχηματιστούν μόνο κομμάτια, αλλά και ένα δυσάρεστο φιλμ στην επιφάνειά του. Πώς πρέπει να μαγειρέψετε σωστά το χυλό;
Για 2 μερίδες κουάκερ, πρέπει να πάρετε μισό λίτρο γάλακτος και1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι Βράζουμε το γάλα στη σόμπα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν δεν γίνει αυτό, θα σχηματιστούν κατ 'ανάγκη κομμάτια στο κουάκερ. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, κλείστε σφιχτά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά, έως ότου τα δημητριακά πρηστούν εντελώς. Τότε πρέπει να το αρωματίσετε με ζάχαρη και βούτυρο για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, πουρέ από αυτά και μαρμελάδα σε αυτό.
Για όσους κάνουν δίαιτα και θέλουν να κάνουν εκχύλισημέγιστο όφελος από αυτά τα δημητριακά, το σιμιγδάλι στο νερό είναι πιο κατάλληλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του κουάκερ είναι μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Σε συνδυασμό με τη διατροφική αξία, είναι το τέλειο γεύμα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, ειδικά για πρωινό. Για ποικιλία, μένει να το συμπληρώσετε μόνο με φρούτα και μούρα, αλλά όχι πολύ γλυκό.
Εάν βαρεθείτε πραγματικά με σιμιγδάλι στο νερό, μπορείτεετοιμάστε με την προσθήκη χυμού βακκίνιων. Τρίψτε 1 ποτήρι φρέσκα βακκίνια μέσω κόσκινου, μεταφέρετε τον προκύπτοντα χυμό μαζί με τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 3 ποτήρια νερό. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το προκύπτον ζωμό. Βράστε ξανά και προσθέστε σιμιγδάλι ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε το κουάκερ για άλλα 5 λεπτά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει λίγο.
Αλλά ίσως το πιο δημοφιλές πιάτομαγειρεμένο με την προσθήκη σιμιγδάλι είναι μια κατσαρόλα. Εξάλλου, αυτό σερβίρεται ακόμη και στο νηπιαγωγείο. Ένα γευστικό και γευστικό πιάτο, είναι υπέροχο για παιδιά προσχολικής ηλικίας και μαθητές. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κατσαρόλας από τυρί cottage με σιμιγδάλι παρουσιάζει μικρό ενδιαφέρον για τα παιδιά, ακόμη και τους γονείς τους. Είναι πολύ πιο σημαντικό το παιδί να τρώει όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά κάτι πραγματικά χρήσιμο.
Τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες, είναι ευτυχείς να μην τρώνεμόνο κατσαρόλα και χυλό σιμιγδάλι. Το Syrniki δεν είναι λιγότερο νόστιμο με την προσθήκη του. Παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, πράγμα που σημαίνει ότι το περιεχόμενο σε θερμίδες θα διαφέρει επίσης. Οι πιο δημοφιλείς είναι 2 συνταγές: με την προσθήκη ξηρών δημητριακών και από έτοιμο σιμιγδάλι.
Για την πρώτη από αυτές τις δύο επιλογές, πρέπει να νικήσετε το 3κρόκο και 1 αυγό με 7 κουταλιές σιμιγδάλι, αφήστε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 900 g ξηρού τυριού cottage (πιέστε το υγρό από περίσσεια υγρού) με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και ένα πακέτο βανιλίνης. Προσθέστε το μείγμα αυγών και ζυμώστε τη ζύμη. Βουτήξτε το αλεύρι και τηγανίστε στις 2 πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
Και στη δεύτερη επιλογή, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετεχοντρό χυλό σιμιγδάλι από 500 ml γάλακτος και 150 ml δημητριακών. Ψύξτε, προσθέστε 2 αυγά, λίγο αλάτι και 50-70 γραμμάρια ζάχαρης. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα με την οποία μπορείτε να εργαστείτε με τα χέρια σας και προστίθεται τυρί cottage. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τυριών με σιμιγδάλι σύμφωνα με την πρώτη συνταγή θα είναι 225 kcal, και σύμφωνα με τη δεύτερη - 246 kcal.
Αλλά με σιμιγδάλι μαγειρεύουν όχι μόνο πιάτακάθε μέρα. Το Berry soufflé είναι ένα επιδόρπιο που είναι ιδανικό για ένα εορταστικό δείπνο. Οποιαδήποτε μούρα θα κάνει για αυτόν: βακκίνια, κεράσια, βατόμουρα, βατόμουρα ή σμέουρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, απλώς να τα ξεπαγώνετε εκ των προτέρων. Βάζουμε 1 φλιτζάνι μούρα σε ένα κόσκινο και συνθλίβουμε με μια συντριβή. Σε οποιαδήποτε κατσαρόλα, βράστε 3 φλιτζάνια νερό και προσθέστε το προκύπτον κέικ σε αυτό. Βράζουμε κυριολεκτικά 1 λεπτό και στραγγίζουμε.
