Η ρωσική κουζίνα είναι γνωστή για την τεράστια ποικιλία τηςπιάτα, μεταξύ των οποίων δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο ψήσιμο. Πολλές νοικοκυρές έχουν τις δικές τους παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή κέικ, πίτες, kulebyak. Η γλυκιά ζύμη είναι σε θέση να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, τόσο καθημερινό όσο και εορταστικό. Όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο πιάτο είναι ένα καρότο. Η συνταγή είναι πολύ απλή και τα συστατικά είναι διαθέσιμα σε όλους σχεδόν.
Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε καρότα.Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο ή λίγα μικρά. Πρέπει επίσης να έχετε σιτάλευρο, ζάχαρη, αυγό. Αυτά τα στοιχεία θα αποτελέσουν τη βάση της δοκιμής για τα καρότα. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης λίγο βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο). Προκειμένου η πίτα να είναι πλούσια και ευάερη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος ή μια συνηθισμένη σόδα (σβήνεται με ξίδι ή λεμόνι). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, αλεσμένα καρύδια και φλούδα εσπεριδοειδών στη ζύμη. Αυτά είναι τα κλασικά συστατικά του κέικ καρότων.
Πρώτον, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα καρότα (περίπουένα ποτήρι). Πλένεται καλά και τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν λεπτά τριμμένα καρότα για μια πιο τρυφερή συνέπεια. Περαιτέρω ανάμιξη όλων των ξηρών συστατικών (αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια, σκόνη ψησίματος - ζευγάρι κουταλιές). Ένα αυγό πρέπει να χωρίζεται σε πρωτεΐνες και κρόκους. Η πρωτεΐνη χτυπάει σε έναν απότομο αφρό και ο κρόκος τρίβεται με ζάχαρη. Η ποσότητα ζάχαρης που επιλέγει εξαρτάται από τη γεύση του. Το κτύπημα αναμιγνύεται με το καρότο. Συνταγή (s φωτογραφία) δείχνει ότι τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν με την εξής σειρά: εισάγεται εντός κοσκινισμένο αλεύρι κρόκο με ζάχαρη, έλαιο προστίθεται και τα καρότα. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, η στυμμένη πρωτεΐνη παρεμβαίνει απαλά στη ζύμη. Είναι αυτός που θα προσφέρει την απαραίτητη ευελιξία της πίτας.
Προθερμαίνει το φούρνο στους 180 ° C.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια διαχωρισμένη μορφή, από την οποία είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε καρότα. Η συνταγή δείχνει ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Φυσικά, η περίοδος ψησίματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου και από το πάχος του κέικ. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Τρυπάει την πίτα και αν η οδοντογλυφίδα παραμείνει ξηρή, η ζύμη δεν κολλάει, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το καρότο είναι ψημένο. Η κλασική συνταγή για ένα καρότο στο φούρνο δεν περιλαμβάνει τη χρήση οποιωνδήποτε κρέμας. Τα έτοιμα ζυμαρικά απλά πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη. Ωστόσο, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προετοιμάσετε ξινή κρέμα και να μιμηθούν δέρματα. Λειτουργεί επίσης καλά με ένα κέικ καρότων. Για να γίνει αυτό, το τυρί χτυπάει με σκόνη ζάχαρης και μια μικρή ποσότητα βουτύρου (κρέμα) ή ξινή κρέμα. Μια άλλη εκδοχή της κρέμας είναι ο πολτός μήλου με πηκτίνη. Δεδομένου ότι η πίτα ίδια αποδεικνύεται αρκετά γλυκιά, μπορείτε να το βάζετε με γλάσο λεμονιού.
Για να προετοιμάσετε μια κρέμα τυρί cottage, μπορείτεΧρησιμοποιήστε τόσο κανονικό ζυμωμένο τυρί, όσο και μασκαρπόνη και ρίκοτα. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα απαλό τυρί κρέμα μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα ή λιπαρή κρέμα, η οποία τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια προστίθεται μικρή ποσότητα γάλακτος σε ξινή κρέμα. Το προκύπτον μίγμα θερμαίνεται (μέχρι τους 70 ° C), στο οποίο εισάγεται χυμός λεμονιού. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η μάζα θα κλίνει. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Μετά από ψύξη, η μάζα επιστρέφεται στο γκρεμό με γάζα. Ο ορός μπορεί να στραγγίσει σε αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό το τυρί είναι καλύτερα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
Εάν αντικαταστήσετε κάποια από τα συστατικά με άλλους,μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο επιδόρπιο στο άπαχο τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, το βούτυρο αντικαθίσταται από φυτικό έλαιο. Θα πρέπει να πάρει 4-6 κουταλιές της σούπας. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ζάχαρη (100-150 γραμμάρια), αλεύρι (ένα ποτήρι) και σόδα. Και, φυσικά, τριμμένο καρότα (περίπου ένα ποτήρι). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισή ποτήρι χυμό φρούτων στη ζύμη. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμειγνύονται, το καρότο ψημένο. Η συνταγή για χορτοφάγους (ή για νηστεία) επιτρέπει τη χρήση αποξηραμένων φρούτων (για παράδειγμα, σταφίδες), ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα για διακόσμηση. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το ηλιέλαιο με καλαμπόκι, ελιές και αντί για μέλι ζάχαρης.
Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στην κλασική συνταγήτα δικά τους συστατικά. Για παράδειγμα, πολύ συχνά προστίθεται μια ζύμη μπανάνας στη ζύμη. Πρέπει να πάρουν περίπου 2 κομμάτια. Εάν θέλετε μια λίγο ξινή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τριμμένα μήλα. Υπάρχει επίσης μια τέτοια επιλογή για το πώς να ψήσετε ένα νόστιμο καρότο. Η πίτα (η συνταγή δεν είναι ακριβώς κλασική) προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: τα τριμμένα καρότα μαγειρεύονται στο γάλα και μετά φιλτράρονται. Η ζύμη παρασκευάζεται ξεχωριστά από γιαούρτι, ζάχαρη, αυγά, μαργαρίνη, ηλιέλαιο και αλεύρι. Το ρύζι μαγειρεύεται. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Το κέικ ψήνεται στους 180 ° C.
Мультиварка – это современное изобретение, που διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Με τη βοήθειά του μπορείτε όχι μόνο να μαγειρεύετε δημητριακά, σούπες, αλλά και να ψήσετε όλα τα είδη μπισκότων και πίτας. Τα συστατικά χρησιμοποιούνται όπως για το μαγείρεμα στο φούρνο. Πρώτον, στη λειτουργία "Ψήσιμο" λιωμένο βούτυρο (100 γραμμάρια). Επίσης, έβαλε το μπολ σε κάθε πλευρά. Σε ξεχωριστό πιάτο, η ζύμη αναμειγνύεται με τριμμένα καρότα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, σόδα. Γεμίστε προσεκτικά τη μάζα στο μπολ, ανακατέψτε ξανά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.
