Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών, ξεκινώντας απόη πιο απλή ψαρόσουπα και τελειώνει με τα πιο περίπλοκα πιάτα. Και όσο πιο χοντρό είναι, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει. Εκπρόσωποι της οικογένειας των κόκκινων ψαριών είναι εντελώς εκτός ανταγωνισμού. Και η βασίλισσα ανάμεσά τους είναι ο σολομός. Το τρυφερό κρέας του είναι εξαιρετικό σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά όλες οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται καλύτερα όταν αλατίζονται. Στο σπίτι, ο σολομός μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο πιο προβλέψιμοαποτέλεσμα. Αυτό το ψάρι δεν είναι φθηνό. Από τη μία πλευρά, αυτό υποδηλώνει ότι οι εμπορικές εταιρείες θα εξετάσουν προσεκτικά την υψηλή ποιότητα. Αλλά από την άλλη πλευρά, υπάρχει πιθανότητα να παραμείνει στον πάγκο για πολύ καιρό. Το αλάτισμα σολομού στο σπίτι (καθώς και στην παραγωγή) πραγματοποιείται χωρίς θερμική επεξεργασία, γεγονός που αυξάνει μόνο την ανάγκη παρακολούθησης της ποιότητας του αρχικού προϊόντος.
Το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό καιπυκνό, έχει ευχάριστο άρωμα. Δώστε προσοχή στους βολβούς των ματιών. Πρέπει να είναι καθαρά και διαφανή. Το δέρμα πρέπει να είναι λαμπερό και το κρέας πρέπει να είναι ελαστικό και πυκνό. Εάν το ψάρι πληροί όλες τις αναφερόμενες απαιτήσεις, τότε μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.
Συνήθως αγοράζουμε κατεψυγμένα σφάγια στο κατάστημα.ή μπριζόλα. Τώρα το καθήκον σας είναι να αποψύξετε σωστά. Πώς να το κάνετε στο σπίτι; Το αλάτισμα σολομού θα είναι επιτυχές μόνο εάν η διαδικασία εκτελείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Και το κυριότερο είναι η τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας.
Πρέπει να ξεπαγώσετε τα ψάρια σε ένα κανονικό ψυγείοθάλαμο μέχρι να αποψυχθεί τελείως, δηλαδή μέχρι να γίνει μαλακό στην αφή. Χρειάζεται πολύς χρόνος. Ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού και τη θερμοκρασία του ψυγείου, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες. Κατά την απόψυξη σε συνθήκες δωματίου, το κρέας χάνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Και αν βυθίσετε το ψάρι στο νερό, ιδιαίτερα ζεστό, τότε θα γίνει εντελώς ακατάλληλο για αλάτισμα.
Δεν έχει σημασία αν αγοράσατε ολόκληρο σφάγιο ή μπριζόλα. Είναι απαραίτητο να το κόψετε σε κομμάτια κατάλληλα για περαιτέρω μαγείρεμα. Το αλάτισμα σολομού στο σπίτι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά.Για να γίνει αυτό, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε δύο μισά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Το ένα θα είναι καθαρό κρέας και το άλλο θα είναι η σπονδυλική στήλη. Τώρα αφαιρέστε το προσεκτικά με ένα λεπτό μαχαίρι και πάρτε το δεύτερο φιλέτο.
Το μέγεθος δεν έχει μεγάλη σημασία.Αν μαγειρέψετε ολόκληρα φιλέτα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Επομένως, αν αύριο είναι αργία και θέλετε να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με νόστιμα σάντουιτς, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σε λωρίδες. Έτσι είναι εγγυημένο ότι θα είναι έτοιμο σε λίγες ώρες. Τώρα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να το κάνουμε αυτό με μια φωτογραφία. Το αλάτισμα σολομού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Συνήθως μία από τις τρεις μεθόδους χρησιμοποιείται για αυτό:
Η πιο δημοφιλής συνταγή για αλάτισμα σολομούοικιακή χρήση είναι η χρήση ξηρού μίγματος αλατιού και βοτάνων. Αλλά στα βιομηχανικά εργοστάσια, συνήθως χρησιμοποιούνται άλμες. Η τρίτη μέθοδος χρησιμοποιείται τόσο σπάνια που δεν αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.
Θα χρειαστείτε ένα κιλό φιλέτα, ξεφλουδισμέναοστά και δέρμα. Εάν μέχρι τώρα παίρνατε έτοιμο αλατισμένο ψάρι στο κατάστημα, τώρα μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αρκεί να δοκιμάσετε αλάτι σολομού μία φορά στο σπίτι. Νόστιμο και υγιεινό, μετά από αυτό θα προετοιμάζετε τακτικά ένα τέτοιο σνακ για την οικογένειά σας.
Ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης, οπότε όχιδεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για υπέροχο αλάτισμα σολομού. Στο σπίτι, σε αντίθεση με την παραγωγή, είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε και να σπάσετε λίγο την τεχνολογία κάθε φορά.
Υπάρχουν καθολικά κιτ για πικάντικη σκλήρυνση προς πώληση, αλλά οι επαγγελματίες συνιστούν να αγοράζετε όλα τα βότανα ξεχωριστά και να τα συνδυάζετε μεταξύ τους. Το ακόλουθο σύνολο μπορεί να ονομαστεί βασικό:
Θα χρειαστεί να τρίψετε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι με το μείγμα που προκύπτει και να το βάλετε στο ψυγείο. Μετά από τρεις ημέρες, βγάζουμε και σκουπίζουμε το αλατισμένο μείγμα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Παραδοσιακά, χρειάζεται το μαγείρεμα ψαριώνμερικές μέρες. Και τι γίνεται με αυτούς που το χρειάζονται γρήγορα; Οι συνταγές για αλάτισμα σολομού στο σπίτι σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε τον χρόνο που ξοδεύετε και να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό ακριβώς στην ώρα του. Θα χρειαστείτε ένα φιλέτο, ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο. Μετά από αυτό, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, σαν να κόβετε το τελειωμένο κομμάτι σε σάντουιτς. Τότε είναι πολύ βολικό να τα βγάλουμε και να τα αλείψουμε αμέσως στο ψωμί.
Πάρτε 4 κουταλιές της σούπας ανά κιλό φιλέτου.ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να τα αλέσετε σε σκόνη, τότε η διαδικασία θα είναι ακόμη πιο γρήγορη. Προετοιμάστε ένα πλαστικό δοχείο και πλύνετε το καλά. Μετά από αυτό, πασπαλίστε το προετοιμασμένο μείγμα στον πάτο και αρχίστε να απλώνετε τις κομμένες φέτες το ένα κοντά στο άλλο. Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, μετά την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα δεύτερο στρώμα. Συνιστάται να αφήνετε το δοχείο ζεστό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να το βάζετε στο ψυγείο. Οι λάτρεις του ελαφρώς αλατισμένου ψαριού μπορούν να το δοκιμάσουν την ίδια μέρα, μετά από 4-5 ώρες. Το ξηρό αλάτισμα σολομού στο σπίτι γίνεται τόσο εύκολα και γρήγορα, ώστε οι μαθητές του σχολείου μπορούν επίσης να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο.
Συνήθως ποτίζονται με τα ψάρια λίγο πρινσερβίρισμα. Αλλά υπάρχει μια συνταγή στην οποία προτείνεται να μαρινάρετε αρχικά το φιλέτο σε χυμό λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα είναι πιο γρήγορο και η γεύση είναι πιο εκλεπτυσμένη. Χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο. Με παρόμοιο τρόπο, ετοιμάζουμε το αλατισμένο μείγμα, δηλαδή παίρνουμε ζάχαρη και αλάτι σε ίσες αναλογίες.
Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια φιλέτου σε ένα δοχείο καιΠεριχύστε απλόχερα με χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, μετά από τις οποίες ρίχνουμε άφθονα με το αλατισμένο μείγμα και βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο. Το λεμόνι θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό · οι λάτρεις του ελαφρώς αλατισμένου ψαριού μπορούν να το δοκιμάσουν την επόμενη μέρα.
Ο σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι, αλλά αρκετά ακριβό.Επομένως, τις καθημερινές, μπορείτε να επιλέξετε έναν άλλο εκπρόσωπο αυτής της οικογένειας. Και το πιο προσιτό είναι ο ροζ σολομός. Σε πολλούς δεν αρέσει για την πικάντικη μυρωδιά και το ξηρό κρέας. Αλλά καλά μαγειρεμένο, δεν είναι σχεδόν τίποτα. Το αλάτισμα ροζ σολομού για σολομό στο σπίτι γίνεται με διάφορους τρόπους.
Μπορείτε να μιλήσετε ατελείωτα για τα οφέλη του ψαριού.Αλλά το καλύτερο από όλα, διατηρεί ευεργετικά ιχνοστοιχεία και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε αλμυρή μορφή. Η μοναδική σύνθεση του σολομού, καθώς και η γεύση του, καθιστούν αυτό το προϊόν σε ζήτηση στην αγορά. Αλλά αν η τιμή σας φαίνεται πολύ υψηλή, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε ροζ σολομό. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, είναι κάπως κατώτερη, αλλά εξακολουθεί να παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου.
