Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει το λαρδί, το λένε αυτόπολύ υψηλών θερμίδων και κακή επίδραση στο σχήμα (ειδικά γυναίκες). Ωστόσο, για παράδειγμα, δεν μπορώ να ζήσω ειρηνικά, αν δεν έχω τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι αλατισμένου αρωματικού λίπους με ένα λεπτό στρώμα κρέατος στον καταψύκτη μου. Μετά από όλα, πόσο υπέροχο είναι να κόψετε το λίπος σε λεπτές φέτες το χειμώνα, το βάζετε σε μαύρο ψωμί και με αλατισμένο αγγούρι. Απλά γλείψε τα δάχτυλά σου. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από την αλάτι σαλάτα στο σπίτι.
Salting σαλάτα στο σπίτι.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαρέψετελαρδί στο σπίτι, για παράδειγμα, ξηρή μέθοδος, ουκρανική συνταγή, κλπ. Αλλά θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή, την οποία η μητέρα μου πάντα χρησιμοποιούσε και με διδάσκει.
Πρώτον, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή των φρέσκωνλιπαρά. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα μαλακό, λευκό, φρέσκο μπέικον με λεπτές στρώσεις με βάση το κρέας (πολύ σημαντικό!) Και χωρίς ραβδώσεις. Αυτό το λίπος εμφανίζεται συνήθως στις άκρες του σφαγίου ενός χοίρου. Στην περίπτωση αυτή, οι νευρώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα άλλα πιάτα, αλλά το λίπος θα πάρει άριστα. Γιατί είναι πολύ σημαντικό στρώμα του κρέατος, διότι αυτό είναι που απορροφά το κρέας σε όλη τη γεύση και τη μυρωδιά των μπαχαρικών, και παίρνει περισσότερο αλάτι κατά το χρόνο, όπως το λίπος απορροφά μια καλά καθορισμένη ποσότητα αλατιού (είναι αδύνατο να το παρακάνετε), για να μην αναφέρουμε τα μπαχαρικά. Χωρίς κρέας, το λίπος δεν θα είναι τόσο πικάντικο και ευχάριστο.
Απαραίτητα συστατικά (σαλάτα αλατιού στο σπίτι):
- μπέικον (όπως επιθυμεί η καρδιά σας)
- αλάτι μεγάλο
- Κόκκινο πιπέρι και μπιζέλια
- Πικάντικα καρυκεύματα (συλλογή για λίπος)
- το σκόρδο
- υγρός καπνός
Η αλάτι σάλτσα στο σπίτι δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά θα χρειαστεί να το πηδήξετε. Ωστόσο, οι εξαντλημένες δυνάμεις δικαιολογούν το αποτέλεσμα.
Έτσι, πρώτα κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια,έτσι ώστε να είναι βολικό για χρήση. Συνήθως κατασκευάζω κομμάτια που έχουν πλάτος περίπου πέντε εκατοστά και σε μήκος, όπως θα αποδειχθεί. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε φέτες σε λεπτές πλάκες, κάνουμε πολλές περικοπές στο λίπος από όλες τις πλευρές και τοποθετούμε κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε salo από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά (συνήθως χρησιμοποιώ ένα μίγμα ειδικά για το λίπος). Μετά από αυτό, ανακατέψτε το αλάτι στο χωριστό κύπελλο με πιπέρι και αυτό το μείγμα "από την καρδιά" σχάρετε τα κομμάτια του λίπους.
Όταν το μπέικον είναι ήδη προετοιμασμένο για το αλάτισμαστο σπίτι, πάρτε μια κατσαρόλα σμάλτο και βάλτε πολλά δάφνια και μαύρο πιπέρι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ρίξτε υγρό καπνό περίπου το ένα τρίτο του γυαλιού και βάλτε ένα στρώμα λαρδί εκεί. Τώρα πρέπει να αφήσετε το λίπος για λίγες ώρες για να απολαύσετε το υγρό και μετά από 3-4 ώρες θα πρέπει να γυρίσετε τα κομμάτια στην άλλη πλευρά έτσι ώστε το λίπος να είναι εμποτισμένο από όλες τις πλευρές και να πάρει ένα άρωμα. Κατόπιν μια νύχτα κοιμούνται στον κενό χώρο στο τηγάνι με αλάτι, έτσι ώστε να καλύπτει τα κομμάτια από πάνω, και αφήστε το μέχρι το πρωί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο ψυγείο για δύο ακόμη ημέρες. Όταν το σαλόνι αλατιστεί, καθαρίστε το αλάτι και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο τραπέζι. Είναι απίστευτα νόστιμο. Χάρη στον υγρό καπνό, το λίπος παίρνει μια ελαφρώς καπνιστή γεύση, η οποία προσθέτει μπαχαρικό σε αυτό. Αυτό το λίπος δεν είναι πολύ διαφορετικό από το μαγειρεμένο σε ένα καπνό, μόνο η μέθοδος είναι ταχύτερη και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Και μην αγοράσετε στο κατάστημα άγευστα κομμάτια παλιού λίπους. Μαγειρέψτε με τα χέρια σας και απολαύστε.
Εάν το λίπος είναι πολύ αλμυρό για σας, τότεαφήστε το στη θερμότητα λίγο στεγνό, και το ίδιο το αλάτι θα βγει, μετά από το οποίο μπορεί να καθαριστεί από την επιφάνεια του λίπους. Αλατισμένο, έτσι το λίπος αποθηκεύεται μέχρι και μισό χρόνο εάν φυλάσσεται στον καταψύκτη. Είναι βολικό να τον πάρετε σε ένα ταξίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη και στη ζέστη μαζί του τίποτα δεν θα συμβεί. Μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα σάντουιτς με το δικό τους αρωματικό μπέικον, μαύρο ψωμί και αλατισμένο αγγούρι. Καλό φαγητό!
