Πιάτα από όσπρια - καμία πείνα δεν είναι τρομερή!

Τα όσπρια είναι ένα πολύ ικανοποιητικό φαγητό, στις παλιές μέρες αντικατέστησαν με επιτυχία το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας. Το μαγείρεμα από όσπρια δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο.

Τρώμε φασόλια από καιρό σε καιρό,φασόλια, σόγια, μπιζέλια και φακές, αλλά αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος της οικογένειας των οσπρίων (υπάρχουν περισσότερα από 20.000 είδη). Τα περισσότερα από αυτά δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά για γενική ανάπτυξη αξίζει να γνωρίζετε ότι, για παράδειγμα, τα φιστίκια, η άλφα, η ακακία, το τριφύλλι, το μιμόζα, ο βίκος, το λούπινο είναι επίσης όσπρια.

Τα οφέλη των οσπρίων

Αυτά που τρώμεπεριέχουν πολλές βιταμίνες, υδατάνθρακες, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, άμυλο. Τα όσπρια είναι χρήσιμα στην αναιμία, αλλά επιβλαβή σε ασθένειες της καρδιάς και της χοληδόχου κύστης. Οι διατροφολόγοι είναι σίγουροι ότι το μερίδιό τους στη διατροφή μας πρέπει να είναι τουλάχιστον 10%. Τα πιάτα φασολιών συνδυάζονται τέλεια με φυτικά έλαια, βότανα, ξινή κρέμα, ωμά και μεταποιημένα λαχανικά, αλλά δεν ανέχονται τα συστατικά αμύλου (καλαμποκιού, πατάτας) και αλευριού.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια

Είμαστε πιο πρόθυμοι να μαγειρέψουμε φασόλια. Το καλύτερο είναι το τσίλι και το τσίλι είναι το σπαράγγι. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλο αριθμό βιταμινών και άλλων ευεργετικών ουσιών.

Και πόσο νόστιμο!Τέτοια φασόλια, ωστόσο, όπως και άλλα όσπρια, παρασκευάζονται με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, γλυκό πιπέρι, κάθε είδους λάχανο, καρότα και ντομάτες. Πολλά φασόλια τουρσί το χειμώνα, αν και συχνά χρησιμοποιούν κατεψυγμένα. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για κρέας και ψάρι. Η ίδια μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Για παράδειγμα, με τη μορφή σάλτσας ζυμαρικών. Τα πιάτα με όσπρια, οι συνταγές των οποίων δίνονται παρακάτω, μπορούν να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή.

String Bean Salad

Για τη σαλάτα χρειαζόμαστε:

• μια λίβρα φρέσκων ή κατεψυγμένων πράσινων φασολιών ·
• ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Για τη σάλτσα:

• μισό ποτήρι ελαιόλαδο
• μια κουταλιά μουστάρδα
• σκελίδα σκόρδο;
• κρόκο;
• ενάμισι κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού?
• πιπέρι και αλάτι.

Πώς να το μαγειρέψετε

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα για ένα πιάτοόσπρια. Στο μπλέντερ, φορτώστε μουστάρδα, ξύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κρόκο, επιτύχετε ομοιομορφία και ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα στάλα. Χτυπάμε για δύο λεπτά με μέτρια ταχύτητα. Τώρα ετοιμάστε τα φασόλια: εάν δεν είναι σπαράγγια, τότε η σύνδεση μεταξύ των φύλλων του λοβού πρέπει να διαχωριστεί, κόψτε τις ουρές. Βράστε το σε βραστό νερό για μισή ώρα, φροντίστε να προσθέσετε αλάτι. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα. Αφαιρέστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε ελαφρώς, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με βότανα και κρεμμύδια.

Σαλάτα φασολιών

Για τη σαλάτα φασολιών χρειαζόμαστε:

• 200 g ξηρού φασολιού "flagolet".
• μισό ποτήρι ψιλοκομμένες ελιές
• μεγάλα καρότα, σε κύβους ·
• ένα κλαδί ντοματίνια, κομμένο στα μισά.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξίδι
• ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου
• μισό ποτήρι ψιλοκομμένο μαϊντανό, φύλλα βασιλικού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πώς να το μαγειρέψετε

Βυθίστε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.Μετά το μούλιασμα, στραγγίξτε το νερό και ξεπλύνετε καλά. Το ταψί πρέπει να είναι μεγάλο και με μια τρύπα στο καπάκι, ρίξτε τα φασόλια χρειάζονται πέντε εκατοστά πάνω από το επίπεδο τους και φροντίστε να βράσετε νερό. Μην προσθέτετε αλάτι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος - θα είναι δύσκολο, είναι καλύτερα να τα αλάτιτε λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμα. "Flaulette" - μεγάλα φασόλια, πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντας βραστό νερό, εάν είναι απαραίτητο. Ενώ το κύριο συστατικό του πιάτου φασολιών μαγειρεύεται, κόβουμε ελιές, καρότα και άλλα βότανα και λαχανικά. Ρίχνουμε ξύδι και ελαιόλαδο, ανακατεύουμε. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια σε πολύ κρύο νερό. Ανακατέψτε με τη σάλτσα, αφήστε να μαγειρευτεί και σερβίρετε.