Τα φασόλια ήρθαν στο τραπέζι μας από την Κεντρική και τη ΝότιαΑμερική, ήταν εδώ ότι ο ιθαγενής πληθυσμός άρχισε να καλλιεργεί αυτό το είδος οσπρίων πριν από 5-6 χιλιάδες χρόνια. Ακόμα και τότε, εκατομμύρια άνθρωποι γνώριζαν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την υψηλή θρεπτική τους αξία.
Η πιο δημοφιλής ποικιλία μεταξύ των Ινδών ήταν"μαύρο μάτι" - ένα είδος φασολιών με μαύρο κύκλο στη μέση. Στην αρχαία Ρώμη, τα φασόλια ήταν ένα σταθερό πιάτο στα τραπέζια των Ελλήνων και των Ρωμαίων. Στον σύγχρονο κόσμο, σχεδόν όλες οι κουζίνες του κόσμου το χρησιμοποιούν στο οπλοστάσιό τους για να προετοιμάσουν υγιεινά και νόστιμα πιάτα που όχι μόνο κορεάζουν εντελώς το ανθρώπινο σώμα αλλά και βλάπτουν εντελώς την εικόνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, παρά την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτόν τον τύπο φασολιών είναι ελάχιστη. Οι σπόροι και τα φρούτα των μαύρων ματιών φασόλια καταναλώνονται πολύ συχνά και με τη μορφή πλευρικών πιάτων και σούπες ή κονσερβοποιημένα προϊόντα. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μετά τη διατήρηση θα διατηρήσει μέχρι και το 70% όλων των χρήσιμων βιταμινών και ανόργανων συστατικών.
Φασόλια μαύρων ματιών - Χημική σύνθεση
Ένας εξαιρετικός λόγος για να συμπεριληφθεί στην ανθρώπινη διατροφή είναι η χημική σύνθεση των φασολιών. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν:
- Υδατάνθρακες - 55 γρ.
- Σκίουρος - 21 γρ.
- Νερό - 14 γρ.
- Λίπη - μόνο 2 γρ.
Επιπλέον, η σύνθεση των φασολιών περιλαμβάνει τέτοια ιχνοστοιχεία όπως:
- Ιώδιο.
- Σίδερο
- Μαγνήσιο
- Νάτριο.
- Κοβάλτιο.
- Φώσφορος
Μαύρα μάτια φασόλια - Καλό
Μιλήστε για τις ωφέλιμες ιδιότητες ενός τέτοιου φυτού,όπως τα φασόλια, μπορεί να είναι πολύς χρόνος. Έχει χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό για να βελτιώσει το ανθρώπινο σώμα. Ακόμη και στην αρχαιότητα, η ποικιλία μαύρου ματιού χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία μιας ευρείας ποικιλίας ασθενειών: αρρυθμίες, ρευματισμούς, έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, διαβήτη και φυματίωση. Είναι επίσης γνωστή για την ευρεία χρήση της σε καρδιακή ανεπάρκεια, νεφρική νόσο, παχυσαρκία και διατροφή. Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμοποιούνται ως διουρητικό, επούλωση τραυμάτων, αντιβακτηριακά ή αντιπυρετικά.
Όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες σχετίζονται με την ειδική επίδραση αυτού του είδους των οσπρίων στο σώμα, δηλαδή:
- Ομαλοποίηση του μεταβολισμού άλατος σε όργανα και ιστούς.
- Διέγερση του ουρογεννητικού συστήματος.
- Εύκολη καταστολή.
- Βελτίωση της εργασίας του στομάχου.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φασόλια, όπως και κάθε άλλοη ουσία στον πλανήτη μας μπορεί να είναι είτε φάρμακο είτε δηλητήριο. Έχει αρκετές αντενδείξεις, στις οποίες η χρήση του πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο.
Με μεγάλη προσοχή, θα πρέπει να τρώτε φασόλια στις ακόλουθες ασθένειες:
- Jade
- Χοληκυστίτιδα.
- Γαστρίτιδα.
- Οποιοδήποτε είδος έλκους.
- Αρθρίτιδα.
Συνιστάται σε άτομα άνω των 60 ετών να μειώσουν το ποσοστό των φασολιών στη διατροφή τους, ωστόσο, δεν συνιστάται να το αποκλείσετε πλήρως από τα τρόφιμα.
Φασόλια "μαύρο μάτι" - χαρακτηριστικά του είδους
Αυτός ο τύπος φασολιού δεν χρειάζεται καθόλουμούσκεμα και παρατεταμένο μαγείρεμα. Εκτός από τη χαρακτηριστική του εμφάνιση, μπορεί επίσης να αναγνωριστεί από μια έντονη μυρωδιά λαχανικών. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της περιεκτικότητας σε θερμίδες, μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό προϊόν για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή κάθονται σε δίαιτα καθαρισμού.
