Για ολόκληρο τον κόσμο, το μπορς, μαζί με μπέικον και ζυμαρικά,είναι το σήμα κατατεθέν της εθνικής κουζίνας της Ουκρανίας. Αυτό το πλούσιο πιάτο, κορεσμένο με αρώματα λαχανικών που καλλιεργούνται σε κήπους της Ουκρανίας, έχει εκλεπτυσμένη γεύση. Το Borsch είναι ένα πρώτο πιάτο κρέατος και λαχανικών και παρασκευάζεται από είκοσι διαφορετικά προϊόντα. Ένα συστατικό στο μπορς παραμένει πάντα ένα must - τεύτλα.
Ουκρανική μπορς με μπουλέττες σκόρδουΗ σάλτσα είναι γνωστή και λατρεύεται σε όλο τον κόσμο, αλλά, σύμφωνα με πολλούς, μόνο στην Ουκρανία ξέρουν πραγματικά πώς να το μαγειρέψουν. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορς είναι αρκετά χρονοβόρα, οπότε ταυτόχρονα μπορείτε να έχετε χρόνο να μαγειρέψετε ντόνατς και να τα σερβίρετε ζεστά έως φρέσκα μπορς. Το μπορς με ή χωρίς ντόνατς είναι ένα πιάτο με πολύ θερμίδες. Δεν είναι διαιτητικό, αλλά χάρη στη μεγάλη ποσότητα λαχανικών που χρησιμοποιούνται, είναι πολύ χρήσιμο. Για να μαγειρέψετε μπορς, πρέπει να βράσετε ζωμό κρέατος. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη κρέατος, το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι υψηλής ποιότητας. Το μπορς με ντόνατς συνήθως μαγειρεύεται σε ζωμό μαγειρεμένο σε άπαχο χοιρινό ή νεαρό βόειο κρέας στο οστό. Η κατανάλωση κρέατος για τρία λίτρα νερού είναι περίπου 400 γραμμάρια. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για το ζωμό είναι δύο ώρες. Για να το κάνετε νόστιμο και διαφανές, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και να προσθέσετε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το οποίο θα πρέπει να απορριφθεί αργότερα.
Ενώ ο ζωμός προετοιμάζεται, είναι απαραίτητο ξεχωριστάμαγειρέψτε λαχανικά. Για τρία λίτρα ζωμού θα τα χρειαστείτε: τεύτλα - 350 g, λάχανο - 400 g, καρότα - 150 g, πατάτες - 300 g, κρεμμύδια - 150 g, φρέσκες ντομάτες - 300 g. Τα τεύτλα, κομμένα σε λωρίδες, πρέπει να διπλωθούν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσουν μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και μια κουταλιά ξύδι, στη συνέχεια, προσθέτοντας φρέσκο χυμό ντομάτας, που μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας, σιγοβράστε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν. Το μπορς με ντόνατς μαγειρεμένο με πάστα ντομάτας θα έχει μια πιο πλούσια γεύση. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να τηγανίζονται σε ηλιέλαιο ξεχωριστά από τα τεύτλα.
Έτσι ώστε το μπορς με ντόνατς να έχει τη σωστή συνέπεια,είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια σάλτσα αλευριού. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι πρέπει να τηγανιστεί σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και να αραιωθεί με ζωμό.
Στη συνέχεια, στον τελικό ζωμό, πρέπει να βάλετεπατάτες σε κύβους, στη συνέχεια ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά από αυτό τα βρασμένα παντζάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, πιπέρι, φύλλα δάφνης, σάλτσα αλευριού, τέλος αλάτι για γεύση και μαγειρεύουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Ουκρανικά μπορς με ντόνατς μέσαφτιάχνοντας ντόνατς από ζύμη ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη ζύμης, αλλά είναι σίγουρα πιο νόστιμο να προετοιμάσετε τη ζύμη μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 10 γραμμάρια μαγιάς σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να βελτιώσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Όταν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, ζυμώνουμε τη ζύμη από 300 γραμμάρια αλεύρι, προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν η ζύμη είναι σωστή, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ντόνατς και να τα απλώνετε σε λαδωμένο ταψί. Αφού ταιριάξουν σε ένα ταψί, λαδώστε τα με κτυπημένο κρόκο και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C.
Κατά την προετοιμασία του μπορς, πρέπει να είναιπασπαλισμένα με σάλτσα σκόρδου. Η σάλτσα είναι πολύ απλή στην παρασκευή, απλώς πρέπει να συμπιέσετε το σκόρδο σε μια μικρή ποσότητα kvass με τη βοήθεια ενός σκόρδου, να προσθέσετε μια κουταλιά ηλιέλαιο και αλάτι. Το μείγμα θα πρέπει να χτυπηθεί και να χυθεί πάνω από τα τελικά ντόνατς.
Το ουκρανικό μπορς με ντόνατς σερβίρεται με ξινή κρέμα. Και, δεδομένου ότι κάθε μπορς είναι ένα δημιουργικό πιάτο, κάθε αυτοσχεδιασμός με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών είναι δυνατός κατά την προετοιμασία του.
