Ο βιετναμέζικος καφές είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο χάρη στονμοναδική ποιότητα και εξαιρετική γεύση. Το άρωμα αυτού του ποτού είναι συνυφασμένο με νότες σοκολάτας, βανίλιας, κακάο, κρέμας και καραμέλας. Εάν έχετε νιώσει ποτέ την εξαιρετική γεύση του με τις καλύτερες αποχρώσεις, τότε θα παραμείνετε οπαδός ενός τέτοιου ποτού για πάντα.
Ο καφές είναι το σήμα κατατεθέν του Βιετνάμ.Η ιστορία του ξεκίνησε το 1857. Κατά την περίοδο αποικισμού αυτής της χώρας, οι Γάλλοι φύτεψαν τα πρώτα δέντρα καφέ εδώ, έχοντας διαπιστώσει ότι το κλίμα του Βιετνάμ είναι ιδανικό για την ωρίμανση των κόκκων. Η επαρχία Nghe An από το 1888 έγινε ο τόπος όπου εμφανίστηκαν οι πρώτες φυτείες. Λίγο αργότερα, ο καφές άρχισε να καλλιεργείται και να συγκομίζεται στο οροπέδιο Tai Nguyen και στην περιοχή Central Central Mountain.
Στα μέσα του εικοστού αιώνα, αυτό το αρωματικό ποτόήταν η δεύτερη καλλιέργεια μετρητών της χώρας και αυτό κράτησε μέχρι να ξεσπάσει ο πόλεμος ΗΠΑ-Βιετνάμ, ο οποίος κατέστρεψε την οικονομία του Βιετνάμ. Αλλά χάρη στη μεγάλη αγάπη των ανθρώπων για αυτό το υπέροχο ποτό, η παραγωγή του αποκαταστάθηκε στη χώρα στις αρχές της δεκαετίας του '80 του περασμένου αιώνα. Το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο από το 1996. Τώρα το κέντρο παραγωγής του είναι η επαρχία Ντακλάκ, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι φυτείες καταλαμβάνουν 506 χιλιάδες εκτάρια, η απόδοση είναι περίπου 2-2,5 τόνοι ανά εκτάριο. Η ετήσια συγκομιδή είναι περίπου 1 εκατομμύριο τόνοι.
Το 2001, η χώρα προσχώρησεInternational Coffee Organization και ο ποιοτικός έλεγχος του ποτού έχει γίνει πιο αυστηρός. Δυστυχώς, οι ανεπαρκείς μέθοδοι καλλιέργειας και επεξεργασίας, καθώς και οι ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς, υποβαθμίζουν την ποιότητα του προϊόντος. Το ποτό συχνά υπολείπεται των παγκόσμιων προτύπων λόγω της παρουσίας κατεστραμμένων κόκκων και φλοιών. Οι τεχνολογίες καλλιέργειας και συγκομιδής δεν ακολουθούνται πάντα · συχνά τα πράσινα φρούτα αφαιρούνται μαζί με τα ώριμα φρούτα. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, τόσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα των κόκκων. Υπάρχουν συχνές περιπτώσεις απομιμήσεων όταν χρησιμοποιούνται σόγια αντί για κόκκους καφέ.
Οι κυριότερες ποικιλίες είναι η Robusta και η Arabica.Η τελευταία ποικιλία είναι η πιο σεβαστή μεταξύ των γνώστες. Οι κόκκοι Arabica περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια, χάρη στα οποία το ποτό έχει λαμπερό άρωμα και ήπια γεύση με ξινίλα. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στις βόρειες δροσερές περιοχές. Το Robusta περιέχει διπλάσια καφεΐνη, οπότε η γεύση του ποτού είναι ελαφρώς πικρή. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο κοινή και οικονομική. Η Robusta αναπτύσσεται σε μέρη με υψηλή υγρασία και συνεχώς υψηλές θερμοκρασίες.
Trun Nguyen Arabica Se - Ένα άλλο δημοφιλέςμια ποικιλία που αναπτύσσεται μόνο στο Βιετνάμ. Το ποτό έχει ξινή γεύση με δροσιστικές νότες λουλουδιών. Αυτός ο καφές δεν έχει πικρία και έχει μια μικρή επίγευση βανίλιας.
Μια εξίσου άξια ποικιλία είναι το Katimor.Αυτός ο τύπος βιετναμέζικου καφέ είναι μια διασταύρωση μεταξύ Cattura και Hibrido de Timor. Το Catimore είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης και ανθεκτική στις ασθένειες. Το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό είναι κορεσμένο με αρώματα βοτάνων και φρούτων.
Το κόστος αυτών των ποικιλιών είναι διαφορετικό και μπορεί να κυμαίνεται από $ 5 έως $ 15 ανά 1 κιλό. Οι γνώστες του καφέ σημειώνουν ότι όλοι οι τύποι είναι εκπληκτικά αρωματικοί και αναζωογονητικοί, μετά την πρώτη γουλιά, θέλετε να αγοράσετε όλες τις ποικιλίες για δοκιμή.
Ο βιετναμέζικος καφές έχει επίσης λιγότερο κοινές ποικιλίες, το κόστος των οποίων είναι πολύ υψηλότερο. Η τιμή τέτοιων ποικιλιών κυμαίνεται από 20-60 $ ανά 1 κιλό.
Αυτό είναι ένα από τα σπανιότερα είδη.Το φυτό είναι αρκετά ιδιότροπο, καρποφορεί ακανόνιστα, η απόδοση είναι απρόβλεπτη. Εξαιτίας αυτού, η ποικιλία θεωρείται ακατάλληλη για βιομηχανική καλλιέργεια. Το Excelsa έχει μεγάλους κόκκους, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι ελάχιστη, επομένως, ακόμη και μετά το ψήσιμο, γίνεται αισθητό ένα έντονο άρωμα χόρτων. Κρίνοντας από τις κριτικές των πελατών, δεν αρέσει σε όλους ένα καθαρό ποτό από αυτήν την ποικιλία, αλλά όταν προστίθενται σε ελίτ μείγματα καφέ, αποκτώνται μοναδικοί συνδυασμοί με εξαιρετικές αποχρώσεις γεύσης.
Στην επαρχία Daklak, παράγουν μια ελίτ, που κατέχειυψηλής ποιότητας ποιότητας καφέ. Η τιμή του είναι υψηλή και εξηγείται από το γεγονός ότι αυτό το είδος έχει πλούσια γεύση πολύ ευρείας γκάμας, έντονο άρωμα και μεγάλη επίγευση. Το Cooley αναζωογονεί αξιοσημείωτα, επομένως θεωρείται ο ηγέτης μεταξύ των ενεργειακών ποτών. Οι λάτρεις αυτής της ποικιλίας σημειώνουν ότι ταιριάζει καλά με τον πάγο, ενώ τονώνει και δροσίζει, γεγονός που καθιστά το ποτό απαραίτητο σε ζεστό καιρό.
Ο βιετναμέζικος καφές Kuli παράγεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Οι καλύτεροι κόκκοι των ποικιλιών Robusta και Arabica επιλέγονται από τους επαγγελματίες για την παραγωγή αυτού του ποτού.
Αυτή είναι μια αποκλειστική και ακριβή εμφάνιση.Επιπλέον, ο βιετναμέζικος καφές Luwak είναι η πιο εξωτική ποικιλία λόγω της συγκεκριμένης μεθόδου παραγωγής του. Μικρά αρπακτικά ζώα (μουσάνγκ) τρέφονται με τους ώριμους και αρωματικούς καρπούς των δέντρων του καφέ, χωνεύοντας μόνο το κέλυφος. Μετά την επεξεργασία των κόκκων του καφέ με το γαστρικό χυμό των ζώων, συγκομίζονται, πλένονται και ψήνονται. Στο στομάχι του musang οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με μόσχο και αλλάζουν τη χημική τους σύνθεση, λόγω του οποίου το ποτό αποκτά ένα μοναδικό άρωμα, μοναδική γεύση με νότες σοκολάτας και μια μακρά και φωτεινή επίγευση.
Η πιο αποκλειστική ποικιλία είναι το "άγριο" Luwak.Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από την πολυπλοκότητα της συλλογής, επειδή στη φύση, τα ζώα κινούνται εντελώς ελεύθερα. Αυτός ο καφές συλλέγεται σε μικρές ποσότητες, περίπου αρκετές εκατοντάδες κιλά το χρόνο. Η ημιτεχνητή παραγωγή, όταν εκτρέφονται μουσάνγκ σε αγροκτήματα, είναι πιο διαδεδομένη. Τα ζώα φυλάσσονται σε κλουβιά και τρέφονται καθημερινά με φρέσκα, ώριμα μούρα καφέ. Τρία έως τέσσερα άτομα συμμετέχουν στη σίτιση. Ένα υγιές ζώο τρώει μέχρι ένα κιλό μούρα το βράδυ. Από αυτήν την ποσότητα, λαμβάνονται μόνο 50 γραμμάρια πράσινων φασολιών, τα οποία οι εργαζόμενοι συλλέγουν, πλένουν και στεγνώνουν.
Πιστεύεται ότι έχει βιετναμέζικο καφέ Luwakισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Πού να αγοράσετε αυτό το ποτό σήμερα; Αυτό μπορεί να γίνει σε εξειδικευμένα καφενεία. Η τιμή του στη φυτεία είναι περίπου $ 15 ανά 100 γρ. Στην Ευρώπη, το κόστος του ποτού φτάνει τα $ 400 ανά 1 κιλό.
Οι κριτικές για τον καφέ Luwak είναι διφορούμενες, όχι όλοιτολμά να δοκιμάσει ένα ποτό που λαμβάνεται με έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο. Κάποιος δεν βρίσκει κάτι ιδιαίτερο σε αυτό, σημειώνοντας μόνο μια ξινή γεύση, για άλλους αυτός ο καφές είναι ασυνήθιστα νόστιμος, απαλός, με νότες σοκολάτας. Επιπλέον, οι γνώστες αυτού του ποτού λένε ότι αυτός ο καφές δεν επηρεάζει καθόλου τον καρδιακό ρυθμό.
Η παρασκευή βιετναμέζικου καφέ είναι αδιανόητη χωρίςειδική καφετιέρα φίλτρου. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι. Για την παραγωγή των πιο ακριβών δειγμάτων, χρησιμοποιείται ασήμι. Χάρη σε αυτήν τη συσκευή αποκτάται ένας δυνατός και αρωματικός βιετναμέζικος καφές. Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να το παρασκευάσετε. Ελπίζουμε να απολαύσετε το ποτό.
Για να ετοιμάσετε μια μερίδα ποτού, χρειάζεστε:
Το φίλτρο είναι εγκατεστημένο σε γυαλί ήκεραμικό κύπελλο. Στη συνέχεια, αλεσμένος βιετναμέζικος καφές χύνεται μέσα του, κατανέμοντας τον ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του φίλτρου. Η ποσότητα των δημητριακών εξαρτάται από τη δύναμη του ποτού που προτιμάτε. Σκεπάζουμε τον καφέ με μια πρέσα και τον χτυπάμε λίγο, γυρίζοντάς τον αρκετές φορές στα πλάγια. Ρίξτε περίπου 10 ml βραστό νερό στο δοχείο έτσι ώστε να ανοίξει το άρωμα του αλεσμένου κόκκου, προσθέστε το υπόλοιπο νερό μετά από 15-20 δευτερόλεπτα.
Σκεπάζοντας το δοχείο, περιμένουμε να ξεκινήσει το ποτόσταγόνα. Εάν τα σταγονίδια πέσουν γρήγορα, ο καφές δεν συμπιέζεται αρκετά. Αν είναι αργό, τότε, αντίθετα, είναι πολύ σφιχτό. Ο βέλτιστος χρόνος παρασκευής είναι 5 λεπτά. Το τελικό ποτό φιλτράρεται μέσω φίλτρου.
Σε αυτή τη συνταγή, εκτός από τα κύρια συστατικά,υπάρχει επίσης συμπυκνωμένο γάλα. Η πλούσια και πικρή γεύση του καφέ ταιριάζει με τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Επιπλέον, το ποτό έχει μια μοναδική επίγευση.
"Πώς να παρασκευάσετε βιετναμέζικο καφέ με αυτόν τον τρόπο;" - εσύ ρωτάς. Αυτό δεν είναι δύσκολο.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ρίξετεσυμπυκνωμένο γάλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ποτήρι και επαναλάβετε τη διαδικασία παρασκευής που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Η διαδικασία παρακολούθησης των ζεστών, αρωματικών σταγόνων να διαλύονται στο συμπυκνωμένο γάλα είναι απλά μαγευτική. Αφαιρέστε το φίλτρο αφού περάσει εντελώς ο καφές μέσα από αυτό και γεμίσει το ποτήρι. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανακατέψετε το ποτό και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και άρωμα. Εάν θέλετε, προσθέστε πάγο στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.
Προσκαλέστε τους καλεσμένους σας να γευτούν το παρασκευασμένο θέμαή αλλιώς πραγματικό βιετναμέζικο καφέ. Οι κριτικές θα είναι αναμφίβολα οι πιο ευχάριστες. Αυτό το αποκλειστικό ποτό είναι σε θέση να δώσει μεγάλη γευστική απόλαυση τόσο στους πραγματικούς γνώστες του καφέ όσο και στους πειραματιστές. Όσοι έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά βιετναμέζικο καφέ δεν θα ξεχάσουν ποτέ τη γεύση αυτού του μοναδικού ποτού.
