Το Shurpa ανήκει στην κουζίνα της Ανατολής, μαγειρεύεταιΚεντρική Ασία, Ταταρστάν και ορισμένες άλλες χώρες. Είναι κρέας μαγειρεμένο με λαχανικά. Το πιο συνηθισμένο είναι η προετοιμασία του προβάτου shurpa. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ λιπαρό και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να το αποφύγετε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα διαφορετικό είδος κρέατος, για παράδειγμα, το βόειο κρέας είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Χωνεύεται εύκολα, καθώς περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό λαχανικών. Σερβίρετε στο τραπέζι ως σούπα και ως δεύτερο πιάτο.
Μιλώντας για το πώς να φτιάξετε βόειο κρέας,Μην ξεχάσετε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρευτούν. Συνιστάται να πάρετε ένα καζάνι ή απλά ένα χυτοσίδηρο με χοντρό τοίχωμα. Εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να το περάσετε με ένα συμβατικό τηγάνι, αλλά πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, να το μεταφέρετε στα πιάτα, όπου θα μαγειρευτεί. Ένα χαρακτηριστικό του shurpa είναι ότι όλα τα συστατικά είναι κομμένα αρκετά μεγάλα, σε αντίθεση με άλλες σούπες. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για μαγείρεμα και μπορεί να διαφέρουν ακόμη και στην ίδια χώρα. Μπορείτε να αναφέρετε μερικά από τα πιο κοινά από αυτά.
Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο όπως το βόειο κρέας,θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό κρέας, αρκετές μεσαίες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και μπαχαρικά. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται. Το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τηγανίζεται σε τηγάνι ή αποστέλλεται στο κάτω μέρος του καζανιού, όπου βρίσκεται ήδη το θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε δαχτυλίδια. Το βόειο κρέας καλύπτεται με νερό, το οποίο βράζει και αφήνεται να ψηθεί στη φωτιά έως ότου το μισό είναι έτοιμο. Αυτή τη στιγμή, προστίθενται λαχανικά εδώ. Στην αρχή, κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα, γλυκές πιπεριές, αποφλοιωμένες και σε κύβους. Οι ντομάτες βράζονται με βραστό νερό, το δέρμα αφαιρείται από αυτά, τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια και, μαζί με ψιλοκομμένες πατάτες, αποστέλλονται σε σούπα. Το Shurpa μαγειρεύεται έως ότου το κρέας και τα λαχανικά μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία απλώνονται τα χόρτα εδώ, όλα απενεργοποιούνται και για λίγο επιμένει κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Το Shurpa αποδεικνύεται όχι λιγότερο κορεσμένο και αρωματικόμοσχάρι παρασκευασμένο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Τα μπιζέλια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, χύνεται με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Κατά καιρούς είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια, διαφορετικά ο ζωμός μπορεί να γίνει θολός. Σταδιακά, τα κρεμμύδια τοποθετούνται εδώ, τεμαχισμένα σε μισούς δακτυλίους, καρότα και μπιζέλια ψιλοκομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Η σούπα παραμένει στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μετά το οποίο βάζουμε σε κομμάτια ψιλοκομμένες και αποφλοιωμένες πατάτες. Όλα είναι αλατισμένα, προστίθενται μπαχαρικά, μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Πριν σερβίρετε, ψιλοκομμένα χόρτα και ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες τοποθετούνται στο shurpa.
Πρέπει να σημειωθεί ότι, μεταξύ άλλων, το shurpaΤο βόειο κρέας έχει διαφορετική γεύση ανάλογα με τα μπαχαρικά και τα βότανα που τοποθετούνται σε αυτό. Είναι προτιμότερο να παίρνετε άνηθο και κόλιαντρο από χόρτα (στα ανατολικά είναι πολύ σεβαστό), και από μπαχαρικά βάζετε πιπεριές (μπορείτε ακόμη και να ανακατέψετε), ζίρα ή κόλιανδρο.
Στην ακόλουθη συνταγή, τα συστατικά δεν τηγανίζονται,γιατί το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο λιπαρό. Αρχικά, το βόειο κρέας και τα οστά παρασκευάζονται. Το κρέας τραβιέται, μετακινείται, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το ζωμό διηθείται, παρασκευάζονται λαχανικά. Αμέσως πρέπει να κάνετε κράτηση ότι όλα είναι κομμένα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια σε σύγκριση με τις συνηθισμένες συνταγές για σούπες. Θα χρειαστείτε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες (ξεφλουδισμένες), μελιτζάνες (επίσης ξεφλουδίζουν το δέρμα, καθώς μπορεί να είναι πικρό), πιπεριά. Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε ένα τηγάνι, χύνεται με ζωμό και βράζει. Οι πατάτες και τα καρότα του αποστέλλονται. Αφού είναι κοντά στην ετοιμότητα, τα υπόλοιπα λαχανικά τοποθετούνται, το shurpa καρυκευμένο, αλατισμένο. Μετά το μαγείρεμα, αξίζει να δώσετε στη σούπα λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε και να σερβιριστεί.
